Château Tertre Roteboeuf 1983

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Tertre Roteboeuf 1983

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, έντονη απόχρωση, αντανακλώντας την αξιοσημείωτη συμπύκνωση του κρασιού και τις δυνατότητες παλαίωσής του.

Μύτη

Η μύτη ξεδιπλώνει μια σύνθετη αρωματική παλέτα που συνδυάζει νότες μαύρων φρούτων, αποξηραμένων φρούτων και σοκολάτας. Καπνιστές αποχρώσεις συνοδεύουν αρώματα τρούφας και γλυκόριζας, ενώ πινελιές κιρς προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στη συνολική εντύπωση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την ισχυρή δομή και τη φίνα συμπύκνωσή του. Οι τανίνες, παρούσες και άριστα ενσωματωμένες, προσδίδουν μια υφή ταυτόχρονα σαρκώδη και κομψή. Το στόμα αποκαλύπτει γεύσεις ζαχαρωμένων μαύρων φρούτων, ισορροπημένες από μια ορυκτή φρεσκάδα. Η επίγευση έχει μεγάλη διάρκεια, αφήνοντας νότες γλυκόριζας, μαύρου κερασιού και καπνιστής ορυκτότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Tertre Roteboeuf 1983 ταιριάζει ιδανικά με ποσέ αυγά με τρούφα και πουρέ μπεκάτσας αλά μπαζαντέζ. Ταιριάζει επίσης άψογα με κόκκινα κρέατα στη σχάρα ή στον φούρνο, πτερωτό κυνήγι, καθώς και με πιάτα με βάση την πάπια ή τη χήνα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 1983 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία γύρω στους 16°C. Η μετάγγιση για 2 έως 3 ώρες επιτρέπει στο κρασί να ανοίξει και να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα πληθωρικό, αρωματικό Saint-Émilion Grand Cru του François Mitjavile

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Saint-Laurent-des-Combes, εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Émilion, το Château Tertre Roteboeuf εκτείνεται σε 6 εκτάρια αμπελώνων σε πλαγιές, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αφού πέρασε στα χέρια του François Mitjavile στα τέλη της δεκαετίας του 1970, ο οποίος σήμερα το διευθύνει μαζί με τη σύζυγό του Émilie, το κτήμα ξεχωρίζει για την artisan αμπελουργία του: κλήματα διαμορφωμένα πολύ χαμηλά, φυτοκάλυψη, όψιμος χειρωνακτικός τρύγος, ζύμωση χωρίς προσθήκη ζυμών και παρατεταμένη παλαίωση σε καινούρια βαρέλια, αναδεικνύοντας την πιο ολοκληρωμένη έκφραση των κρασιών των πλαγιών του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf καλύπτει 6 εκτάρια στην ονομασία προέλευσης Saint-Émilion. Τοποθετημένος σε πλαγιές σαν αμφιθέατρο με νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό, επωφελείται από ένα ιδιαίτερα ευνοϊκό αργιλοασβεστολιθικό terroir.

Η χρονιά

Το 1983 στο Bordeaux ξεκινά με μια κρύα, υγρή άνοιξη που επιβραδύνει την ανάπτυξη της αμπέλου. Ο Ιούνιος φέρνει πιο ευνοϊκές συνθήκες, επιτρέποντας μια γρήγορη, ομοιόμορφη άνθηση. Ο Ιούλιος είναι εξαιρετικά ζεστός, με θερμοκρασίες που φτάνουν τους 39°C, προκαλώντας έντονο υδατικό στρες. Ο Αύγουστος παραμένει ζεστός και υγρός, απαιτώντας αυξημένη επαγρύπνηση απέναντι στις ασθένειες. Ο Σεπτέμβριος σηματοδοτεί ένα καθοριστικό σημείο καμπής με την άφιξη ξηρών, ηλιόλουστων συνθηκών, μαζί με ένα δεύτερο κύμα καύσωνα, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωρίμανση. Ο τρύγος ξεκινά στις 26 Σεπτεμβρίου υπό άριστες συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 1983 οινοποιείται με μια μινιμαλιστική προσέγγιση που ευνοεί την έκφραση του terroir. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Ο όψιμος τρύγος σε ακραία ωριμότητα δίνει σταφύλια αξιοσημείωτης συμπύκνωσης. Η παλαίωση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, συμβάλλοντας στις χαρακτηριστικές καπνιστές, φρυγανισμένες νότες του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot (80%)
Cabernet franc (20%)