Bollinger : PN TX20 Blanc de Noirs Brut

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το PN TX20 Blanc de Noirs Brut de Bollinger

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα εμφανίζει μία χρυσίζουσα κίτρινη απόχρωση, ενισχυμένη από διακριτικές χρυσές αντανακλάσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια φρέσκια και πολύπλοκη αρωματική παλέτα, με έντονες νότες εσπεριδοειδών που κυριαρχούνται από το λεμόνι, συνοδευόμενες από φρούτα με λευκή σάρκα όπως το ροδάκινο και το κυδώνι. Το σύνολο συμπληρώνεται από μεταλλικές αποχρώσεις που παραπέμπουν σε πυρίτη.

Παλέτα
Η επίθεση στον ουρανίσκο χαρακτηρίζεται από ελαφρώς ξινές γεύσεις από κόκκινη σταφίδα. Στη συνέχεια, το κρασί αναπτύσσει όμορφη διάρκεια και αξιοσημείωτο βάθος, αποκαλύπτοντας έντονη οινικότητα με λεπτομέρειες φρούτων σε ύφος κομπόστας. Το τελείωμα ξεχωρίζει για το εύρος και την κομψότητά του.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Champagne ταιριάζει τέλεια με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως αστακός στυλ Armoricaine σερβιρισμένος με ντομάτες ανανά και πουρέ γογγύλι με λευκά μέρη πράσου. Επίσης αναδεικνύει την πλούσια γεύση της φασιανής ψημένης με δεντρολίβανο, συνοδευόμενη από σάλτσα φασκόμηλου και λευκά καρότα κονφί σε βούτυρο και σουμάκ. Για τους λάτρεις του τυριού, συμπληρώνει υπέροχα τον πεκορίνο με λευκή τρούφα, σερβιρισμένο με ψωμί με σπόρους και σαλάτα ρόκας με φουντούκια από το Πιεμόντε.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το PN TX20 Blanc de Noirs Brut απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 11 °C. Θα πρέπει να ανοιχτεί προσεκτικά και να σερβιριστεί δροσερό. Αυτό το Champagne μπορεί να καταναλωθεί άμεσα ή να παλαιωθεί για μακροχρόνια ωρίμανση.

Η μεταλλικότητα και η πλούσια υφή ενός εξαιρετικού Blanc de Noirs Champagne από την Bollinger

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1829 στο Aÿ από τον Jacques Joseph Bollinger, ο Οίκος Champagne Bollinger παραμένει ένας από τους τελευταίους μεγάλους οικογενειακούς οίκους. Σήμερα διευθύνεται από τον Charles-Armand de Belenet και ξεχωρίζει για το ισχυρό του στυλ που βασίζεται στον Pinot Noir και την κληρονομιά της Elisabeth Bollinger, η οποία διαχειρίστηκε το κτήμα από το 1941 έως το 1971.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η cuvée PN TX20 Blanc de Noirs Brut αντλεί τη μοναδικότητά της από τα εξαιρετικά terroirs της Montagne de Reims, κυρίως από τις Tauxières, που προσφέρουν φρεσκάδα και κομψότητα. Οι αμπελώνες του Aÿ και του Avenay ολοκληρώνουν αυτό το μείγμα, προσφέροντας την πολυπλοκότητα και το βάθος που χαρακτηρίζουν τα grands crus της Champagne. Αυτή η μη χρονολογημένη cuvée βασίζεται στη σοδειά του 2020 εμπλουτισμένη με πάνω από 25% κρασιά reserve από τις εσοδείες του 2008 και του 2012. Η τελική σύνθεση περιλαμβάνει 48% κρασί της χρονιάς και 52% reserve κρασιά, δημιουργώντας ένα blend αξιοσημείωτης πολυπλοκότητας που υπερβαίνει τα χρόνια. Το επίπεδο dosage είναι 8 g/L.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το PN TX20 Blanc de Noirs Brut ωφελείται από εξαιρετική παλαίωση, περισσότερο από τον διπλάσιο χρόνο που απαιτεί η appellation Champagne. Αυτή η προσέγγιση επιτρέπει στο κρασί να αναπτύξει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα και τη δομή του, αποκαλύπτοντας όλη τη μεγαλοπρέπεια του Champagne Pinot Noir.

Blend

Αυτό το Blanc de Noirs Champagne παράγεται αποκλειστικά από Pinot Noir.