Château Tertre Roteboeuf 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Tertre Roteboeuf 2015

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, βαθιά γρανάτη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα σύνθετο μπουκέτο μαύρων φρούτων σε μαρμελάδα, πλαισιωμένο από νότες γλυκών μπαχαρικών, τρούφας και μόκας. Διακριτικές ανθικές νύξεις βιολέτας προσθέτουν μια επιπλέον πινελιά κομψότητας.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει γεμάτη, κρεμώδη υφή, που υποστηρίζεται από μεταξένιες, άψογα ενσωματωμένες τανίνες. Το γενναιόδωρο σώμα ξεδιπλώνεται με πλούτο, προσφέροντας μια μακρά επίγευση που προμηνύει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Συνδυάζεται ιδανικά με ψητά ή κρεατικά φούρνου από κόκκινο κρέας, πτερωτό κυνήγι, καθώς και πιάτα με βάση την πάπια. Ταιριάζει επίσης με εκλεπτυσμένες παρασκευές, όπως ομελέτα με τρούφα ή φιλέτο βοδινού αλά Rossini.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 2015 μπορεί να απολαύστεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2050. Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 18°C. Η μετάγγιση για μία ώρα θα επιτρέψει στην αρωματική του πολυπλοκότητα να αναδειχθεί πλήρως.

Ένα ηλιοφίλητο, πλούσιο Saint-Émilion Grand Cru από τον François Mitjavile

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1978, το Château Tertre Roteboeuf είναι ένα «cult» κτήμα του Bordeaux στο Saint-Laurent-des-Combes, στην ονομασία Saint-Émilion Grand Cru. Σήμερα, υπό τη διαχείριση της οικογένειας Mitjavile, το κτήμα ανήκει στον François Mitjavile. Ο αμπελώνας, περίπου 6 εκταρίων, σε αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές με σχήμα αμφιθεάτρου, είναι φυτεμένος κυρίως με Merlot και Cabernet Franc. Πολύ χαμηλές αποδόσεις, τρύγος σε εξαιρετικά υψηλή ωρίμανση και μινιμαλιστική οινοποίηση διαμορφώνουν ένα έντονο, βαθύ, μεταξένιο ύφος, μη καταταγμένο, κατόπιν επιλογής του ιδιοκτήτη.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf καλύπτει περίπου 6 εκτάρια στο Saint-Laurent-des-Combes, στην καρδιά της ονομασίας Saint-Émilion Grand Cru. Τα κλήματα είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές με σχήμα αμφιθεάτρου, ωφελούμενα από μια ιδιαίτερα ευνοϊκή νότια-νοτιοανατολική έκθεση. Αυτά τα ξηρά εδάφη, αποτελούμενα από άργιλο και ασβεστόλιθο, χαρίζουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και την εξαιρετική του ικανότητα παλαίωσης. Η διαχείριση του αμπελώνα, με σκόπιμα περιορισμένες αποδόσεις και σχολαστική φροντίδα των κλημάτων, ευνοεί την ποιότητα έναντι της ποσότητας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2015 ξεχωρίζει για τις εξαιρετικές κλιματικές συνθήκες στο Bordeaux. Το έτος χαρακτηρίστηκε από θερμές ημέρες και δροσερές νύχτες, που ευνόησαν την αργή, σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτή η θερμική αντίθεση βοήθησε στη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας, ενώ παράλληλα ανέπτυξε αξιοσημείωτη συμπύκνωση. Ο τρύγος, που πραγματοποιήθηκε αργά μεταξύ 8 και 12 Οκτωβρίου, επωφελήθηκε από ιδανικές συνθήκες, καθιστώντας δυνατή την επίτευξη άριστης φαινολικής ωρίμανσης. Η χρονιά 2015 χαρακτηρίζεται έτσι από το ηλιοφίλητο, πλούσιο και πληθωρικό της προφίλ.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 2015 δημιουργείται σύμφωνα με μια μινιμαλιστική προσέγγιση που σέβεται τη φυσική έκφραση του terroir. Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε εξαιρετικά υψηλή ωρίμανση, επιτρέποντας την επιλογή των καλύτερων ραγών. Η οινοποίηση προτάσσει την περιορισμένη παρέμβαση, ώστε να διατηρηθεί η αυθεντικότητα του φρούτου. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε καινούρια δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας δομή και πολυπλοκότητα στο κρασί, ενώ παράλληλα σέβεται τον αρχικό του χαρακτήρα. Αυτή η μέθοδος παλαίωσης συμβάλλει στην ανάπτυξη των αρωμάτων μόκας και μπαχαρικών που καθορίζουν αυτή τη χρονιά.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot (80%)
Cabernet Franc (20%)