Η ιστορία του θρυλικού κτήματος
Clos de Tart , που βρίσκεται στο
Morey-Saint-Denis η ονομασία
Βουργουνδία , χρονολογείται από το 1141, όταν αποκτήθηκε για πρώτη φορά από τις Κιστερκιανές μοναχές του το κεφάλαιο της Notre Dame de Tart. Έχοντας ιδρύσει το κτήμα, οι μοναχές φρόντισαν τα αμπέλια πριν το ακίνητο κατασχεθεί από το κράτος κατά τη Γαλλική Επανάσταση και πουληθεί σε δημοπρασία το 1791 στον Charles Dumand και την οικογένεια Marey-Monge. Το 1932, το Clos de Tart αγοράστηκε από την οικογένεια διαπραγματευτών Mommessin από την περιοχή Maconais. Το κτήμα ήταν υπό τον έλεγχό τους όταν, το 1939, του δόθηκε το δικό του AOC και ανακηρύχθηκε Grand Cru, το υψηλότερο ποιοτικό επίπεδο ονομασίας της περιοχής της Βουργουνδίας. Σήμερα, το ακίνητο ανήκει στον Γάλλο δισεκατομμυριούχο
Francois Pinault και το κτήμα διαχειρίζεται ο
Jacques Desvauges , ο οποίος ανέλαβε από τον οραματιστή
Sylvain Pitiot στο 2015. Το Clos de Tart είναι αυτή τη στιγμή το
μεγαλύτερο μονόπολο Grand Cru στην περιοχή της Βουργουνδίας.
Το ακίνητο έκτασης 7,53 στρεμμάτων περιβάλλεται από έναν πέτρινο τοίχο μήκους 3/4 μιλίων, όπως αναφέρεται από τη λέξη "clos" στο όνομα του κτήματος. Ο αμπελώνας μπορεί να χωριστεί σε 27 μεμονωμένα οικόπεδα και 6 μεγάλα τμήματα, το καθένα με το δικό του μοναδικό microterroir. Το έδαφος του κτήματος αποτελείται κυρίως από καλά στραγγιζόμενα μάργα και ασβεστόλιθο, και τα αμπέλια φυτεύονται από βορρά προς νότο για να αποφευχθεί η διάβρωση. Τα αμπέλια του
Pinot Noir , τα οποία είναι περίπου 60 ετών κατά μέσο όρο, επαναφυτεύονται χρησιμοποιώντας μοσχεύματα μόνο από τα πιο γερά αμπέλια του ακινήτου, ένας τρόπος για να εξασφαλιστεί η καλύτερη δυνατή αναπαραγωγή. Η ομάδα στο Clos de Tart είναι συνήθως μια από τις τελευταίες στην περιοχή που συγκομίζουν, έτσι ώστε μόνο τα τέλεια ώριμα φρούτα μπορούν να εισέλθουν στο μείγμα. Από το 2015, ο αμπελώνας είναι
εντελώς βιολογικός , με το σχέδιο να μετατραπεί σε βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια μέσα στα επόμενα χρόνια. Προκειμένου να περιοριστούν οι αποδόσεις στα επιθυμητά 23-30 εκατόλιτρα ανά στρέμμα, πραγματοποιούνται μέθοδοι πρασίνου κλαδέματος και εκβλάστησης στο χωράφι. Η συγκομιδή και η διαλογή των καρπών γίνεται με το χέρι με μεγάλη προσοχή στην ποιότητα. Η οινοποίηση γίνεται δέμα προς δέμα και τα κρασιά αναμειγνύονται λίγο πριν την εμφιάλωση, χωρίς φιλτράρισμα. Τα κρασιά του Clos de Tart περνούν 18-24 μήνες σε νέα δρύινα βαρέλια, με μέρος της διαδικασίας παλαίωσης να γίνεται στο υπόγειο κελάρι του κτήματος, που χτίστηκε τον 19ο αιώνα.
Το Clos de Tart παράγει δύο όμορφα κόκκινα κρασιά Βουργουνδίας: το
Clos de Tart Grand Cru Monopole και το δεύτερο κρασί τους, το
La Forge de Tart Morey-Saint-Denis Premier Cru από λίγο νεότερα κλήματα.
