Château Tertre Roteboeuf 2008

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Tertre Roteboeuf 2008

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια μέτρια κορεσμένη ρουμπινί απόχρωση με αξιοσημείωτη χρωματική ένταση. Παρά τη δεκαετία παλαίωσης, το κρασί διατηρεί μια νεανική χροιά με ελάχιστα σημάδια εξέλιξης στο χείλος, γεγονός που επιβεβαιώνει ότι διαθέτει ακόμη σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης.

Μύτη

Το μπουκέτο ξεδιπλώνεται σταδιακά με τον αερισμό, αποκαλύπτοντας αξιοθαύμαστη πολυπλοκότητα. Τα πρώτα αρώματα παραπέμπουν σε σκούρα κόκκινα και μαύρα φρούτα, μαζί με νότες Earl Grey και φθινοπωρινών φύλλων. Με τον αερισμό, η μύτη αποκτά αποχρώσεις ίριδας, τρούφας, καπνού και γλυκόριζας, ενώ οι ανθικές και ορυκτές πινελιές προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση. Ξυλώδεις νότες βανίλιας, καρύδας και καβουρδισμένου καφέ ολοκληρώνουν αυτό το εξαιρετικά καθαρό αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η έναρξη είναι φρέσκια και ζωηρή, με στήριξη από σταθερές αλλά λεπτόκοκκες τανίνες. Μια μεταξένια υφή γεμίζει γενναιόδωρα τον ουρανίσκο, αποκαλύπτοντας μια εντυπωσιακή ορυκτότητα, χαρακτηριστική αυτού του ασβεστολιθικού terroir. Γεύσεις ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων πλέκονται με νότες μαύρης σοκολάτας, γλυκόριζας και δέρματος. Η καλοζυγισμένη οξύτητα στηρίζει τη συνολική δομή χωρίς ποτέ να κυριαρχεί. Η επίγευση διαρκεί για πολύ, με νότες μούρων, λεπτών μπαχαρικών και μια χαρακτηριστική ορυκτή ανάταση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα άριστης ποιότητας στη σχάρα, ιδιαίτερα με μπριζόλες από σχεδόν ωμές έως μέτρια ψημένες. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα κυνήγι, ψητή πάπια και χήνα, καθώς και σιγομαγειρεμένα κρέατα. Πιάτα με εκλεκτά μανιτάρια όπως πορτσίνι ή τρούφες βρίσκουν εδώ τον ιδανικό τους σύντροφο. Η ευελιξία του επιτρέπει ακόμη να εναρμονίζεται με ορισμένες πλούσιες παρασκευές ψαριού όπως τόνος ή σολομός, καθώς και με ημίσκληρα και σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 2008 σερβίρεται ιδανικά γύρω στους 15,5°C. Στα νεανικά του χρόνια, η μετάγγιση σε καράφα για 2 έως 3 ώρες επιτρέπει στο κρασί να «ανοίξει» πλήρως και να ενσωματώσει τις νότες δρυός. Αν και απολαμβάνεται ήδη τώρα, αυτή η εσοδεία θα εκφράσει το πλήρες δυναμικό της έπειτα από μερικά ακόμη χρόνια παλαίωσης στο κελάρι.

Ένα έντονο, ορυκτό Saint-Émilion Grand Cru, πιστό στο ξεχωριστό ύφος του Tertre Roteboeuf

Το κτήμα

Δημιουργημένο στα τέλη της δεκαετίας του 1970, το Château Tertre Roteboeuf είναι ένα Saint-Émilion Grand Cru από το Bordeaux, που βρίσκεται στο Saint-Laurent-des-Combes, σε ένα αμφιθέατρο αργιλοασβεστολιθικών εδαφών με προσανατολισμό νότιο-νοτιοανατολικό. Ιδιοκτησία της οικογένειας Mitjavile, διευθύνεται σήμερα από τον François Mitjavile, τη σύζυγό του Miloute και τα παιδιά τους Louis και Nina. Ο αμπελώνας, περίπου 6 εκτάρια και φυτεμένος κυρίως με Merlot και Cabernet Franc, δίνει έμφαση στις χαμηλές αποδόσεις, σε πολύ ώριμες συγκομιδές και σε μινιμαλιστική οινοποίηση σε τσιμεντένιες δεξαμενές, οδηγώντας σε μια περιορισμένη παραγωγή που έχει εξελιχθεί σε cult κρασί, εκτός κατάταξης από επιλογή.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf καλύπτει περίπου 5,7 εκτάρια στο Saint-Émilion, φυτεμένα κατά 85% με Merlot και 15% με Cabernet Franc. Τα κλήματα Merlot έχουν μέσο όρο ηλικίας 45 ετών, ενώ τα κλήματα Cabernet Franc πλησιάζουν τα 50 χρόνια. Το terroir αποτελείται από πέντε διαφορετικούς τύπους αργίλου που αναπαύονται πάνω σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα, χαρακτηριστικό της νότιας πλαγιάς της ονομασίας. Η έκθεση του αμφιθεάτρου προς νότο-νοτιοανατολικά και το πολύ χαμηλό σύστημα μόρφωσης επιτρέπουν στα κλήματα να επωφελούνται πλήρως από τη θερμότητα που ακτινοβολεί από το έδαφος, δημιουργώντας ένα μικροκλίμα ελαφρώς θερμότερο από των γειτονικών αμπελώνων, ευνοϊκό για τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2008 στο Bordeaux αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική, με μια υγρή αρχή της χρονιάς που ακολούθησε μια όμορφη, όψιμη περίοδο ωρίμασης. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν στους παραγωγούς που κατείχαν τις τεχνικές οινοποίησης να αποκτήσουν κρασιά με βαθύ χρώμα, ζωηρό φρουτώδες προφίλ που συνδυάζει σάρκα και στιβαρότητα, με λαμπερή οξύτητα και αρμονικές τανίνες. Για το Tertre Roteboeuf, η τεχνογνωσία στην πολύ όψιμη συγκομιδή κατέστησε δυνατή την επίτευξη ακραίας ωριμότητας των σταφυλιών, δίνοντας μια εσοδεία με κομψό ύφος, περισσότερο «της Βουργουνδίας» παρά μνημειακά συμπυκνωμένο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 2008 οινοποιήθηκε με μια ιδιαίτερη μέθοδο που ανέπτυξε ο François Mitjavile, δίνοντας προτεραιότητα στην ήπια εκχύλιση σε υψηλές θερμοκρασίες που μπορεί να φτάσουν τους 32 έως 35°C. Αυτή η προσέγγιση, σε τσιμεντένιες δεξαμενές, ευνοεί την ανάπτυξη σύνθετων αρωμάτων, διατηρώντας παράλληλα τη φινέτσα του φρούτου. Η παλαίωση γίνεται αποκλειστικά σε καινούρια δρύινα βαρέλια από το βαρελοποιείο Radoux, πρακτική που διατηρείται από το 1985 με σταθερό προφίλ καψίματος. Τα βαρέλια φυλάσσονται σε σχετικά θερμή θερμοκρασία ώστε να προάγεται η πρώιμη ενσωμάτωση της δρυός και η ανάπτυξη αρωματικής πολυπλοκότητας.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot (85%)
Cabernet Franc (15%)