Από τη δεκαετία του '70, ο François Mitjavile ενσαρκώνει ένα μοναδικό και αντισυμβατικό όραμα για το κρασί του Μπορντό, που βασίζεται σε μια βαθιά χειροτεχνική και διαισθητική προσέγγιση. Αυτή η φιλοσοφία, που διαιωνίζεται σήμερα από τους γιους του, στηρίζεται σε μια διαρκή αμφισβήτηση των καθιερωμένων συμβάσεων και σε μια ακούραστη αναζήτηση αυθεντικότητας.

Το Le Tertre Rotebœuf, λίκνο αυτής της οικογενειακής περιπέτειας, βρίσκεται στην καρδιά του Saint-Émilion, στην άκρη μιας πλαγιάς, σε ένα βραχώδες εξόχωμα με απότομες κλίσεις. Ο αμπελώνας του, που εκτείνεται σε περίπου 6 εκτάρια, αποκαλύπτει ένα εξαιρετικό terroir που δίνει γέννηση σε ηδονικά κρασιά, αξιοσημείωτης απαλότητας και με όμορφη ικανότητα εξέλιξης.

Με την πάροδο του χρόνου, η Οικογένεια Mitjavile επέκτεινε το κτήμα της σε τέσσερα εξαιρετικά crus: Tertre Rotebœuf (Saint-Émilion Grand Cru), Château Roc de Cambes (Côtes de Bourg), Domaine de Cambes (Bordeaux) και Domaine de l'Aurage (Castillon Côtes de Bordeaux). Δημιουργοί εμβληματικών κρασιών, που αναζητούνται με πάθος από τους λάτρεις για τη σπάνια κομψότητά τους και την αποκλειστικότητά τους, οι Mitjavile καλλιεργούν ωστόσο τη διακριτικότητα.

Αυτή η κοινή φιλοσοφία οικοδομείται σε τέσσερις θεμελιώδεις πυλώνες: η αριστεία του terroir, με σπάνια μικροκλίματα αργιλοασβεστολιθικών πλαγιών· ο εορτασμός της χρονιάς, καθώς η οικογένεια έχει εγκαταλείψει την παραγωγή κορυφαίων cuvées και δεύτερων κρασιών για να επιτρέψει σε κάθε μπουκάλι να αντανακλά τον μοναδικό χαρακτήρα της χρονιάς· η αρωματική φινέτσα, προσφέροντας μια εκφραστική υφή μεγάλης έντασης, γεμάτη χάρη, φρεσκάδα και ευκολία στην πέψη· και τέλος η ικανότητα εξέλιξης, παράγοντας κρασιά απολαυστικά από τη νεότητά τους, που ωριμάζουν υπέροχα για τρεις έως τέσσερις δεκαετίες.

Παραγόμενα σε πολύ περιορισμένες ποσότητες, αυτά τα κρασιά γοητεύουν τους φωτισμένους λάτρεις με το αμίμητο και διαχρονικό στιλ τους.