Château Tertre Roteboeuf 2006

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Château Tertre Roteboeuf 2006

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο, βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα, σχεδόν αδιαφανές, με γρανάτινες ανταύγειες ορατές στο χείλος του ποτηριού.

Μύτη

Η μύτη είναι εκφραστική και σύνθετη, αποκαλύπτοντας αρώματα ώριμου κερασιού, φραγκοστάφυλου και μύρτιλου. Δευτερογενείς νότες καπνού, ωμού κακάο, εσπρέσο και καραμελωμένου κόκκινου πορτοκαλιού εμπλουτίζουν το μπουκέτο. Με την οξυγόνωση, αναδύονται αποχρώσεις βανίλιας, καβουρδισμένων βοτάνων και βιολέτας, προσθέτοντας μια επιπλέον διάσταση στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η επίθεση αποκαλύπτει ένα κρασί μεσαίου σώματος, στρογγυλό και πληθωρικό. Η μεταξένια υφή και οι εύκαμπτες τανίνες δημιουργούν μια αρμονική αίσθηση στο στόμα. Γεύσεις φραγκοστάφυλου, δαμάσκηνου και μαύρου κερασιού εκφράζονται με ένταση, υποστηριζόμενες από ζωηρή οξύτητα που προσφέρει φρεσκάδα και ισορροπία. Υπαινιγμοί σοκολάτας, μόκα και μια πινελιά ορυκτότητας συνοδεύουν το μέσο του στόματος. Η επίγευση ξεχωρίζει για το αξιοσημείωτο μήκος και την κομψότητά της, με νότες γλυκόριζας και γραφίτη που παραμένουν ευχάριστα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Château Tertre Roteboeuf 2006 ταιριάζει ιδανικά με ψητή entrecôte à la bordelaise. Λειτουργεί επίσης υπέροχα με coq au vin, στήθος πάπιας με μανιτάρια πορτσίνι ή duck confit. Τα κυνήγια όπως το ελάφι ή ο αγριόχοιρος αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Από πλευράς τυριών, προτιμήστε παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Σερβίρετε το Château Tertre Roteboeuf 2006 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση σε καράφα για περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτή η χρονιά μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2030.

Ένα πληθωρικό, μεταξένιο Saint-Émilion από τον François Mitjavile

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1978, το Château Tertre Roteboeuf είναι ένα μικρο-κτήμα στο Bordeaux, στην ονομασία Saint-Émilion, στο Saint-Laurent-des-Combes. Ο αμπελώνας, περίπου 5,7 έως 6 εκτάρια σε πλαγιές αργιλοασβεστολιθικού εδάφους με μορφή αμφιθεάτρου, είναι φυτεμένος κυρίως με Merlot (85%) και συμπληρώνεται από Cabernet Franc (15%), με κλήματα άνω των 40 ετών. Ο σημερινός ιδιοκτήτης, François Mitjavile, διαχειρίζεται το κτήμα με την οικογένειά του. Η όψιμη συγκομιδή, η μινιμαλιστική οινοποίηση και οι διάσημα μεταξένιες τανίνες χαρακτηρίζουν αυτό το cult, μη ταξινομημένο κρασί.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf απολαμβάνει μια εξαιρετική τοποθεσία στις νότιες πλαγιές του Saint-Émilion, περίπου 35 χιλιόμετρα ανατολικά του Bordeaux. Τα τεμάχια καταλαμβάνουν απότομες, υπερυψωμένες πλαγιές με προσανατολισμό νότιο-νοτιοανατολικό, επωφελούμενα από ιδανική ηλιοφάνεια καθ’ όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, τυπικά αυτού του νότιου τμήματος της ονομασίας Saint-Émilion, προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα. Ο αμπελώνας σε σχήμα αμφιθεάτρου, έκτασης περίπου 5,7 εκταρίων, φιλοξενεί κλήματα άνω των 40 ετών, των οποίων οι βαθιές ρίζες αντλούν από το ασβεστολιθικό υπέδαφος. Η διαχείριση του αμπελώνα ξεχωρίζει για τη μόνιμη χλοοκάλυψη και τη χαμηλή διαμόρφωση των πρέμνων, επιτρέποντας στα σταφύλια να επωφελούνται από τη θερμότητα που ακτινοβολεί το έδαφος, ενώ διατηρείται μεγάλη φυλλική επιφάνεια για τη φωτοσύνθεση.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2006 στο Bordeaux αποδείχθηκε αντιφατική και απαιτητική για τους αμπελουργούς. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η σεζόν απαίτησε σχολαστική δουλειά στο αμπέλι για τη διαχείριση των μεταβλητών καιρικών συνθηκών. Οι πιο αυστηροί παραγωγοί μπόρεσαν να αξιοποιήσουν αυτές τις συνθήκες για να δημιουργήσουν κρασιά ποιότητας, αποδεικνύοντας ότι η τεχνογνωσία και η στενή παρακολούθηση του αμπελώνα μπορούν να υπερκεράσουν τις προκλήσεις μιας χρονιάς. Το μοναδικό terroir του Tertre Roteboeuf και οι ιδιαίτερες αμπελουργικές πρακτικές του François Mitjavile κατέστησαν δυνατή την απόκτηση σταφυλιών εξαιρετικής ωριμότητας, παρά τις δυσκολίες της χρονιάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Château Tertre Roteboeuf 2006 ακολουθεί μια μινιμαλιστική προσέγγιση που ευνοεί τη φυσική έκφραση του φρούτου. Η όψιμη συγκομιδή επιτρέπει την επίτευξη ιδανικής φαινολικής ωριμότητας στις ρόγες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες, χωρίς την προσθήκη εμπορικών καλλιεργειών. Η εκχύλιση παραμένει ήπια και σταδιακή, ώστε να διατηρηθεί η φινέτσα των τανινών και η αρωματική πολυπλοκότητα. Η παλαίωση γίνεται σε καινούρια βαρέλια γαλλικής δρυός από το βαρελοποιείο Radoux για περίπου 22 μήνες. Αυτή η παρατεταμένη ωρίμαση σε νέο δρύινο βαρέλι διαχειρίζεται με ακρίβεια, ώστε να ενσωματωθούν αρμονικά οι ξυλώδεις νότες χωρίς να καλύπτεται ο χαρακτήρας του terroir.

Ποικιλίες

Merlot (85%)
Cabernet Franc (15%)