Le Petit Cheval 2013

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Petit Cheval 2013

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό, καθαρό ρουμπινί κόκκινο χρώμα με ελκυστική διαφάνεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα, σμέουρο και κόκκινη φραγκοστάφυλο. Εμπλουτίζεται περαιτέρω από αποχρώσεις άγριων μούρων, διακριτικές ανθικές πινελιές και απαλά μπαχαρικά, τα οποία υπογραμμίζονται από μια διακριτικά ενσωματωμένη νότα δρυός που θυμίζει κέδρο και βανίλια.

Στόμα
Η επίθεση είναι απαλή, εισάγοντας ένα ελαφρύ έως μεσαίο σώμα, στηριγμένο από ζωηρή οξύτητα. Η ταννική δομή αποδεικνύεται λεπτή και τραγανή, προσφέροντας μια ακριβή, ελαφρώς κιμωλιώδη υφή. Το τέλος, μεσαίας διάρκειας, παραμένει σε μια ευχάριστη φρουτώδη φρεσκάδα και μια ευγενική πινελιά πικρίας.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το κρασί ταιριάζει υπέροχα με τρυφερά κρέατα με διακριτικές γεύσεις. Θα συνοδεύσει τέλεια ψητά πουλερικά με ριζικά λαχανικά, μοσχαρίσια κοτολέτα με μανιτάρια μορίλ ή φιλέτο χοιρινού μινιόν. Αναδεικνύει επίσης χορτοφαγικά πιάτα πλούσια σε ουμάμι, όπως ριζότο με μανιτάρια, καθώς και μαλακά τυριά με μούχλα, όπως ένα ώριμο μπρι.

Η Κομψότητα και η Φρεσκάδα ενός Δεύτερου Κρασιού του Saint-Émilion

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1832, το Château Cheval Blanc είναι ένα εμβληματικό κτήμα που βρίσκεται στο Μπορντό, στη Γαλλία. Πλέον ιδιοκτησία του ομίλου LVMH και της οικογένειας Frère, το κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή του ταυτότητα και την πρωτοπόρα δέσμευσή του στην αγροοικολογία. Υπό τη διεύθυνση των Pierre Lurton και Pierre-Olivier Clouet, αυτό το θρυλικό κτήμα προωθεί την ακριβείας αμπελουργία και τη διατήρηση της βιοποικιλότητας. Παράγοντας κρασιά αξιοσημείωτης κομψότητας, το κτήμα έχει καταφέρει να εκσυγχρονίσει τις υποδομές του διατηρώντας παράλληλα την ουσία του ιστορικού terroir του.

Ο Αμπελώνας
Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 42 εκτάρια σε ένα ενιαίο κομμάτι εντός της ονομασίας Saint-Emilion. Στηρίζεται σε ένα σπάνιο γεωλογικό μωσαϊκό, αποτελούμενο σε ίσα μέρη από βαθύ άργιλο, υψηλής ποιότητας χαλίκι και άμμο. Το κτήμα ακολουθεί μια αυστηρή αγροοικολογική προσέγγιση, ευνοώντας ζωντανά εδάφη χωρίς βαθιά μηχανική καλλιέργεια. Η μόνιμη φυτοκάλυψη, η δασογεωργία μέσω της φύτευσης χιλιάδων δέντρων και η ενσωμάτωση ζώων μέσω της βόσκησης προβάτων συμβάλλουν όλα στην ανθεκτικότητα αυτού του οικοσυστήματος. Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το δεύτερο κρασί προέρχονται κυρίως από τα αμμώδη αγροτεμάχια.

Η Σοδειά
Το 2013 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα δύσκολες καιρικές συνθήκες. Μια δροσερή, υγρή άνοιξη διατάραξε τα στάδια ανθοφορίας και καρπόδεσης του αμπελιού. Το καλοκαίρι συνεχίστηκε με μέτριες θερμοκρασίες και υψηλή, σχεδόν τροπική υγρασία, οδηγώντας σε σημαντική πίεση από ασθένειες, ιδίως σε αυξημένο κίνδυνο βοτρύτη. Για να διατηρηθεί η υγεία των ραγών, ο τρύγος ξεκίνησε στις 26 Σεπτεμβρίου και προχώρησε πολύ γρήγορα.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Δημιουργημένο από μια αυστηρή επιλογή που αντιπροσωπεύει περίπου το ένα τέταρτο της συνολικής σοδειάς, το Petit Cheval 2013, το δεύτερο κρασί του κτήματος, επωφελείται από σχολαστική προσοχή. Η διαδικασία οινοποίησης στοχεύει στην αποτύπωση της φρεσκάδας και της ισορροπίας σταφυλιών που τρυγήθηκαν στη βέλτιστη ωριμότητα παρά τις δύσκολες κλιματικές συνθήκες. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για περίπου 18 μήνες σε βαρέλια από 100% νέα γαλλική δρυς, βελτιώνοντας τη δομή του διατηρώντας παράλληλα τη λαμπρότητα του φρούτου.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Η κουβέ αποτελείται από Merlot (85%), συμπληρωμένο από Cabernet Franc (15%).