Château Tertre Roteboeuf 1991

Χαρακτηριστικά Γευσιγνωσίας και Προτάσεις Σερβιρίσματος για Château Tertre Roteboeuf 1991

Γευσιγνωσία

Μύτη

Η μύτη είναι αρκετά κλειστή σε αυτό το στάδιο, αφήνοντας να διαφανεί νύξεις γλυκόριζας που μαρτυρούν την αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού.

Στόμα

Το στόμα γοητεύει με την κομψότητά του και τη βελούδινη υφή του. Αποκαλύπτει μια όμορφη φρεσκάδα που φέρνει ισορροπία στο σύνολο. Η παλαίωση σε καινούρια δρύινα βαρέλια είναι αισθητή, αλλά απόλυτα ενσωματωμένη στη δομή του κρασιού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Château Tertre Roteboeuf 1991 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, όπως μοσχάρι και αρνί. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με φτερωτό ή τριχωτό κυνήγι, καθώς και με πιάτα με βάση την τρούφα. Τα ριζότο με άγρια μανιτάρια αποτελούν επίσης έναν αρμονικό συνδυασμό.

Ένα εξαιρετικό Saint-Émilion Grand Cru από τον François Mitjavile

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Saint-Laurent-des-Combes, εντός της ονομασίας Saint-Émilion, το Château Tertre Roteboeuf εκτείνεται σε 6 εκτάρια αμπελώνων σε πλαγιές με νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Από τα τέλη της δεκαετίας του 1970 πέρασε στα χέρια του François Mitjavile, ο οποίος σήμερα διευθύνει το κτήμα μαζί με τη σύζυγό του, Émilie, και ξεχωρίζει για την χειροποίητη προσέγγισή του στην αμπελουργία: πολύ χαμηλά διαμορφωμένα κλήματα, χλοοκάλυψη ανάμεσα στις γραμμές, όψιμος χειρωνακτικός τρύγος, ζύμωση χωρίς προσθήκη ζυμών και παρατεταμένη παλαίωση σε καινούρια δρύινα βαρέλια, αναδεικνύοντας την πιο ολοκληρωμένη έκφραση των κρασιών των πλαγιών του Μπορντό.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf καλύπτει 5,7 εκτάρια στο Saint-Émilion. Τα κλήματα επωφελούνται από ένα εξαιρετικό terroir αργιλοασβεστολιθικών εδαφών σε επικλινείς πλαγιές με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αυτή η προνομιακή έκθεση, σε συνδυασμό με τη διάταξη του τόπου που θυμίζει αμφιθέατρο, επιτρέπει τη βέλτιστη συσσώρευση θερμότητας, ευνοώντας την πιο προχωρημένη ωρίμαση των σταφυλιών. Η διαχείριση του αμπελώνα δίνει προτεραιότητα σε πολύ χαμηλές αποδόσεις και σε τρύγο σε εξαιρετικά υψηλό βαθμό ωρίμασης.

Η χρονιά

Η χρονιά 1991 σημαδεύτηκε από ένα επεισόδιο ανοιξιάτικου παγετού που έπληξε τη Gironde, με αποτέλεσμα μειωμένους όγκους παραγωγής. Παρά τις δύσκολες αυτές συνθήκες, το Château Tertre Roteboeuf κατάφερε να αξιοποιήσει το εξαιρετικό του terroir για να δημιουργήσει ένα κρασί υψηλής ποιότητας, αποδεικνύοντας την ανθεκτικότητα αυτού του micro-terroir απέναντι στις καιρικές αντιξοότητες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 1991 οινοποιήθηκε με μια μινιμαλιστική προσέγγιση που σέβεται την έκφραση του terroir. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε σε καινούρια δρύινα βαρέλια για 22 μήνες, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα στο κρασί, διατηρώντας παράλληλα τον πλούσιο, πληθωρικό του χαρακτήρα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot και Cabernet Franc.