Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 από το Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει ένα λαμπερό, ανοιχτόχρυσο χρώμα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με ορυκτές νότες πυριτόλιθου και σχιστόλιθου, που συνοδεύονται από αρώματα εσπεριδοειδών, κυρίως λεμονιού και ξύσματος πορτοκαλιού. Αρώματα κυδωνιού, κρέμας ζαχαροπλαστικής και βερίκοκου ολοκληρώνουν το μπουκέτο, ενώ διακριτικές νύξεις μελιού και θαλασσινής αύρας προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με την πλούσια, κρεμώδη υφή του, ισορροπημένη από μέτρια έως υψηλή οξύτητα που χαρίζει λάμψη και ενέργεια. Το στόμα επιδεικνύει αξιοσημείωτη καθαρότητα, με μια ορυκτή, αλμυρή φρεσκάδα που του δίνει δομή. Η επίγευση διαρκεί κομψά, αφήνοντας μια αίσθηση έντασης και δυναμικής, χαρακτηριστική των μεγάλων κρασιών Chablis.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Premier Cru ταιριάζει ιδανικά με στρείδια, αναδεικνύοντας τη φυσική τους αλμυρότητα χάρη στον ορυκτό του χαρακτήρα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με εκλεκτά θαλασσινά, καπνιστό σολομό ή μια σαλάτα αστακού με νότες λεμονιού και κόλιανδρου. Ελαφριά τυριά και ασιατικά πιάτα με εσπεριδοειδή αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Η δομή και η οξύτητά του του προσδίδουν δυνατότητα παλαίωσης περίπου δεκαπέντε ετών, επιτρέποντάς του να αναπτύξει με τον χρόνο ακόμη μεγαλύτερη αρωματική πολυπλοκότητα.

Ένα κομψό Chablis Premier Cru με καθαρή ορυκτή ακρίβεια

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850, το Domaine Laroche συγκαταλέγεται στους ιστορικούς παραγωγούς του Chablis στη Βουργουνδία. Από το 2010, το κτήμα ανήκει στον όμιλο AdVini, που δημιουργήθηκε μέσα από τη συγχώνευση των εταιρειών του Michel Laroche και των επιχειρήσεων της οικογένειας Jeanjean. Το domaine καλλιεργεί περίπου 90 εκτάρια αμπελώνων στο Chablis, συμπεριλαμβανομένων τριών Grands Crus και επτά Premiers Crus που ανήκουν στο κτήμα. Με έδρα την Obédiencerie, ένα πρώην μοναστήρι του 9ου αιώνα που έχει χαρακτηριστεί ιστορικό μνημείο, το domaine ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στο περιβάλλον, με πιστοποίηση HVE 3A ήδη από το 2016 και την εφαρμογή βιοδυναμικών πρακτικών στα Grands Crus του. Ο Grégory Viennois υπηρετεί ως τεχνικός διευθυντής από τα τέλη του 2010.

Ο αμπελώνας

Το Premier Cru Les Vaudevey προέρχεται από ένα Climat που βρίσκεται στην αριστερή όχθη του Chablis, σε μια στενή, δροσερή κοιλάδα. Αυτό το αμπελοτεμάχιο περίπου δέκα εκταρίων απολαμβάνει ιδιαίτερη έκθεση, δεχόμενο ηλιοφάνεια μόνο το πρωί και έως τα μέσα του απογεύματος. Αυτή η διάταξη δημιουργεί ένα δροσερό μικροκλίμα που παρατείνει την ωρίμαση των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα υψηλή οξύτητα. Τα εδάφη αποτελούνται από αργιλοασβεστολιθικές μάργες αναμεμειγμένες με τους περίφημους ασβεστόλιθους Kimmeridgian, πλούσιους σε θαλάσσια απολιθώματα, ιδίως μικρά στρείδια που χρονολογούνται από το Άνω Ιουρασικό. Αυτά τα γεωλογικά χαρακτηριστικά προσδίδουν στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και την τυπική φρεσκάδα της ονομασίας Chablis.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2011 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε σε γενικές γραμμές ευνοϊκός, παρά τις σύνθετες κλιματικές συνθήκες. Η καλλιεργητική περίοδος έθεσε προκλήσεις στους αμπελουργούς, αλλά τελικά παρήγαγε κρασιά με εκλεπτυσμένη αρωματική συμπύκνωση και έντονη οξύτητα. Στην περιοχή του Chablis, οι συνθήκες αυτές αποδείχθηκαν ιδιαίτερα κατάλληλες, χαρίζοντας κρασιά με μεγάλη φρεσκάδα και ισχυρή ορυκτή έκφραση—ουσιώδεις ποιότητες για αυτή τη βόρεια ονομασία.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Το Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 δημιουργήθηκε με μια μινιμαλιστική προσέγγιση, σχεδιασμένη να διατηρεί την αυθεντική έκφραση του terroir. Η οινοποίηση ευνοεί την αρωματική καθαρότητα χωρίς υπερβολική χρήση νέας δρυός, επιτρέποντας στον ορυκτό χαρακτήρα και τη φρεσκάδα του Climat να αναδειχθούν πλήρως. Αυτή η πρώτη οινοποίηση υπό τη διεύθυνση του Grégory Viennois αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία του να σέβεται την ταυτότητα του κρασιού και το αρχικό του terroir.

Ποικιλία

100% Chardonnay