Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Beauroys" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2024 από το Domaine Laroche

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Εμφάνιση
Αυτός ο λευκός οίνος παρουσιάζει ένα λαμπερό, διαυγές χρώμα που κυμαίνεται από ανοιχτό έως ελαφρώς χρυσό, με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποδεικνύεται πλούσιο και σύνθετο. Αρχικά αποκαλύπτει αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων όπως νεκταρίνι και λευκό ροδάκινο, αναμεμειγμένα με νότες εσπεριδοειδών και μήλου. Η παλαίωση προσδίδει γενναιόδωρες πινελιές μπριός, ζεστού κρουασάν και γλυκών μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένου του γλυκάνισου, όλα υποστηριζόμενα από μια μεταλλικότητα που θυμίζει ζεστή πυριτόλιθο και θρυμματισμένα κοχύλια.

Γεύση
Η πρώτη επαφή προσφέρει μια απαλή, περιβάλλουσα υφή, σχεδόν κρεμώδη. Αυτή η στρογγυλότητα ισορροπείται τέλεια από μια ζωηρή οξύτητα που προσδίδει στον οίνο μια ωραία ένταση. Το αξιοσημείωτα μακρύ φινίρισμα παραμένει σε αναζωογονητικές αλμυρές και μεταλλικές νότες.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτός ο οίνος ταιριάζει εξαιρετικά με σπαράγγια, είτε λευκά με σος μουσελίν είτε πράσινα και ψητά. Συμπληρώνει επίσης υπέροχα ευγενή ψάρια όπως καλκάνι, λαβράκι ή γλώσσα, χτένια, καθώς και πουλερικά σε σος κρέμας και μανιταριών ή ριζότο λαχανικών.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2024 μπορεί να απολαυστεί στη νεότητά του για να αξιοποιηθεί στο έπακρο η φρουτώδης γεύση και η φρεσκάδα του. Με την εκλεπτυσμένη δομή του, έχει επίσης τη δυνατότητα να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι για αρκετά χρόνια, αναπτύσσοντας σύνθετες αποχρώσεις μελιού, φουντουκιού και υπόγειας βλάστησης.

Η Ισορροπία Ανάμεσα στον Πλούτο του Ήλιου και τη Μεταλλικότητα σε ένα Chablis Premier Cru από το Domaine Laroche

Το Κτήμα

Η ιστορία του Domaine Laroche ξεκίνησε επίσημα το 1850 με πρωτοβουλία του Jean-Victor Laroche. Βρισκόμενο στην καρδιά της Βουργουνδίας, το κτήμα διαθέτει μια μοναδική ιστορική κληρονομιά με την Obédiencerie, ένα πρώην καρολίγγειο μοναστήρι που χρονολογείται από τον 9ο αιώνα. Ο αμπελώνας εκτείνεται σήμερα σε περίπου 90 εκτάρια. Πρωτοπόρο στη χρήση του βιδωτού πώματος και πιστοποιημένο HVE 3A από το 2016 για τις αγρο-οικολογικές του πρακτικές, το κτήμα ανήκει πλέον στον όμιλο AdVini, ο οποίος συνεχίζει αυτή την αναζήτηση ακρίβειας, συνδυάζοντας την αιωνόβια παράδοση με τη βιώσιμη αμπελουργία.

Ο Αμπελώνας

Το Climat Les Beauroys βρίσκεται στην αριστερή όχθη του Serein, στον δήμο Beines, στο Chablis. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, επωφελούνται από ηλιόλουστο νότιο και νοτιοδυτικό προσανατολισμό εντός της Vallée des Vaux. Αναπτύσσονται σε ασβεστολιθικές πλαγιές κιμμεριδίου, πλούσιες σε θαλάσσια απολιθώματα, που προσδίδουν τη μεταλλικότητα χαρακτηριστική της ονομασίας. Το κτήμα ακολουθεί μια αυστηρή αγρο-οικολογική φιλοσοφία, χωρίς ζιζανιοκτόνα, ευνοώντας τη μηχανική επεξεργασία του εδάφους, τεχνικές σεξουαλικής σύγχυσης με φερομόνες και την αρχή ενός υπεύθυνου ατόμου ανά αγροτεμάχιο.

Η Σοδειά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ακραίες και αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Η αρχή του έτους σημαδεύτηκε από έντονες βροχοπτώσεις, που κόρεσαν τα εδάφη με νερό. Το καλοκαίρι στη συνέχεια αποδείχθηκε μετρίως ζεστό, αποφεύγοντας τις θερμικές υπερβολές και επιτρέποντας στις ρώγες να ωριμάσουν σταδιακά. Αυτές οι συνθήκες ευνόησαν την επιστροφή σε ένα κλασικό στυλ, συνδυάζοντας φρεσκάδα και ένταση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Ο τρύγος για το Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2024 ξεκίνησε στις 19 Σεπτεμβρίου, πραγματοποιήθηκε με το χέρι και ανά αγροτεμάχιο. Μετά από προσεκτική διαλογή στο οινοποιείο, τα σταφύλια υφίστανται ήπια πίεση ώστε να διατηρηθεί μόνο η καρδιά του πιεστηρίου. Η ζύμωση πραγματοποιείται κατά το ήμισυ σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και κατά το ήμισυ σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια επί λεπτής τρυγίας για δώδεκα μήνες στα ίδια αυτά δοχεία.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay