Château Tertre Roteboeuf 1996

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Tertre Roteboeuf 1996

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε απολαυστικά, σύνθετα αρώματα από καβουρδισμένα κόκκινα φρούτα, με χαρακτηριστικά κεράσια με επικάλυψη σοκολάτας. Καπνιστές νότες, crème brûlée, καβουρδισμένος καφές και μόκα συνυφαίνονται αρμονικά με υπαινιγμούς τρούφας και κέδρου.

Στόμα

Στο στόμα αποκαλύπτεται ένα κρασί μέτριου σώματος, με μυώδη δομή και μέτριες τανίνες. Μετά από μια φρουτώδη, βελούδινη είσοδο, το κρασί «σφίγγει», αναδεικνύοντας τις δυνατότητες παλαίωσής του. Γεύσεις μαύρου κερασιού και φραγκοστάφυλου κυριαρχούν, υποστηριζόμενες από γήινες και ορυκτές αποχρώσεις. Η ζωηρή οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα και ισορροπία, οδηγώντας σε μια μακριά, επίμονη επίγευση με πικάντικες, ελαφρώς καβουρδισμένες νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Tertre Roteboeuf 1996 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στο φούρνο, φτερωτό κυνήγι, καθώς και με πιάτα με άγρια μανιτάρια και τρούφες. Αναδεικνύει επίσης ένα αυγό ποσέ με τρούφες ή πιάτα που σιγομαγειρεύονται σε σάλτσα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 1996 ωφελείται από μετάγγιση 30 έως 60 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, ώστε τα εξελιγμένα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως. Ιδανικά σερβίρεται μεταξύ 14 και 16°C. Αυτή η εσοδεία μπορεί να απολαύεται από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά για αρκετά χρόνια.

Ένα πληθωρικό, δομημένο Saint-Émilion Grand Cru με την υπογραφή François Mitjavile

Το κτήμα

Το Château Tertre Roteboeuf μετονομάστηκε και πέρασε στα χέρια του François Mitjavile στα τέλη της δεκαετίας του 1970, μετά την κληρονομιά της Émilie Mitjavile. Σήμερα ανήκει στην οικογένεια Mitjavile (François, Miloute, Louis και Nina) και ο αμπελώνας, περίπου 6 εκταρίων στο Saint-Laurent-des-Combes, στο Saint-Émilion, βρίσκεται σε αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές με νότιο έως νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό, με πιο δροσερό terroir.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf εκτείνεται σε περίπου 6 εκτάρια στο Saint-Laurent-des-Combes, στην καρδιά της ονομασίας Saint-Émilion Grand Cru. Τα τεμάχια βρίσκονται σε πλαγιές με προσανατολισμό ακριβώς προς νότο και νοτιοανατολικά, απολαμβάνοντας ιδανική ηλιοφάνεια. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε ασβεστόλιθο και άργιλο, χαρίζουν στο κρασί τη δομή και την ορυκτή του πολυπλοκότητα. Τα κλήματα, καλλιεργημένα εντατικά με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις, διατηρούνται μόνιμα χορτοκαλυμμένα. Αυτή η σεβαστική αμπελουργική προσέγγιση ενθαρρύνει μια αυθεντική έκφραση του terroir και υψηλή συμπύκνωση στα σταφύλια.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 1996 στο Μπορντό χαρακτηρίστηκε από αντιφατικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και μια ζεστή άνοιξη που ευνόησε την πρώιμη άνθηση, το καλοκαίρι έφερε περιόδους δροσερού και υγρού καιρού, ιδιαίτερα τον Αύγουστο με σημαντικές βροχοπτώσεις. Ευτυχώς, ο Σεπτέμβριος προσέφερε ξηρές, ηλιόλουστες και ανεμώδεις συνθήκες, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν στην ιδανική ωρίμανση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε εξαιρετικές συνθήκες, δίνοντας δομημένα κρασιά με λεπτή φυσική οξύτητα και αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Château Tertre Roteboeuf 1996 ακολουθεί μια παραδοσιακή, μινιμαλιστική προσέγγιση. Τα σταφύλια οινοποιούνται σε τσιμεντένιες δεξαμενές, χωρίς την προσθήκη επιλεγμένων ζυμών ή τη χρήση ψύξης, ευνοώντας τις αυθόρμητες ζυμώσεις. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για 18 έως 22 μήνες σε 100% καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια από τη βαρελοποιία Radoux. Τα κελάρια διατηρούνται σε σχετικά υψηλή θερμοκρασία, γύρω στους 20°C, ενισχύοντας την αρμονική ενσωμάτωση του ξύλου και την ελεγχόμενη εξέλιξη των γεύσεων. Οι συχνές μεταγγίσεις επιτρέπουν την ευεργετική μικρο-οξυγόνωση, υποστηρίζοντας την αρωματική εξέλιξη του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot (80%)
Cabernet franc (20%)