Château Tertre Roteboeuf 1982

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Tertre Roteboeuf 1982

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει μια απόχρωση μαονιού με κεχριμπαρένιες ανταύγειες, αποτυπώνοντας πάνω από τέσσερις δεκαετίες εξέλιξης στη φιάλη.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα υπορόφου δάσους και ξυλώδεις νύξεις, που συνοδεύονται από καπνιστές και γλυκόριζες νότες. Υπαινιγμοί ώριμων μαύρων φρούτων—μαύρο φραγκοστάφυλο και μαύρο κεράσι—παραμένουν στο βάθος, ενώ αποχρώσεις τρούφας, καπνού και κέδρου προσθέτουν μια σύνθετη τριτογενή διάσταση.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει βελούδινη υφή και εύπλαστες τανίνες, με μέτρια οξύτητα που επιτρέπει στο φρούτο να εκφραστεί πλήρως. Η δομή είναι στρογγυλή και σαρκώδης, προσφέροντας όμορφη συνολική αρμονία. Η επίγευση εκτείνεται με διάρκεια, με καπνιστές, ορυκτές και γήινες νότες που αντανακλούν τον αργιλοασβεστολιθικό χαρακτήρα του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα μοσχάρι και αρνί. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πιάτα κυνηγιού όπως ελάφι ή πάπια, ειδικά όταν συνοδεύονται από μανιτάρια ή άγρια μούρα. Τα παλαιωμένα τυριά αποτελούν επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 1982 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16-17°C. Συνιστάται ήπια μετάγγιση για περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, ώστε να διαχωριστεί το κρασί από το φυσικό του ίζημα. Αυτή η σοδειά έχει φτάσει σε πλήρη ωριμότητα και θα πρέπει να απολαύεται τα επόμενα χρόνια, ώστε να εκτιμηθεί πλήρως η αρωματική της έκφραση.

Ένα ιστορικό Saint-Émilion Grand Cru με εξελιγμένα αρώματα

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Saint-Laurent-des-Combes, εντός της ονομασίας Saint-Émilion, το Château Tertre Roteboeuf καλύπτει 6 εκτάρια αμπελώνων σε αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αναλήφθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1970 από τον François Mitjavile, ο οποίος σήμερα διευθύνει το κτήμα μαζί με τη σύζυγό του Émilie, και το domaine ξεχωρίζει για την artisanal προσέγγισή του στην αμπελουργία: πολύ χαμηλά διαμορφωμένα κλήματα, χλοοκάλυψη, όψιμος τρύγος με το χέρι, ζύμωση χωρίς προσθήκη ζυμών και παρατεταμένη παλαίωση σε καινούρια δρύινα βαρέλια, αναδεικνύοντας την πιο ολοκληρωμένη έκφραση των κρασιών των λόφων του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Το Château Tertre Roteboeuf 1982 προέρχεται από κλήματα φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές στο Saint-Laurent-des-Combes, στην καρδιά της ονομασίας Saint-Émilion. Το terroir χαρακτηρίζεται από πέντε διαφορετικούς τύπους αργίλου πάνω από ασβεστολιθικό υπέδαφος, δημιουργώντας ιδιαίτερα ευνοϊκές συνθήκες για το merlot. Ο νότιος-νοτιοανατολικός προσανατολισμός και η διάταξη του αμπελώνα, που θυμίζει αμφιθέατρο, επιτρέπουν τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών, ενώ τα ξηρά εδάφη αντανακλούν τη θερμότητα του ήλιου, δημιουργώντας ένα μικροκλίμα ελαφρώς θερμότερο από τα γειτονικά τεμάχια.

Η σοδειά

Η σοδειά του 1982 παραμένει θρυλική στο Bordeaux, καθώς διαμορφώθηκε από εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες. Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από αξιοσημείωτη ζέστη και ηλιοφάνεια σε όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε άριστη φαινολική ωρίμαση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε ζεστό, ξηρό καιρό, ευνοώντας την αρωματική συμπύκνωση και την ανάπτυξη ώριμων, εκλεπτυσμένων τανινών. Αυτή η σοδειά επανάστασε την προσέγγιση του Bordeaux στην οινοποίηση, αποδεικνύοντας ότι η πλήρης ωρίμαση μπορεί να γεννήσει κρασιά ταυτόχρονα ισχυρά και κομψά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Château Tertre Roteboeuf 1982, η οινοποίηση πραγματοποιήθηκε με υψηλές θερμοκρασίες ζύμωσης, πλησιάζοντας τους 35°C, επιτρέποντας τη μέγιστη εκχύλιση αρωματικών ενώσεων και τανινών. Η παλαίωση διήρκεσε 22 μήνες σε χρησιμοποιημένα βαρέλια, χωρίς καινούρια δρυ, λόγω των οικονομικών περιορισμών της εποχής. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πραγματοποιήθηκαν συχνές μεταγγίσεις, προσφέροντας ελαφρά οξείδωση που συνέβαλε στην πολυπλοκότητα του κρασιού. Αυτή η μινιμαλιστική προσέγγιση επέτρεψε μια άμεση και αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot (πλειοψηφία), cabernet franc