Château Tertre Roteboeuf 1993

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Château Tertre Roteboeuf 1993

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά γρανάτη απόχρωση με πορφυρές ρουμπινί ανταύγειες, αντανακλώντας αξιοσημείωτη συμπύκνωση για αυτή τη σοδειά.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων—ιδιαίτερα δαμάσκηνο, μαύρο κεράσι και φραγκοστάφυλο—μαζί με γήινες νότες και καινούριο δρύινο βαρέλι. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς πιο σύνθετες αποχρώσεις αποξηραμένων φρούτων, εξωτικών μπαχαρικών, ψητού κρέατος και μόκα, αποκαλύπτοντας ένα χαρακτηριστικό καβουρδισμένο, καπνιστό ύφος, τυπικό της εξέλιξής του.

Στόμα

Στο στόμα παρουσιάζει εξαιρετικό βάθος με μέτριες τανίνες, όμορφα μαλακωμένες με τον χρόνο. Η υφή είναι βελούδινη και μεταξένια, προσφέροντας μια άριστα ισορροπημένη τανική δομή. Γεύσεις κόκκινων και μαύρων φρούτων επιμένουν με φρεσκάδα, συνοδευόμενες από γήινες και πικάντικες πινελιές. Η επίγευση ξεδιπλώνεται κομψά με νότες κερασιού, σμέουρου και κακάο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά στον φούρνο ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, όπως μοσχάρι, αρνί ή κυνήγι. Συνοδεύει επίσης υπέροχα πάπια, σιγομαγειρεμένο μοσχάρι, καθώς και παλαιωμένα σκληρά τυριά. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια ή την τρούφα αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Tertre Roteboeuf 1993 σερβίρεται ιδανικά γύρω στους 15,5°C. Το άνοιγμα τριάντα λεπτά πριν από το σερβίρισμα επιτρέπει στο κρασί να εκφραστεί πλήρως. Πλήρως ώριμη, αυτή η σοδειά απολαμβάνεται καλύτερα τώρα, ώστε να εκτιμηθούν η αρωματική της πολυπλοκότητα και η διατηρημένη φρεσκάδα.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί παλαίωσε για δεκαοκτώ έως είκοσι τέσσερις μήνες σε 100% καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια, προσφέροντας διακριτική ενσωμάτωση των δρύινων τόνων χωρίς ποτέ να κυριαρχούν στην έκφραση του φρούτου. Η φυσικά υψηλή του οξύτητα συμβάλλει στη διατήρηση ζωντάνιας και φρεσκάδας, παρά την παλαίωση άνω των τριών δεκαετιών.

Η κομψότητα ενός σπουδαίου κρασιού Saint-Émilion σε μια απαιτητική σοδειά

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Saint-Laurent-des-Combes, εντός της ονομασίας Saint-Émilion, το Château Tertre Roteboeuf εκτείνεται σε 6 εκτάρια αμπελώνων σε αργιλοασβεστολιθικές πλαγιές με προσανατολισμό νότιο/νοτιοανατολικό. Από τα τέλη της δεκαετίας του 1970, πέρασε στα χέρια του François Mitjavile, ο οποίος σήμερα διευθύνει το κτήμα μαζί με τη σύζυγό του Émilie. Η ιδιοκτησία ξεχωρίζει για την τεχνιτική της προσέγγιση στην αμπελουργία: πολύ χαμηλά διαμορφωμένα κλήματα, χλοοκάλυψη, όψιμος τρύγος με το χέρι, ζύμωση χωρίς προσθήκη ζυμών και παρατεταμένη παλαίωση σε καινούρια βαρέλια—αναδεικνύοντας την πιο ολοκληρωμένη έκφραση των κρασιών των πλαγιών του Bordeaux.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tertre Roteboeuf απολαμβάνει ένα εξαιρετικό, αμφιθεατρικό περιβάλλον στις πλαγιές του Saint-Émilion, με ιδανική έκθεση νότια-νοτιοανατολική που δημιουργεί μια αληθινή φυσική «παγίδα» ηλιοφάνειας. Τα εδάφη αποτελούνται από μια σύνθετη δομή που συνδυάζει πέντε διαφορετικούς τύπους αργίλου πάνω σε ένα ασβεστολιθικό υπόστρωμα, προσδίδοντάς τους έναν σχετικά δροσερό χαρακτήρα που ευνοεί τη σταδιακή, όψιμη ωρίμαση των σταφυλιών. Αυτό το ιδιαίτερο γνώρισμα επιτρέπει την επίτευξη πλήρους φυσιολογικής ωρίμασης. Η πυκνότητα φύτευσης φτάνει τα 5.155 κλήματα ανά εκτάριο, με κλήματα διαμορφωμένα σε κορδόνι και διατηρημένα χαμηλότερα σε σχέση με τα γειτονικά κτήματα, δημιουργώντας ένα ελαφρώς θερμότερο μικροκλίμα.

Η σοδειά

Η σοδειά του 1993 αποδείχθηκε απαιτητική σε ολόκληρο τον αμπελώνα του Bordeaux, με δυσμενείς καιρικές συνθήκες που περιόρισαν τη συμπύκνωση και την ωρίμαση σε πολλές ιδιοκτησίες. Ωστόσο, χάρη στην αυστηρή διαχείριση του αμπελώνα και στη φιλοσοφία του όψιμου τρύγου στην ιδανική ωριμότητα που εφαρμόζεται στο Château Tertre Roteboeuf, αυτή η σοδειά ξεπέρασε τους περιορισμούς της χρονιάς, προσφέροντας ένα κρασί αξιοσημείωτης ποιότητας για το συγκεκριμένο πλαίσιο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση για το Château Tertre Roteboeuf 1993 πραγματοποιήθηκε σε τσιμεντένιες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με εκχύλιση σε υψηλές θερμοκρασίες έως 35°C, επιτρέποντας τη βέλτιστη εξαγωγή τανινών και χρωστικών ενώσεων. Οι αποδόσεις διατηρήθηκαν στο μέγιστο των τριάντα έξι εκατόλιτρων ανά εκτάριο, εξασφαλίζοντας έντονη συμπύκνωση. Η παλαίωση πραγματοποιήθηκε για δεκαοκτώ έως είκοσι τέσσερις μήνες σε 100% καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια, με τακτικές μεταγγίσεις ανάλογα με τη γεύση.

Ποικιλίες

Merlot και Cabernet Franc