Château Tertre Roteboeuf 2000

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Tertre Roteboeuf 2000

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί-κόκκινο χρώμα με έντονες πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα σύνθετο, έντονο μπουκέτο ώριμων σκούρων φρούτων, με κυρίαρχες νότες μαύρου κερασιού και λικέρ kirsch. Εκλεπτυσμένες αποχρώσεις τρούφας, καπνού και εξωτικών μπαχαρικών ξεδιπλώνονται σταδιακά, συνοδευόμενες από διακριτικές πινελιές μόκα και γλυκόριζας. Η συνολική αίσθηση αποκαλύπτει αξιοσημείωτο αρωματικό βάθος.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια, βελούδινη υφή του. Η είσοδος είναι δυναμική και γενναιόδωρη, ξετυλίγοντας κύματα πικάντικου μαύρου κερασιού, βατόμουρου και εσπρέσο. Οι τανίνες είναι λεπτές και άψογα ενσωματωμένες, υποστηριζόμενες από μια δροσερή οξύτητα που προσφέρει ισορροπία και ακρίβεια. Η επίγευση παραμένει με κομψότητα και διάρκεια, αφήνοντας αίσθηση φρεσκάδας και εντυπωσιακής πολυπλοκότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Château Tertre Roteboeuf 2000 ταιριάζει ιδανικά με ψητά στα κάρβουνα ή στο φούρνο κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα βοδινό και αρνί. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πάπια, φτερωτό θήραμα και πιάτα με βάση τα μανιτάρια και την τρούφα. Οι λάτρεις μπορούν ακόμη να το απολαύσουν με πικάντικη ασιατική κουζίνα ή με τόνο ελαφρώς ροδισμένο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 2000 σερβίρεται ιδανικά γύρω στους 16°C. Η μετάγγιση για δύο έως τρεις ώρες επιτρέπει στο κρασί να ανοίξει πλήρως και να εκφράσει την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτή η εσοδεία μπορεί να απολαυσθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2035.

Ένα θρυλικό Saint-Émilion Grand Cru με πλούσιο, εξωτικό ύφος

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Saint-Laurent-des-Combes, εντός της ονομασίας Saint-Émilion, το Château Tertre Roteboeuf εκτείνεται σε 6 εκτάρια αμπελώνων σε πλαγιές, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αφού πέρασε στα τέλη της δεκαετίας του 1970 στα χέρια του François Mitjavile, ο οποίος σήμερα το διευθύνει μαζί με τη σύζυγό του Émilie, το κτήμα παράγει περίπου 27.000 φιάλες ετησίως. Η μοναδικότητα αυτού του κρασιού από το Bordeaux έγκειται στην artisanal προσέγγιση της αμπελουργίας: κλήματα πολύ χαμηλά διαμορφωμένα, φυτική κάλυψη, όψιμος χειρωνακτικός τρύγος, ζύμωση χωρίς προσθήκη ζυμών και παρατεταμένη παλαίωση σε καινούρια βαρέλια, αναδεικνύοντας την πιο ολοκληρωμένη έκφραση των κρασιών των πλαγιών του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf καταλαμβάνει μια προνομιακή θέση στις πλαγιές του Saint-Émilion, επωφελούμενος από εξαιρετική νότιο-νοτιοανατολική έκθεση. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, που αποτελούνται από διάφορους τύπους αργίλου πάνω σε ασβεστολιθική βάση, προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα και αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης. Αυτό το φυσικό περιβάλλον, σαν αμφιθέατρο, ευνοεί την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Οι αποδόσεις διατηρούνται σκόπιμα χαμηλές, γύρω στα 36 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, επιτρέποντας εξαιρετική συμπύκνωση στις ρόγες.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2000 ξεχωρίζει ως μια εξαιρετική χρονιά στο Bordeaux, και ιδιαίτερα στο Saint-Émilion. Το καλοκαίρι έφερε άφθονη ηλιοφάνεια και ιδανικές καιρικές συνθήκες, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε τέλεια ωριμότητα. Η περίοδος ωρίμανσης εξελίχθηκε ομαλά, ενθαρρύνοντας την ανάπτυξη ώριμων τανινών και αξιοσημείωτης συμπύκνωσης, ενώ παράλληλα διατηρήθηκε η φυσική φρεσκάδα του φρούτου. Αυτές οι βέλτιστες συνθήκες κατέστησαν δυνατή την όψιμη συγκομιδή σε άψογες συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Château Tertre Roteboeuf 2000 ακολουθεί μια μινιμαλιστική προσέγγιση που σέβεται το φρούτο. Οι αλκοολικές ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε υψηλή θερμοκρασία, φτάνοντας τους 35°C, με ζύμες ειδικά επιλεγμένες για την αντοχή τους σε αυτές τις συνθήκες. Η παλαίωση πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου σε καινούρια δρύινα βαρέλια για περίπου 18 μήνες, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση του ξύλου, χωρίς ποτέ να υπερκαλύπτεται η έκφραση του terroir και του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot (85%)
Cabernet franc (15%)