Telmont : Réserve Brut

Η αρωματική πολυπλοκότητα και η ορυκτότητα μιας σαμπάνιας που δημιουργήθηκε από την Telmont

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1912 από την οικογένεια Lhôpital, ο Οίκος Σαμπάνιας Telmont γνώρισε διαδοχικές γενιές οραματιστών με πάθος για τα εδάφη της Champagne. Το 2020, ο γαλλικός όμιλος Rémy Cointreau εντάχθηκε στην περιπέτεια της Telmont, οδηγούμενος από τη κοινή φιλοδοξία να διαφυλάξουν τα εδάφη μέσω της βιολογικής καλλιέργειας και να δημιουργήσουν ένα μεγάλης κλίμακας οικολογικά υπεύθυνο εγχείρημα. Αυτή η καινοτόμος προσέγγιση ενέπνευσε επίσης τον Leonardo DiCaprio να γίνει μέτοχος στη Maison Telmont. Παράλληλα, ο Bertrand Lhôpital παραμένει οινολόγος και υπεύθυνος αμπελώνα, διασφαλίζοντας την ποιότητα μιας οικογενειακής τεχνογνωσίας που εκτείνεται πάνω από έναν αιώνα.

Ο αμπελώνας

Η Maison Telmont καλύπτει 24,5 εκτάρια στο Damery, κοντά στο Épernay στη Champagne. Από το 2017, η Maison Telmont έχει πιστοποιηθεί για Βιολογική Γεωργία σε μέρος των εκτάσεών της. Το 2022, το ήμισυ της γης της Maison Telmont καλλιεργούνταν βιολογικά.

Το κρασί

Η Réserve Brut ενσαρκώνει την εκλεπτυσμένη ένωση των τριών εμβληματικών ποικιλιών σταφυλιού της περιοχής Champagne και επτά διαφορετικών εσοδειών. Μαζί, αυτή η συμφωνία εκφράσεων αποκαλύπτει μια τέλεια αρμονία πλούσια, φρουτώδη και με έντονη φρεσκάδα. Ως η πιο αγνή έκφραση του terroir, η Réserve Brut αποτίει φόρο τιμής στη μοναδικότητα κάθε χρονιάς.

Η Réserve Brut προέρχεται από τα εξής αμπελοτόπια: Damery (44%), Fontette (8,5%), Songy (6,8%), Avize (6,7%), Saudoy (5,8%), Cumières (4,3%), Nogent l'Abesse (4%), Vertus (3,6%), Vinay (2,3%), Chaumuzy (2%), Boursault (2%), Epernay (1,9%), Fontaine Denis (1,6%) και Meurville (1,4%).

Οινοποίηση και παλαίωση

Η Réserve Brut ακολουθεί την παραδοσιακή διαδικασία οινοποίησης της Champagne. Η εσοδεία του 2017 συνδυάστηκε με κρασιά παλαίωσης από το 2014 και το 2015. Η εμφιάλωση έγινε το 2018 και η σαμπάνια παλαίωσε για 3 χρόνια. Πραγματοποιήθηκε μηλογαλακτική ζύμωση.

Αυτή η σαμπάνια έχει δοσολογία 6,7 γραμ./λίτρο.

Χαρακτήρας χαρμανιού

Chardonnay (43%), pinot meunier (43%) και pinot noir (20%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τη Réserve Brut από την Telmont

Γευσιγνωσία

Όψη
Η Réserve Brut αιχμαλωτίζει το βλέμμα με τη χρυσαφένια της απόχρωση, τις λεπτές φυσαλίδες και τον κομψό αφρό.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει νότες αγιόκληματος και μια διακριτική βανίλια.

Στόμα
Η Réserve Brut ενσαρκώνει μία σαμπάνια με υπέροχο αρωματικό πλούτο. Αρώματα μαγειρεμένων φρούτων, όπως mirabelle, συνδυάζονται με ελαφρώς πικάντικες νότες πριν δώσουν τη θέση τους σε τροπικά φρούτα. Το αποτέλεσμα είναι μια ζωντανή, με ορυκτότητα έκφραση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Η Réserve Brut θα αναδείξει υπέροχα το χαβιάρι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για ιδανική απόλαυση, σερβίρετε στους 8 βαθμούς Κελσίου.