Château Tertre Roteboeuf 2001

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για Château Tertre Roteboeuf 2001

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με δαμασκηνί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη ένταση, με αρώματα από μαγειρεμένα μαύρα φρούτα, κυρίως ώριμα κεράσια και δαμάσκηνα. Νότες τρούφας, καπνού και μόκα ξεδιπλώνονται σταδιακά, συνοδευόμενες από πινελιές μαύρης σοκολάτας και γλυκών μπαχαρικών.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη βελούδινη υφή του και τον πλούσιο χαρακτήρα του. Το στόμα παρουσιάζει ωραία συμπύκνωση, με γεύσεις μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και μόκα. Η ελαφρώς παρούσα τανική δομή προσδίδει βάθος, ενώ μια υποκείμενη φρεσκάδα εξασφαλίζει ισορροπία. Η επίγευση παραμένει κομψά, αφήνοντας μια γευστική, διακριτικά τανική εντύπωση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα όπως μοσχάρι και τριχωτό κυνήγι. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με ψητό μπούτι αρνιού, κρέατα σιγομαγειρεμένα ή στη σχάρα, καθώς και με πιάτα με βάση τα μανιτάρια. Τα ψητά πουλερικά και τα παλαιωμένα τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 2001 μπορεί να απολαύεται από τώρα και έως περίπου το 2030. Η μετάγγιση για μία ώρα βοηθά να αποκαλυφθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 16-18°C.

Ο πλούτος και η ζωντάνια ενός Saint-Émilion Grand Cru

Το κτήμα

Δημιουργημένο στα τέλη της δεκαετίας του 1970, το Château Tertre Roteboeuf είναι ένα φημισμένο κτήμα του Bordeaux στο Saint-Laurent-des-Combes, εντός της ονομασίας Saint-Émilion Grand Cru. Ο αμπελώνας του, περίπου 6 εκταρίων, σε αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές διαμορφωμένες σαν αμφιθέατρο, είναι φυτεμένος κυρίως με Merlot και Cabernet Franc. Ανήκει στον François Mitjavile και σήμερα διοικείται από την οικογένεια Mitjavile. Εμπιστευτική παραγωγή, πολύ χαμηλές αποδόσεις, εξαιρετικά υψηλή ωρίμαση και μινιμαλιστική οινοποίηση σε τσιμεντένιες δεξαμενές: ένα cult κρασί, μη ταξινομημένο κατ’ επιλογή του ιδιοκτήτη.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf απολαμβάνει ένα εξαιρετικό περιβάλλον στη νότια πλαγιά του Saint-Émilion, στο Saint-Laurent-des-Combes. Διαμορφωμένος ως φυσικό αμφιθέατρο, επωφελείται από ιδανική έκθεση. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά αυτού του τμήματος της ονομασίας, προσδίδουν στα κρασιά τον ιδιαίτερο χαρακτήρα τους. Η διαχείριση του αμπελώνα ευνοεί πολύ χαμηλές αποδόσεις και τρύγο σε υψηλή ωρίμαση, γεγονός που επιτρέπει την απόκτηση σταφυλιών εξαιρετικής συμπύκνωσης.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2001 αποδείχθηκε ιδιαίτερα επιτυχημένη στη Δεξιά Όχθη του Bordeaux. Παρά τις αντιφατικές καιρικές συνθήκες με βροχές στα τέλη Σεπτεμβρίου, ένα ευεργετικό ινδιάνικο καλοκαίρι επέτρεψε την επίτευξη βέλτιστης ωρίμασης. Αυτή η χρονιά προσφέρει όμορφη φρεσκάδα και αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα, με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Château Tertre Roteboeuf 2001 ακολουθεί τη φιλοσοφία του François Mitjavile, δίνοντας προτεραιότητα σε μια μινιμαλιστική προσέγγιση. Μετά τον τρύγο σε υψηλή ωρίμαση, τα σταφύλια οινοποιούνται σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε καινούρια δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο Radoux, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση της δρυός και την ανάπτυξη της αρωματικής πολυπλοκότητας του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot (80 %)
Cabernet franc (20 %)