Château Tertre Roteboeuf 2003

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Tertre Roteboeuf 2003

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες, ενώ η εμφανής εξέλιξη στο χείλος του ποτηριού μαρτυρά την ωριμότητά του.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι πλούσιο και εκφραστικό, αποκαλύπτοντας αρώματα μαύρης σοκολάτας και λικέρ μαύρου κερασιού. Νότες ινδικών μπαχαρικών, βανίλιας και κόκκινων φρούτων ολοκληρώνουν αυτό το αρωματικό προφίλ. Με τον αερισμό, αποχρώσεις γλυκόριζας, σύκου και καβουρδισμένου καφέ εμπλουτίζουν την οσφρητική παλέτα, χαρακτηριστικό γνώρισμα της παλαίωσης σε βαρέλι.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι απαλή και αγκαλιαστική, αποκαλύπτοντας γεύσεις μαύρου κερασιού, μπαχαρικών, καφέ και λιωμένης σοκολάτας. Η υφή γοητεύει με τον μεταξένιο, αισθησιακό χαρακτήρα της, που στηρίζεται σε εκλεπτυσμένες, λεπτές τανίνες. Το στόμα ξεδιπλώνει μια όμορφη συγκέντρωση ώριμου φρούτου, με υπαινιγμούς άγριας φράουλας, κερασιού και σμέουρου. Η επίγευση είναι μέτριας διάρκειας, με μια ελαφρώς ξηραντική αίσθηση, αντανακλώντας μια τανική δομή που παραμένει σαφώς παρούσα παρά τον πλούτο της εσοδείας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Tertre Roteboeuf 2003 ταιριάζει υπέροχα με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως ποσέ αυγά με τρούφα ή φτερωτό κυνήγι. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ψητά κόκκινα κρέατα, πικάντικη πάπια και παλαιωμένα τυριά όπως το Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να σερβίρετε το Château Tertre Roteboeuf 2003 σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για δύο έως τρεις ώρες πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτή η εσοδεία έχει φτάσει στο ιδανικό παράθυρο κατανάλωσής της και μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2035, αν και δεν συνιστάται περαιτέρω παλαίωση.

Ένα λουσμένο στον ήλιο, εκλεπτυσμένο Saint-Émilion – François Mitjavile

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1978, το Château Tertre Roteboeuf είναι ένα μικρό κτήμα του Μπορντό που βρίσκεται στο Saint-Émilion, στην κοινότητα Saint-Laurent-des-Combes. Η ιδιοκτησία εκτείνεται σε περίπου 6 εκτάρια αργιλοασβεστολιθικών πλαγιών με νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Υπό τη διεύθυνση της οικογένειας Mitjavile—του François, της συζύγου του Miloute και των παιδιών τους Louis και Nina—είναι φυτεμένο με 80% Merlot και 20% Cabernet Franc.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf απολαμβάνει ένα εξαιρετικό περιβάλλον στη νότια πλαγιά του Saint-Émilion, σε ένα φυσικό αμφιθέατρο που προσφέρει ιδανική έκθεση. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά αυτού του νότιου τμήματος του πλατώ του Saint-Émilion, προσδίδουν στο κρασί τη δομή του και τη χαρακτηριστική ορυκτότητά του. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας άνω των σαράντα ετών, απλώνουν τις ρίζες τους βαθιά στο terroir, επιτρέποντας την πρόσβαση στα υπόγεια αποθέματα νερού. Η διαχείριση του αμπελώνα ευνοεί εντατικές αμπελουργικές πρακτικές, με μόνιμη χλοοκάλυψη και χαμηλό κλάδεμα, ενθαρρύνοντας εξαιρετικά ώριμα σταφύλια.

Η εσοδεία

Το 2003 παραμένει μία από τις θερμότερες εσοδείες στη σύγχρονη ιστορία του Μπορντό. Μετά από έναν υγρό χειμώνα που αναπλήρωσε τα υδάτινα αποθέματα, η άνοιξη αποδείχθηκε εξαιρετικά ζεστή και ξηρή, με έναν Μάρτιο ρεκόρ. Το καλοκαίρι σημειώθηκαν ακραίες θερμοκρασίες, ιδιαίτερα τον Αύγουστο, όταν έντεκα συνεχόμενες ημέρες ξεπέρασαν τους 35°C. Παρά αυτές τις απαιτητικές συνθήκες, οι έγκαιρες βροχές στα μέσα Αυγούστου βοήθησαν να δροσιστούν τα κλήματα. Αυτές οι κλιματικές συνθήκες παρήγαγαν σταφύλια εξαιρετικής ωριμότητας, με αξιοσημείωτη συγκέντρωση σε σάκχαρα και φαινολικές ενώσεις, δίνοντας πολύ ώριμα κρασιά με αρώματα ψημένων μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και τρούφας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Château Tertre Roteboeuf 2003 πραγματοποιήθηκε με το χέρι στην ιδανική ωριμότητα, με αυστηρή διαλογή των ραγών. Η οινοποίηση έγινε με ζυμώσεις ελεγχόμενης θερμοκρασίας, ανεβασμένες σε υψηλά επίπεδα, κοντά στους 35°C, για τη βελτιστοποίηση της εκχύλισης και της αρωματικής πολυπλοκότητας. Οι ζυμώσεις πραγματοποιήθηκαν με τις αυτόχθονες ζύμες του κτήματος. Η παλαίωση συνεχίστηκε για είκοσι δύο μήνες σε δρύινα βαρέλια, σε κελάρια σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πραγματοποιήθηκαν συχνές μεταγγίσεις, ώστε να ενθαρρυνθεί η αρμονική εξέλιξη και ενσωμάτωση του κρασιού. Το Château Tertre Roteboeuf 2003 εμφιαλώθηκε με ελάχιστες παρεμβάσεις, διατηρώντας έτσι την αυθεντικότητα της έκφρασης της εσοδείας.

Ποικιλίες

Merlot (85%)
Cabernet Franc (15%)