Clos de Tart : Clos de Tart Grand cru Monopole 1986

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Clos de Tart Grand cru Monopole 1986 από Clos de Tart

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα εμφανίζει μια κόκκινη απόχρωση, λιγότερο συμπυκνωμένη από τις σοδειές που προέρχονται από θερμότερες χρονιές, αντανακλώντας τον λεπτεπίλεπτο χαρακτήρα αυτής της χρονιάς.

Μύτη

Η μύτη είναι πολύ γλυκιά, με έντονες νότες μανιταριού shiitake, υποδηλώνοντας έναν γήινο, ρουστίκ χαρακτήρα. Αυτά τα αρώματα θυμίζουν υγρά, δασώδη εδάφη. Με αερισμό, το μπουκέτο εξελίσσεται προς νύξεις βανίλιας και βιολέτας, ενώ οι γήινες και ορυκτές νότες γίνονται πιο έντονες.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει μια ορισμένη αυστηρότητα χαρακτηριστική της χρονιάς, με ξηρή αλλά λεπτοδουλεμένη τανική δομή. Έπειτα από αρκετές δεκαετίες παλαίωσης, οι τανίνες έχουν μαλακώσει, προσφέροντας μεταξένια υφή. Το στόμα αποκαλύπτει μια ρουστίκ φρεσκάδα με αξιοσημείωτη φινέτσα και στιβαρό χαρακτήρα, αποδεικνύοντας μια εντυπωσιακή ικανότητα να παλαιώνει με χάρη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos de Tart Grand cru Monopole 1986 ταιριάζει υπέροχα με ψητό πουλερικό, πάπια με σάλτσες κόκκινων φρούτων ή κυνήγι όπως πέρδικα, φασιανό και ελάφι. Τα μανιτάρια—ιδίως πορτσίνι και τρούφες—δημιουργούν μια εξαιρετική γαστρονομική αρμονία με τις γήινες νότες του κρασιού. Λεπτές λιχουδιές όπως το foie gras, καθώς και πατέ και τερίνα από κυνήγι, αποτελούν επίσης εξαιρετικές συνοδευτικές επιλογές. Μαλακά τυριά όπως το Brie και το Camembert, μαζί με παλαιωμένα τυριά όπως το Comté, εναρμονίζονται ιδανικά με αυτή τη χρονιά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Clos de Tart Grand cru Monopole 1986 έχει δυνατότητα παλαίωσης έως 25 χρόνια ή και περισσότερο. Έπειτα από αρκετές δεκαετίες ωρίμανσης, αυτή η χρονιά πιθανότατα έχει φτάσει—ή πλησιάζει—στο απόγειό της, προσφέροντας ολοένα μεγαλύτερη πολυπλοκότητα που έχει αναπτυχθεί με τον χρόνο.

Ένα Grand Cru Monopole της Βουργουνδίας με ρουστίκ χαρακτήρα και αξιοσημείωτη δυνατότητα παλαίωσης

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1141 από τις κιστερκιανές μοναχές της Αββαείας του Tart, το Clos de Tart είναι ένα εξαιρετικό κτήμα 7,53 εκταρίων που δεν έχει ποτέ διαιρεθεί σε όλη τη διάρκεια των εννέα αιώνων ύπαρξής του. Βρίσκεται στο Morey-Saint-Denis στη Βουργουνδία και αυτό το Grand Cru Monopole αποκτήθηκε το 1932 από την οικογένεια Mommessin, πριν περάσει στην ιδιοκτησία του François Pinault το 2018. Το κτήμα ξεχωρίζει για το μοναδικό του καθεστώς Grand Cru Monopole—πλήρως περιτειχισμένο από ένα ιστορικό ξερολιθικό τοιχίο—και για τη δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια από το 2015 και στις βιοδυναμικές πρακτικές από το 2019.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Clos de Tart εκτείνεται σε 7,53 εκτάρια στην καρδιά της Côte de Nuits, συνορεύοντας στα βόρεια με τα grands crus του Gevrey-Chambertin και στα νότια με το Chambolle-Musigny. Τα κλήματα είναι φυτεμένα σε έναν ασυνήθιστο προσανατολισμό βορρά-νότου, αντί κατά μήκος της πλαγιάς, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 269 έως 302 μέτρα. Το terroir στηρίζεται σε ασβεστολιθικά και μαργαϊκά-ασβεστολιθικά εδάφη, δημιουργώντας ένα μωσαϊκό δώδεκα διακριτών micro-terroirs. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 60 ετών και ορισμένα αιωνόβια φυτά, καλλιεργούνται σε υψηλή πυκνότητα 11.000 κλημάτων ανά εκτάριο, ενθαρρύνοντας βαθιά ριζικά συστήματα και εξαιρετική ποιότητα σταφυλιών.

Η χρονιά

Η χρονιά 1986 χαρακτηρίστηκε από ιδιότροπες καιρικές συνθήκες που δοκίμασαν την ανθεκτικότητα των αμπελώνων της Βουργουνδίας. Παρά τις κλιματικές αυτές προκλήσεις, το Clos de Tart παρήγαγε ένα κρασί που κουβαλά μέσα του τις ιστορίες αυτού του αμπελουργικού αγώνα, αντανακλώντας τον απαιτητικό χαρακτήρα της χρονιάς.

Ποικιλία

100% Pinot Noir