Μια υπέροχη υπογραφή του Chablis terroir από το 1815, το Domaine Billaud-Simon είναι ένα από τα πολλά σπουδαία ονόματα που έχουν κάνει το Βουργουνδία περιοχή τόσο διάσημη. Φυτευμένο στη δεξιά και την αριστερή όχθη του ποταμού Serein στην καρδιά της Chablis , το κτήμα εκτείνεται σε 17 εκτάρια κύρους αγροτεμαχίων, ανάμεσά τους τέσσερα Grands Crus (Les Clos, Vaudésir, Les Preuses και Les Blanchots) και τέσσερα Premiers Crus (Montee de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu και Les Vaillons).
Το Domaine Billaud-Simon διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα, φυτεμένο με κυρίως παλιά αμπέλια ηλικίας 50 ετών, αποκαλύπτοντας τον πλούτο και την αυθεντικότητα αυτού του terroir. Η τεχνογνωσία, η υπομονή και το πάθος είναι τα βασικά χαρακτηριστικά των ανδρών και των γυναικών που φροντίζουν αυτά τα αμπέλια. Η διαχείριση των αμπελώνων του Domaine Billaud-Simon γίνεται με βιώσιμες γεωργικές πρακτικές. Το
Domaine Billaud-Simon στοχεύει να εκφράσει την πεμπτουσία του Chablis terroir, τα σπάνια
ασβεστολιθικά εδάφη Kimmeridgian που προσδίδουν μια μοναδική προσωπικότητα στο Chardonnay που παράγεται εκεί. Δυνατά, αριστοκρατικά, συνδυάζοντας τέλεια τη φρεσκάδα και την αγνότητα, τα κρασιά Chablis του Billaud-Simon φέρουν μια μοναδική ταυτότητα. Ένας πραγματικός Chablis με χαρακτήρα!