Clos de Tart : Clos de Tart Grand cru Monopole 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Clos de Tart Grand Cru Monopole 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με ωραίο βάθος, αποκαλύπτει μια κόκκινη απόχρωση μεγάλης συγκέντρωσης, χαρακτηριστική παλαιών πρέμνων που καλλιεργούνται υπό βέλτιστες συνθήκες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου και ροδιού, αναδεικνυόμενα από λεπτές αποχρώσεις πέταλων τριαντάφυλλου και γλυκόριζας. Με τον αερισμό, αναδύονται πιο σύνθετες νότες μαύρου κερασιού, γαρύφαλλου, γλυκάνισου και διακριτικές γήινες πινελιές.

Στόμα
Η επίθεση είναι μεταξένια και πυκνή, υποστηριζόμενη από σταθερές αλλά κομψές τανίνες. Το στόμα προσφέρει ωραία χυμώδη υφή και μια πολυεπίπεδη δομή που συνδυάζει γεύσεις λευκού πιπεριού και ώριμων κόκκινων μούρων. Η ωρίμανση σε βαρέλι προσδίδει διακριτικές νότες βανίλιας και κέδρου, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο, διαρκές τελείωμα με μεγάλη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα με έντονο χαρακτήρα, όπως ελάφι, φασιανός, πάπια ή αγριογούρουνο. Θα αναδείξει επίσης παραδοσιακά πιάτα όπως κοκ-ο-βαν, ψητό μοσχάρι με μανιτάρια, ή ωριμασμένα τυριά με πλυμένη φλούδα όπως το Époisses. Για μια πιο τολμηρή προσέγγιση, θα συνοδεύσει τέλεια πιάτα με τρούφα ή σαρκώδη ψάρια σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία αυτής της χρονιάς 2022, συστήνεται το σερβίρισμα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16°C. Εάν καταναλωθεί σε νεαρή ηλικία, συστήνεται ο αερισμός σε καράφα για μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί, σχεδιασμένο για μακρά διάρκεια, μπορεί να παραμείνει στο κελάρι και να εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2048.

Η αριστοτεχνική έκφραση ενός Grand Cru Monopole από τη Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1141 από Κιστερκιανές μοναχές, το κτήμα Clos de Tart αποτελεί έναν ιστορικό θεσμό. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Nuits, αυτός ο εξαιρετικός αμπελώνας είχε μόνο τέσσερις ιδιοκτήτες σε σχεδόν εννέα αιώνες. Από τον Απρίλιο του 2018, ανήκει στην οικογένεια Pinault μέσω της εταιρείας της Artémis Domaines. Υπό την ηγεσία πλέον του Alessandro Noli, το κτήμα συνεχίζει την αναζήτηση της αριστείας, διατηρώντας τη μοναδική ταυτότητα του terroir του, βασιζόμενο παράλληλα σε περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές για να αναδείξει αυτό το αμπελουργικό διαμάντι.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται στον δήμο Morey-Saint-Denis, ο αμπελώνας εκτείνεται σε 7,53 εκτάρια σε ένα ενιαίο κομμάτι γης, περιφραγμένο από έναν πέτρινο τοίχο μήκους 1,2 χιλιομέτρων. Με προσανατολισμό ανατολικό και νοτιοανατολικό σε κλίσεις 10 έως 20%, τα αμπέλια είναι φυτεμένα κατά μήκος ενός ασυνήθιστου άξονα βορρά-νότου, ώστε να περιορίζεται η διάβρωση και να μεγιστοποιείται η ηλιακή έκθεση. Το terroir βασίζεται σε ένα σύνθετο γεωλογικό μωσαϊκό που συνδυάζει κρινοειδή ασβεστόλιθο, λευκή μάργα και ασβεστόλιθο Premeaux. Καλλιεργούμενο βιοδυναμικά, το κτήμα εφαρμόζει υψηλή πυκνότητα φύτευσης για να ενισχύσει τη συγκέντρωση των σταφυλιών.

Η χρονιά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από απαιτητικές κλιματικές συνθήκες σε ολόκληρη τη Δυτική Ευρώπη. Ωστόσο, η περιοχή επωφελήθηκε από ευνοϊκό καιρό, επιτρέποντας στον κύκλο ανάπτυξης να εξελιχθεί ομαλά και στους καρπούς να φτάσουν σε βέλτιστη συγκέντρωση, διατηρώντας παράλληλα λεπτή ισορροπία και αναζωογονητική οξύτητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η οινοποίηση πραγματοποιείται ανά αγροτεμάχιο. Τα σταφύλια οινοποιούνται με περίπου 60% ολόκληρους βότρυες και αυτόχθονες ζύμες. Μια μακρά, απαλή εκχύλιση διάρκειας τριών έως τεσσάρων εβδομάδων επιτρέπει μια λεπτή εξαγωγή. Στη συνέχεια, ευνοείται μια όψιμη μηλογαλακτική ζύμωση για να προσδώσει περισσότερο σώμα στο κρασί. Η ωρίμανση πραγματοποιείται για περίοδο 18 έως 20 μηνών σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 60% είναι καινούργια, πριν από τη χειρωνακτική εμφιάλωση χωρίς διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).