Le Petit Cheval 2011

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Petit Cheval 2011

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια υπέροχη ερυθρή απόχρωση με τόνους γρανάτη, αναδεικνυόμενη από λεπτές βιολετί ανταύγειες.

Μύτη
Έντονα αρωματικό, το μπουκέτο ξεκινά με ζωηρές νότες ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, μαύρο βατόμουρο και μαύρο κεράσι. Αυτό αναδεικνύεται από λεπτές πινελιές μπαχαρικών και μαύρου πιπεριού, πάνω σε ένα φόντο αξιοσημείωτα κομψού δρυός.

Στόμα
Η επίθεση αποδεικνύεται πλήρης και γενναιόδωρη, οδηγώντας σε ένα μεσαίο στάδιο που είναι τόσο στρογγυλό όσο και πυκνό. Μια λεπτή ένταση αναπτύσσεται ανάμεσα στη φρουτώδη γενναιοδωρία του Merlot και στη μεταλλικότητα του Cabernet Franc. Οι τανίνες είναι απαλές και η δρυς τέλεια ενσωματωμένη, οδηγώντας σε ένα μακρύ, έντονο φινάλε με αξιοσημείωτη φρεσκάδα.

Ένα δεύτερο κρασί από το Saint-Émilion, γεννημένο από ένα εξαιρετικό terroir

Το κτήμα

Η σύγχρονη ιστορία του Château Cheval Blanc ξεκίνησε το 1832 με την απόκτηση των πρώτων του οικοπέδων. Βρίσκεται στο Bordeaux, αυτό το εμβληματικό κτήμα ανήκει σήμερα στον όμιλο LVMH και στην οικογένεια Frère. Υπό την ηγεσία του Pierre Lurton, το κτήμα καθορίζεται από τη φιλοσοφία του «να αποτυπώσει έναν τόπο σε ένα ποτήρι». Βαθιά αφοσιωμένο στην αγροοικολογία, το κτήμα έκανε την τολμηρή επιλογή να αποχωρήσει από την ταξινόμηση του Saint-Émilion το 2021, προκειμένου να επικεντρωθεί ξανά στα ουσιώδη: το terroir του, την ιστορία του και την εγγενή ποιότητα των κρασιών του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στη δεξιά όχθη, στα σύνορα με το Pomerol, ο αμπελώνας του Saint-Émilion εκτείνεται σε 42 εκτάρια, χωρισμένα σε 56 αγροτεμάχια. Ξεχωρίζει για το σπάνιο γεωλογικό του μωσαϊκό, που συνδυάζει σε ίσο βαθμό υψηλής ποιότητας χαλίκι και βαθιά αργιλώδη εδάφη, συμπληρωμένα από αμμώδεις περιοχές. Ακριβώς από αυτά τα ελαφρύτερα, πιο αμμώδη εδάφη προέρχονται κατά κύριο λόγο τα σταφύλια που προορίζονται για το δεύτερο κρασί. Το κτήμα εφαρμόζει αμπελουργία ακριβείας, χωρίς ζιζανιοκτόνα και εντομοκτόνα, ευνοώντας τη δασοκομία, την πολυκαλλιέργεια και τις καλλιέργειες εδαφοκάλυψης για τη διατήρηση ζωντανών εδαφών. Το Petit Cheval είναι το δεύτερο κρασί του κτήματος.

Η εσοδεία

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα θερμή και ξηρή άνοιξη, που οδήγησε σε πρώιμη βλάστηση και άνθιση. Ενώ αυτή η υδατική καταπόνηση ευνόησε τη συμπύκνωση στα αργιλώδη και χαλικώδη εδάφη, οι βροχές του Αυγούστου μετρίασαν ελαφρώς αυτό το αποτέλεσμα στα αμμώδη αγροτεμάχια. Ευτυχώς, ένας εξαιρετικά ήπιος και ξηρός Σεπτέμβριος επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν στη βέλτιστη ωρίμανση για τον τρύγο. Ένα ασυνήθιστο χαρακτηριστικό αυτής της χρονιάς ήταν ότι το Cabernet Franc αποδείχθηκε πιο γλυκό και λιγότερο όξινο από το Merlot.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Οι ρώγες επωφελούνται από μια εξατομικευμένη οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο, σε δεξαμενές κατάλληλες για τη διατήρηση της ταυτότητας κάθε παρτίδας. Το Petit Cheval 2011 στη συνέχεια ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για περίπου έναν χρόνο, μια διάρκεια προσεκτικά υπολογισμένη ώστε να αναδειχθεί η αρμονία με τη δρυ, διατηρώντας παράλληλα τη λαμπερότητα του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιών

72% Merlot και 28% Cabernet Franc.