Ο αμπελώνας Château Soutard: Τοποθεσία και επιφάνεια
Στο οροπέδιο Saint-Emilion, το Château Soutard καλύπτει μια έκταση σχεδόν 30 εκταρίων, εκ των οποίων περίπου 20 εκτάρια καλλιεργούνται.
Ποια είναι η ιστορία του Château Soutard;
Μια ιστορία που χρονολογείται από τον 16ο αιώνα
Τα πρώτα ίχνη του Château Soutard χρονολογούνται από το 1513, όταν ιδρύθηκε το Bourdieu de Mayne de Soutard στις την τοποθεσία όπου βρίσκεται αυτή τη στιγμή το κάστρο. Ο όρος "Bourdieu" αναφέρεται σε ένα κτήμα που βρίσκεται γύρω από ένα αγρόκτημα και ένα μύλο.
Μετά την απόκτηση του κτήματος το 1699 από τον Jean Couture, έναν Jurat του Saint-Émilion, η κατασκευή του château ξεκίνησε το 1741. Αντικατοπτρίζοντας το πρωτοποριακό και οραματικό πνεύμα των απογόνων του Jean Couture, οι οποίοι αφοσιώθηκαν αποκλειστικά για την παραγωγή κρασιού, το Château Soutard αναγνωρίστηκε σύντομα ως ένα από τα πρώτα châteaux που φυτεύτηκαν σε σειρές αμπέλια.
Σημαντική ανάπτυξη τον 19ο και τον 20ο αιώνα
Τον 19ο αιώνα, το Château Soutard γνώρισε μεγάλη επέκταση υπό την ώθηση του Jean Lavau, ενός διάσημου ιδιοκτήτη στην ονομασία Saint-Emilion .
Το 1919, το κτήμα μεταβιβάστηκε στον Michel des Ligneris, οι απόγονοι του οποίου έχουν αφοσιωθεί στο να κάνουν το Château Soutard ένα από τα καλύτερα Saint-Emilion αναφορές για σχεδόν έναν αιώνα.
Ένα νέο ορόσημο από το 2006
Το Château Soutard γύρισε μια νέα σελίδα στην ιστορία του το 2006 μετά την εξαγορά του από τη La MONDIALE, μια εταιρεία που ανήκει στον AG2R LA MONDIALE, τον κορυφαίο όμιλο κοινωνικής προστασίας στη Γαλλία.
Ως ιδιοκτήτης του Château Larmande και του Château Grand Faurie La Rose, η La MONDIALE πραγματοποίησε σημαντικές εργασίες ανακαίνισης τόσο στο οινοποιείο όσο και στο château. Η οινοτουριστική δραστηριότητα αναπτύχθηκε ουσιαστικά.. Ψηφίστηκε ως "Best of Gold" από την Wine Tourism, το Château Soutard έλαβε επίσης το Εθνικό Βραβείο Οινοτουρισμού το 2012.
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το terroir του Château Soutard
Τοποθεσία και έκθεση στον ήλιο
Σε απόσταση 800 μέτρων από τη μεσαιωνική πόλη Saint-Emilion, ο αμπελώνας του Château Soutard, ο οποίος είναι 35 ετών κατά μέσο όρο, αποτελείται από Merlot (63%), Φράγκο Cabernet (28%), Cabernet Sauvignon (7%) και Malbec (2%).
Γεωλογία: μια μοναδική ταπισερί εδαφών που παράγουν εκλεκτά κρασιά
Αποτελούμενος από 30 εκτάρια αμπέλια στην καρδιά του ασβεστολιθικού οροπεδίου Saint-Emilion, ο μονοκατοικίας αμπελώνας του Château Soutard απολαμβάνει ένα συνονθύλευμα εδαφών που συμβάλλουν στο χαρακτηριστικό στυλ των κρασιών του κτήματος. Με βάθος μικρότερο από 30 εκατοστά, το 70% αυτού του terroir βρίσκεται στο αργιλοασβεστολιθικό οροπέδιο, το 17% σε αργιλικές πλαγιές και το 13% σε αμμώδες έδαφος στους πρόποδες του λόφου. Αυτή η κυριαρχία του ασβεστόλιθου οδηγεί σε κρασιά με ακριβή και σταθερή έκφραση, τα οποία όλα προσφέρουν εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης.
Κλίμα: αμπέλια κάτω από ένα ιδανικό ωκεάνιο κλίμα
Η ονομασία Saint-Émilion επωφελείται από ένα ωκεάνιο κλίμα. Αν και η καλοκαιρινή περίοδος είναι ζεστή, οι βροχοπτώσεις είναι μέτριες, μερικές φορές σημαντικές.
Καλλιεργητικές πρακτικές
Το Château Soutard διαχειρίζεται τον αμπελώνα του με βιώσιμο τρόπο, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο σεβασμό του εδάφους, των αμπελιών αλλά και της βοηθητικής πανίδας. Το Château Soutard έχει βραβευτεί με το σήμα HVE (High Environmental Value) επιπέδου 3 από το 2018, αφιερώνοντας έτσι τον εαυτό του στον περιορισμό των χημικών εισροών και στη διατήρηση της βιοποικιλότητας.
Καθ' όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου, πραγματοποιούνται πολυάριθμες πρακτικές από τις ομάδες του κτήματος προκειμένου να διασφαλιστεί η βέλτιστη και ομοιόμορφη ανάπτυξη του αμπελώνα (κλάδεμα, πρώιμο απομύλισμα, απογύμνωση φύλλων και αραίωση των αμπελιών).
Η διαδικασία οινοποίησης
Κάθε τρύγος από το Château Soutard είναι ο καρπός μιας διαδικασίας οινοποίησης που σέβεται την ακεραιότητα του σταφυλιού και την αρωματική του λάμψη. Τα σταφύλια μαζεύονται σε τελάρα των 10 κιλών, για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους, και αφήνονται όλη τη νύχτα σε κρύο θάλαμο. Ακολουθεί αυστηρή διαλογή με βάση την πυκνότητα του σταφυλιού, προκειμένου να διατηρηθούν μόνο τα υψηλής ποιότητας σταφύλια, πριν από την αφαίρεση του στελέχους. Τα σταφύλια μεταφέρονται με τη βαρύτητα σε θερμορυθμιζόμενες ξύλινες δεξαμενές και διπλά τοιχώματα κόλουρου δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα. Μια διαβροχή πριν από τη ζύμωση που διαρκεί περίπου πέντε ημέρες προηγείται της αλκοολικής ζύμωσης μαζί με την άντληση. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε ίσα μέρη σε κάδους και βαρέλια. Το κρασί παλαιώνει για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (60% νέα βαρέλια κάθε χρόνο) από οκτώ διαφορετικά βαρέλια.
Το χαρακτηριστικό στιλ των κρασιών του Château Soutard
Μια ουσιαστική αναφορά μεταξύ των καλύτερων ονομάτων Saint-Emilion, το Château Soutard παράγει κρασιά που συνδυάζουν αρμονικά την κομψότητα, τον πλούτο και τη δύναμη.
Προφίλ
Μια έντονη φρουτώδης μύτη προηγείται ενός γεμάτου ουρανίσκου που αναδεικνύει μια ακριβή, φρέσκια και αρωματική ένταση.
Δυνατότητα παλαίωσης
Χάρη στη δομή και την ισορροπία τους, τα κρασιά του Château Soutard μπορούν να διατηρηθούν στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες.
Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Τα κρασιά Château Soutard είναι ιδανικά με πολλά πιάτα, όπως φουά γκρα, στήθος πάπιας, ψάρια (σολομός, πέστροφα, οξύρρυγχος, λάμπρα κ.λπ.), Brillat Σαβαρίν ή ακόμα και επιδόρπια (crumble μήλου ή αχλαδιού, φρούτα ποσέ).
