Château Tertre Roteboeuf 1994

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Tertre Roteboeuf 1994

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί χρώμα με ανταύγειες δαμάσκηνου.

Μύτη

Το μπουκέτο ξεδιπλώνεται σταδιακά, αποκαλύπτοντας αρώματα ψημένων βοτάνων που πλέκονται με νότες μαύρου κερασιού, δαμάσκηνου, σύκου και μαύρου φραγκοστάφυλου. Πινελιές σοκολάτας και γήινες αποχρώσεις προσθέτουν ακόμη περισσότερη πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι μέτριου σώματος με ώριμες αλλά αισθητές τανίνες. Η δομή ξεχωρίζει για τον εξαιρετικό της ορισμό και την εκλεπτυσμένη καθαρότητα, οδηγώντας σε μια μακριά, επίμονη επίγευση με ορυκτές πινελιές.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα ψητά ή μπρεζέ, θηραματικά πουλερικά και πιάτα με άγρια μανιτάρια. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 1994 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Περίπου μία ώρα αερισμού επιτρέπει στο κρασί να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα πληθωρικό, αρωματικό Saint-Émilion Grand Cru

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Saint-Laurent-des-Combes, στην ονομασία προέλευσης Saint-Émilion, και το Château Tertre Roteboeuf εκτείνεται σε 6 εκτάρια αμπελώνων σε πλαγιές με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και νότιο/νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Πέρασε στα χέρια του François Mitjavile στα τέλη της δεκαετίας του 1970, ο οποίος σήμερα διευθύνει το κτήμα μαζί με τη σύζυγό του Émilie, και η ιδιοκτησία παράγει περίπου 27.000 φιάλες ετησίως. Ο ιδιαίτερος χαρακτήρας αυτού του κρασιού του Bordeaux οφείλεται στη χειροτεχνική προσέγγιση της αμπελουργίας: κλήματα διαμορφωμένα πολύ χαμηλά, φυτοκάλυψη, όψιμος χειρωνακτικός τρύγος, ζύμωση χωρίς προσθήκη ζυμών και παρατεταμένη παλαίωση σε καινούρια δρύινα βαρέλια, που αναδεικνύουν την πιο ολοκληρωμένη έκφραση των κρασιών από τις πλαγιές του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf καλύπτει περίπου 6 εκτάρια αργιλοασβεστολιθικών πλαγιών, διατεταγμένων σαν αμφιθέατρο στο Saint-Laurent-des-Combes, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Saint-Émilion. Αυτό το ιδιαίτερο περιβάλλον προσφέρει ιδανική έκθεση και ένα εξαιρετικό terroir. Τα κλήματα, καλλιεργημένα με βιώσιμες πρακτικές και μόνιμη φυτοκάλυψη, κλαδεύονται πολύ χαμηλά ώστε να επωφελούνται από τη θερμότητα του εδάφους. Οι σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις δίνουν σταφύλια αξιοσημείωτης συμπύκνωσης.

Η χρονιά

Το 1994 στο Bordeaux αποδείχθηκε απαιτητική χρονιά για τους αμπελουργούς. Μετά από ένα ελπιδοφόρο ξεκίνημα της σεζόν, με πρώιμη άνοιξη και ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι, ισχυρές βροχές έφτασαν τον Σεπτέμβριο κατά τη διάρκεια του τρύγου. Ευτυχώς, οι θερμοκρασίες παρέμειναν δροσερές, περιορίζοντας τον κίνδυνο σήψης. Τα κτήματα της Δεξιάς Όχθης, όπου το Merlot ωριμάζει νωρίτερα, μπόρεσαν να τρυγήσουν πριν από τις σημαντικότερες βροχοπτώσεις, δίνοντας κρασιά καλής ποιότητας παρά τις δύσκολες συνθήκες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 1994 δημιουργήθηκε με τις παραδοσιακές μεθόδους που είναι αγαπητές στον François Mitjavile. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με αυστηρό έλεγχο της θερμοκρασίας, διατηρούμενη περίπου στους 35°C. Στη συνέχεια, η παλαίωση συνεχίστηκε για 18 έως 22 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με τακτικές μεταγγίσεις ώστε να εξευγενιστεί η τανική δομή και να αναπτυχθεί η αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot (85%)
Cabernet franc (15%)