Château Tertre Roteboeuf 1988

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Tertre Roteboeuf 1988

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί εμφανίζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με ελαφρώς κεραμιδί ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι σύνθετο και σαγηνευτικό, αποκαλύπτοντας γήινα αρώματα και νότες δάσους, μαζί με αποχρώσεις μαύρων φρούτων και αποξηραμένων φρούτων. Υπαινιγμοί γλυκόριζας, καραμέλας και σοκολάτας εμπλουτίζουν το σύνολο, ενώ πινελιές καπνού και καπνιστών τόνων προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση σε αυτήν την εκλεπτυσμένη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί προσφέρει μια πλατιά, συμπυκνωμένη δομή με αξιοσημείωτη καθαρότητα. Οι τανίνες, γεμάτες και μεταξένιες, αγκαλιάζουν κομψά τον ουρανίσκο. Η πλούσια υφή ξεδιπλώνει γεύσεις βατόμουρου και κερασιού, που αναδεικνύονται από νότες βοτάνων, μπαχαρικών και ορυκτότητας. Η επίγευση ξεχωρίζει για το εντυπωσιακό της μήκος και την αρμονική ισορροπία ανάμεσα στη δύναμη και τη φινέτσα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Château Tertre Roteboeuf 1988 ταιριάζει υπέροχα με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, φτερωτό θήραμα, αρνάκι μπρεζέ και πάπια. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πιάτα με μανιτάρια και τρούφα, καθώς και με παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Château Tertre Roteboeuf 1988, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 15,5 έως 16°C. Σε αυτό το στάδιο ωρίμανσης, αρκεί ένα ελαφρύ ντεκάνταρισμα για να απομακρυνθεί τυχόν ίζημα.

Ένα εξαιρετικό, πληθωρικό και ισορροπημένο Saint-Émilion

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Saint-Laurent-des-Combes, στην ονομασία προέλευσης Saint-Émilion, και το Château Tertre Roteboeuf εκτείνεται σε 6 εκτάρια αμπελώνων σε πλαγιές αργιλοασβεστολιθικού εδάφους με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αφού πέρασε στα χέρια του François Mitjavile στα τέλη της δεκαετίας του 1970, ο οποίος σήμερα διαχειρίζεται το κτήμα μαζί με τη σύζυγό του Émilie, το domaine ξεχωρίζει για την χειροποίητη αμπελουργία του: πολύ χαμηλά διαμορφωμένα κλήματα, φυτοκάλυψη, όψιμος χειρωνακτικός τρύγος, ζύμωση χωρίς προσθήκη ζυμών και παρατεταμένη παλαίωση σε καινούρια βαρέλια, αναδεικνύοντας την πιο ολοκληρωμένη έκφραση των κρασιών των πλαγιών του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf καλύπτει περίπου 5,7 εκτάρια και βρίσκεται στην άκρη των πλαγιών του Saint-Émilion, κοντά στο Château Pavie. Τα κλήματα μεγαλώνουν σε ένα ιδιαίτερο terroir που αποτελείται από τέσσερις τύπους αργίλου πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος, δημιουργώντας δροσερά, ξηρά εδάφη που σκληραίνουν υπό την επίδραση της καλοκαιρινής ζέστης. Αυτή η νότια-νοτιοανατολική έκθεση και η χαμηλή διαμόρφωση των κλημάτων δημιουργούν ένα μικροκλίμα ευνοϊκό για τη βέλτιστη ωρίμανση. Τα κλήματα, ηλικίας άνω των 40 ετών, είναι φυτεμένα με πυκνότητα 5.555 κλήματα ανά εκτάριο και καλλιεργούνται σύμφωνα με αρχές βιώσιμης αμπελουργίας, συμπεριλαμβανομένης της μόνιμης φυτοκάλυψης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Château Tertre Roteboeuf 1988 τρυγήθηκαν με το χέρι. Η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε σε τσιμεντένιες δεξαμενές με υψηλές θερμοκρασίες ζύμωσης που έφταναν περίπου τους 35°C. Αμέσως μετά την αλκοολική ζύμωση, ο οίνος πιέσεως αναμείχθηκε με τον οίνο πρόρροο. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε απευθείας σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση διήρκεσε περίπου 22 μήνες με συχνές μεταγγίσεις.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot (80%)
Cabernet franc (20%)