Château Tertre Roteboeuf 1996

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Château Tertre Roteboeuf 1996

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με ηδονιστικές νότες καβουρδισμένου καφέ και crème brûlée, συνοδευόμενες από αρώματα σοκολατένιων κερασιών και καπνιστές αποχρώσεις.

Στόμα

Η πρώτη επαφή στο στόμα αποκαλύπτει μια έκρηξη φρούτων και γλυκών αρωμάτων. Στη συνέχεια, το κρασί κλείνει, αποκαλύπτοντας μέτριες τανίνες σε ένα υπέροχα μακρύ τελείωμα. Η βελούδινη υφή που χαρακτηρίζει το κτήμα εκφράζεται πλήρως.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το Château Tertre Roteboeuf 1996 συνδυάζεται ιδανικά με ομελέτα με τρούφα, foie gras, ή πουλερικά με μανιτάρια porcini. Το μαγειρευτό κόκκινο κρέας και το κυνήγι αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές συνδυασμού.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 1996 απαιτεί αερισμό (decanting) περίπου 3 ωρών πριν το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλυφθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Συνιστάται η κατανάλωσή του σε διάστημα 3 έως 4 ωρών. Αυτή η χρονιά συνεχίζει να εξελίσσεται ευνοϊκά και μπορεί να απολαυθεί ακόμη και σήμερα.

Ένα Πλούσιο και Δομημένο Saint-Émilion Grand Cru από τον François Mitjavile

Το Κτήμα

Ο François Mitjavile διαχειρίζεται το Château Tertre Roteboeuf από το 1977, έπειτα από την κληρονομιά του κτήματος μέσω του γάμου του με τη Miloute Gilard. Αυτό το κτήμα έξι εκταρίων, που βρίσκεται στις νοτιοανατολικές πλαγιές του Saint-Laurent-des-Combes, έχει καθιερωθεί ως ένα από τα κτήματα αναφοράς του Saint-Émilion, παρά το εσκεμμένα μη ταξινομημένο καθεστώς του. Το κτήμα διακρίνεται για τη φιλοσοφία οινοποίησης του, η οποία επικεντρώνεται σταθερά στην αυθεντική έκφραση του terroir και στους καθυστερημένους τρύγους που επιτρέπουν στα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη ωριμότητα. Το Château Tertre Roteboeuf παράγει κρασιά φημισμένα για το πλούσιο στυλ και τη βελούδινη υφή τους, τα οποία αναζητούνται από λάτρεις του κρασιού σε όλο τον κόσμο.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf απολαμβάνει μια εξαιρετική τοποθεσία στη νότια πλαγιά του Saint-Laurent-des-Combes, εντός της ονομασίας Saint-Émilion Grand Cru. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, το οποίο προσδίδει στα κρασιά τον ορυκτό χαρακτήρα τους και την εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης. Ο νότιος προσανατολισμός και η κλίση της πλαγιάς δημιουργούν ένα μικροκλίμα ιδιαίτερα ευνοϊκό για την ωρίμανση των σταφυλιών. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους και καθυστερημένους τρύγους, με αποτέλεσμα σταφύλια με βέλτιστη φαινολική ωριμότητα.

Η Χρονιά

Η χρονιά του 1996 στο Bordeaux ξεκίνησε με μια ανησυχητική αρχή της σεζόν, με μια δροσερή άνοιξη και φόβους για παγετό. Το καλοκαίρι έφερε ασταθείς συνθήκες, χωρίς υπερβολική ζέστη ή έντονη ξηρασία. Ο Σεπτέμβριος αποδείχθηκε το καθοριστικό σημείο καμπής της χρονιάς, προσφέροντας ζεστές, στεγνές και ηλιόλουστες συνθήκες που επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν στην πλήρη ωριμότητα. Αυτές οι καιρικές συνθήκες ευνόησαν ιδιαίτερα τα κτήματα που εφαρμόζουν καθυστερημένους τρύγους, επιτρέποντάς τους να εκμεταλλευτούν πλήρως αυτό το ιδανικό καιρικό παράθυρο στις αρχές Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση του Château Tertre Roteboeuf 1996 ακολούθησε τα πρωτόκολλα που καθορίστηκαν από τον François Mitjavile, με ζύμωση σε δεξαμενές τσιμέντου χωρίς την προσθήκη εμπορικών ζυμών. Η εκχύλιση διήρκεσε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, επιτρέποντας τη βέλτιστη εξαγωγή αρωματικών και ταννικών ενώσεων. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε αποκλειστικά σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια για 18 έως 24 μήνες, σε ένα κελάρι όπου οι φυσικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας ευνοούν την αρμονική ανάπτυξη του κρασιού. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πραγματοποιήθηκαν συχνές μεταγγίσεις για να βελτιωθεί η δομή του κρασιού.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Merlot (80%)
Cabernet Franc (20%)