Château Tertre Roteboeuf 1979

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Tertre Roteboeuf 1979

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό Saint-Émilion ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή με κόκκινα κρέατα με σάλτσα, καθώς και με παλαιωμένα τυριά.

Ένα ερυθρό Saint-Émilion σε πληθωρικό ύφος

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Saint-Laurent-des-Combes, εντός της ονομασίας Saint-Émilion, και το Château Tertre Roteboeuf εκτείνεται σε 6 εκτάρια αμπελώνων σε αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Πέρασε στα χέρια του François Mitjavile στα τέλη της δεκαετίας του 1970, ο οποίος σήμερα διευθύνει το κτήμα μαζί με τη σύζυγό του, Émilie, ενώ η ιδιοκτησία παράγει περίπου 27.000 φιάλες ετησίως. Η μοναδικότητα αυτού του κρασιού από το Bordeaux έγκειται στην artisanal προσέγγιση της αμπελουργίας: κλήματα πολύ χαμηλής διαμόρφωσης, φυτική κάλυψη ανάμεσα στις γραμμές, όψιμος τρύγος στο χέρι, ζύμωση χωρίς προσθήκη ζυμών και παρατεταμένη παλαίωση σε καινούρια δρύινα βαρέλια, αναδεικνύοντας την πιο ολοκληρωμένη έκφραση των κρασιών πλαγιάς του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf καλύπτει περίπου 6 εκτάρια στο Saint-Laurent-des-Combes, στην καρδιά της ονομασίας Saint-Émilion. Τα κλήματα είναι φυτεμένα σε πλαγιές με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που προσφέρουν τη φρεσκάδα που ευνοεί τον όψιμο τρύγο, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωρίμαση.

Η χρονιά

Η εσοδεία 1979 στο Bordeaux χαρακτηρίζεται από άφθονο τρύγο. Οι κλιματικές συνθήκες ευνόησαν υψηλές αποδόσεις, με αποτέλεσμα κρασιά που ορίζονται περισσότερο από την κομψότητα παρά από τη συμπύκνωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 1979 οινοποιήθηκε με μινιμαλιστική προσέγγιση σε τσιμεντένιες δεξαμενές, και στη συνέχεια παλαίωσε σε 100% καινούρια δρύινα βαρέλια. Αυτή η σχολαστική μέθοδος στοχεύει να αναδείξει τον πληθωρικό, ώριμο χαρακτήρα που αποτελεί το εμβληματικό γνώρισμα του στυλ του κτήματος.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot (80%)
Cabernet Franc (20%)