Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 από το Domaine Laroche

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Μύτη
Το άρωμα χρειάζεται λίγο αερισμό για να ανοίξει πλήρως. Στη συνέχεια αποκαλύπτει μια όμορφη ακρίβεια χτισμένη γύρω από ορυκτές νότες σπασμένης πέτρας, αρμονικά συνδυασμένες με λεπτές πινελιές λευκών λουλουδιών.

Γεύση
Η επίθεση είναι ζωντανή και δίνει τη θέση της σε μια φρουτώδη καρδιά που κυριαρχείται από εσπεριδοειδή, ιδιαίτερα λεμόνι. Με μια αυθεντική υφή, αυτός ο λευκός οίνος ξεχωρίζει για την ενεργητικότητα και τη δομή του, επεκτεινόμενος σε ένα φινάλε που χαρακτηρίζεται από όμορφη τάση.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά καλά με πικάντικα πιάτα ή ωριμασμένα κατσικίσια τυριά. Η τάση και η ορυκτικότητά του τον καθιστούν επίσης τον ιδανικό σύντροφο για λεπτά πιάτα όπως θαλασσινά, στρείδια, ψητά λεπτά ψάρια ή ελαφρά πουλερικά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως όλες τις αποχρώσεις του Chablis 1er Cru "Montmains" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε παγωμένο, σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 11°C. Αυτό το κρασί με δυνατότητα παλαίωσης έχει τη δομή που απαιτείται για να εξελιχθεί ευνοϊκά στη φιάλη για πολλά χρόνια.

Η Δύναμη και η Φινέτσα ενός Chablis Premier Cru

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1850 από τον Jean-Victor Laroche, το Domaine Laroche αποτελεί σημαντική φυσιογνωμία στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Εγκατεστημένο στην καρδιά της Obédiencerie, ενός πρώην μοναστηριού του 9ου αιώνα, εποπτεύει ένα εκτεταμένο αμπελώνα περίπου 90 εκταρίων. Πρωτοπόρο στην υιοθέτηση της βιδωτής τάπας και διεθνώς αναγνωρισμένο, το κτήμα συνδυάζει την ιστορική κληρονομιά με τη μοντερνικότητα. Μέρος του ομίλου AdVini από το 2009, το Domaine Laroche σήμερα προεδρεύεται από τον Antoine Leccia, ενώ τη γενική διεύθυνση ηγείται ο Jean-Baptiste Mouton, οι οποίοι συνεχίζουν να διατηρούν την υπεροχή αυτών των κρασιών.

Ο Αμπελώνας

Το climat Montmains είναι ένα πρώιμο terroir που βρίσκεται στην αριστερή όχθη του ποταμού Serein, εντός της ονομασίας Chablis. Τα αμπέλια, περίπου πενήντα ετών, επωφελούνται από μια γενναιόδωρη νοτιοανατολική έκθεση. Ευδοκιμούν σε έδαφος αποτελούμενο από ασβεστόλιθο Kimméridgien που εδρεύει σε αργιλικό υπέδαφος, μια γεωλογία που προσδίδει στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους δύναμη και υφή. Το κτήμα εφαρμόζει εδώ πρακτικές βιώσιμης γεωργίας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, τα σταφύλια υποβάλλονται σε αυστηρή διαλογή πριν από απαλό πιεσμό χαμηλής πίεσης για την εξαγωγή μόνο του μούστου ελεύθερης ροής. Η ζύμωση του Chablis 1er Cru "Montmains" 2023 πραγματοποιείται κατά 30% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και κατά 70% σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται σε λεπτές μαρίνες για μέγιστο δώδεκα μηνών, στα ιστορικά κελάρια της Obédiencerie.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay.