Château Tertre Roteboeuf 2007

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για Château Tertre Roteboeuf 2007

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί εμφανίζει μια λαμπερή, αιματόχρωμη ερυθρή απόχρωση, που αναδεικνύεται από ιώδεις ανταύγειες οι οποίες μαρτυρούν τη νεότητά του.

Μύτη

Το αρωματικό προφίλ αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη ένταση, με νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, που συμπληρώνονται από αποχρώσεις μπαχαρικών και τις χαρακτηριστικές καπνιστές, φρυγανισμένες πινελιές. Αρώματα κακάο, καφέ και λευκού πιπεριού ολοκληρώνουν αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη βελούδινη υφή του και το εύπλαστο, φρουτώδες σώμα του. Η ισορροπία ανάμεσα στη συγκέντρωση του φρούτου και τη ζωηρή φρεσκάδα είναι αξιοσημείωτη. Οι τανίνες είναι λεπτές και μεταξένιες, οδηγώντας σε μια επίμονη, κομψή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητή μπριζόλα από rib steak, ψητά κόκκινα κρέατα ή κυνήγι με σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 2007 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση σε καράφα για μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτή η εσοδεία μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2030.

Ένα γοητευτικό, σύνθετο Saint-Émilion Grand Cru του François Mitjavile

Το κτήμα

Ιδρυμένο στα τέλη της δεκαετίας του 1970, το Château Tertre Roteboeuf είναι ένα μικρο-κτήμα στο Bordeaux, στο Saint-Émilion Grand Cru, με έδρα στο Saint-Laurent-des-Combes. Ο αμπελώνας του, περίπου 6 εκταρίων, φυτεμένος κυρίως με Merlot και Cabernet Franc, σχηματίζει ένα φυσικό αμφιθέατρο σε αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές με νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό, με πιο δροσερό προφίλ που καθυστερεί τον τρύγο.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf καλύπτει περίπου 6 εκτάρια νότια του Saint-Émilion, σε απότομες πλαγιές με νότιο έως νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά της ονομασίας, προσδίδουν στα κρασιά τον ορυκτό τους χαρακτήρα και τη δομή τους. Η μοναδική έκθεση του αμπελώνα και η διάταξη σε αμφιθέατρο δημιουργούν ένα μικροκλίμα ευνοϊκό για την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών. Η διαχείριση του αμπελώνα προκρίνει τη μόνιμη χορτοκάλυψη και σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις, ώστε να συμπυκνώνεται η ποιότητα σε κάθε τσαμπί.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2007 στο Bordeaux αποδείχθηκε αντιφατική, με καιρικές συνθήκες που απαιτούσαν ιδιαίτερη προσοχή από τους αμπελουργούς. Παρά τη μεικτή αρχική φήμη, οι πιο αυστηροί παραγωγοί κατάφεραν να αξιοποιήσουν τις ιδιαιτερότητες της χρονιάς για να δημιουργήσουν κρασιά μεγάλης φινέτσας, δίνοντας προτεραιότητα στην κομψότητα και τη φρεσκάδα έναντι της δύναμης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 2007 επωφελήθηκε από σχολαστική οινοποίηση, σύμφωνα με τις μινιμαλιστικές αρχές που είναι αγαπητές στον François Mitjavile. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε καινούρια βαρέλια από το βαρελοποιείο Radoux, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει αρωματική πολυπλοκότητα, ενώ παράλληλα διατηρεί την έκφραση του φρούτου. Αυτή η προσέγγιση χαρίζει στο κρασί το πλούσιο στυλ του και την εκλεπτυσμένη δομή του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot (80%)
Cabernet Franc (20%)