Château Tertre Roteboeuf 1986

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Tertre Roteboeuf 1986

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση με κεχριμπαρένιες και κεραμιδί ανταύγειες στο χείλος, αντανακλώντας την εξέλιξή του έπειτα από σχεδόν σαράντα χρόνια παλαίωσης στη φιάλη.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχες νότες μαύρου φραγκοστάφυλου και τρούφας, μαζί με αποχρώσεις από κουτί πούρων. Αναδύονται επίσης αρώματα ζαχαρωμένων σκούρων φρούτων, κερασιού, γλυκόριζας και γλυκών μπαχαρικών, υπογραμμίζοντας την ωριμότητα του κρασιού.

Στόμα

Στο στόμα προσφέρει βελούδινη υφή με μεταξένιες, καλοδουλεμένες τανίνες. Η δομή είναι μέτριου σώματος, αποκαλύπτοντας γεύσεις μαύρου κερασιού και κόκκινων φρούτων, ενισχυμένες από νότες βανίλιας. Υπαινιγμοί δέρματος και υγρού δασικού εδάφους προσθέτουν βάθος στο σύνολο. Η επίγευση, αν και ελαφρώς πιο σύντομη απ’ ό,τι στην κορύφωσή του, παραμένει αρμονική και κομψή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Château Tertre Roteboeuf 1986 ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, όπως μια μοσχαρίσια μπριζόλα rib of beef à la bordelaise ή ένα μπούτι αρνιού ψημένο με μυρωδικά. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με εκλεκτά πουλερικά, όπως ψητή πάπια, φτερωτό θήραμα, ή πιάτα με άγρια μανιτάρια και τρούφες. Τα παλαιωμένα σκληρά τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται να μεταγγίσετε το Château Tertre Roteboeuf 1986 περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, ώστε να ανοίξει πλήρως. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18°C. Δεδομένης της προχωρημένης ηλικίας του και της πλήρους ωριμότητάς του, αυτό το κρασί απολαμβάνεται καλύτερα χωρίς καθυστέρηση, καθώς η προέλευση και οι συνθήκες φύλαξης είναι καθοριστικές για την εκτίμηση της τρέχουσας ποιότητάς του.

Ένα Saint-Émilion Grand Cru με πλούσιο στυλ και έντονη προσωπικότητα

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Saint-Laurent-des-Combes, εντός της ονομασίας προέλευσης Saint-Émilion, και το Château Tertre Roteboeuf εκτείνεται σε 6 εκτάρια αμπελώνων σε πλαγιές αργιλοασβεστολιθικής σύστασης με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αφού ανέλαβε το κτήμα στα τέλη της δεκαετίας του 1970 ο François Mitjavile, ο οποίος σήμερα το διευθύνει μαζί με τη σύζυγό του Émilie, η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για την τεχνιτεχνική της προσέγγιση στην αμπελουργία: πολύ χαμηλό κλάδεμα, χλοοκάλυψη, όψιμος τρύγος με το χέρι, ζύμωση χωρίς προσθήκη ζυμών και παρατεταμένη παλαίωση σε καινούρια δρύινα βαρέλια, αναδεικνύοντας την πλέον ολοκληρωμένη έκφραση των κρασιών των πλαγιών του Μπορντό.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf, από τον οποίο προέρχεται αυτό το κρασί, βρίσκεται στις απότομες πλαγιές της νότιας πλευράς του Saint-Émilion, επωφελούμενος από έναν ιδιαίτερα ευνοϊκό νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, αποτελούμενα από ασβεστόλιθο και άργιλο, χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του δομή και την αρωματική του πολυπλοκότητα. Το όνομα του κτήματος αναφέρεται επίσης στη δυσκολία που είχαν παλαιότερα τα βόδια να ανέβουν αυτές τις απότομες κλίσεις. Αυτή η εξαιρετική τοποθεσία επιτρέπει στα σταφύλια να φτάνουν σε βέλτιστη ωρίμαση.

Η χρονιά

Η χρονιά 1986 στο Bordeaux χαρακτηρίστηκε από έναν ψυχρό χειμώνα, ακολουθούμενο από δροσερή και υγρή άνοιξη που καθυστέρησε τον κύκλο ανάπτυξης. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό, δημιουργώντας συνθήκες έντονης ξηρασίας. Ευεργετικές βροχές τον Σεπτέμβριο βοήθησαν να αναζωογονηθούν τα κλήματα πριν από τον τρύγο. Παρότι αυτή η χρονιά έδωσε δομημένα, τανικά κρασιά—ιδιαίτερα επιτυχημένα στην Αριστερή Όχθη—τα αποτελέσματα ήταν πιο μεταβλητά στη Δεξιά Όχθη, όπου κυριαρχεί το Merlot.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Château Tertre Roteboeuf 1986, η οινοποίηση ακολούθησε τη μινιμαλιστική φιλοσοφία του κτήματος, δίνοντας προτεραιότητα στις αυτόχθονες ζύμες και στην περιορισμένη παρέμβαση. Οι όψιμοι τρύγοι, χαρακτηριστική πρακτική του François Mitjavile, κατέστησαν δυνατό να επιτευχθεί η βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με το κτήμα να έχει αρχίσει να ενσωματώνει σταδιακά καινούρια βαρέλια στη διαδικασία παλαίωσης από τα μέσα της δεκαετίας του 1980.

Ποικιλίες

Merlot (80%)
Cabernet Franc (20%)