Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Chablis 1er Cru «Les Butteaux» 2022, Domaine Laroche

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Αυτός ο λευκός γαλλικός οίνος αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση που κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως ανοιχτό χρυσαφί, με διακριτές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεκινά με νότες φρούτων λευκής σάρκας, πράσινου μήλου και εσπεριδοειδών, όπως το λεμόνι. Μια λεπτή πινελιά βανίλιας συνυφαίνεται με μια έντονη ορυκτότητα που θυμίζει βρεγμένη κιμωλία και πέτρα.

Γεύση
Από την πρώτη κιόλας γεύση, το στόμα είναι τεταμένο και ζωηρό, στηριζόμενο σε μια ζωντανή οξύτητα. Η πυκνή, δομημένη υφή ισορροπείται από μια ελαφρά πλούσια γεύση που προσδίδει η παλαίωση. Το ιδιαίτερα γευστικό τελείωμα παρατείνει τις έντονες γεύσεις λεμονιού και πέτρας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Chablis 1er Cru Les Butteaux συνδυάζεται εξαιρετικά με θαλασσινά, όπως ψητό καλκάνι, χτένια ή μια πιατέλα στρειδιών. Η δομή του επιτρέπει επίσης να συνοδεύσει ψητά λευκά κρέατα ή ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Chablis 1er Cru «Les Butteaux» 2022, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 12°C. Χάρη στη λεπτή δομή του, μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2032.

Η ορυκτή, δομημένη έκφραση ενός σπουδαίου terroir του Chablis

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1850 από τον Jean-Victor Laroche, το Domaine Laroche αποτελεί εμβληματικό όνομα στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στην καρδιά του χωριού και το κτήριο στεγάζει την Obédiencerie, ένα πρώην μοναστήρι του 9ου αιώνα. Ο αμπελώνας εκτείνεται πλέον σε 90 εκτάρια, καλύπτοντας όλες τις τοπικές ονομασίες προέλευσης. Μέλος του ομίλου AdVini από το 2009, το κτήμα διοικείται σήμερα από τον Jean-Baptiste Mouton. Πρωτοπόρο στη βιώσιμη αμπελουργία, το κτήμα διακρίνεται για την ισχυρή δέσμευσή του στην αγροοικολογία, με πιστοποίηση HVE 3, με στόχο τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και την αυθεντική έκφραση των terroirs του.

Ο αμπελώνας

Το οικόπεδο ενός εκταρίου που αφιερώνεται σε αυτή την κουβέ βρίσκεται στην αριστερή όχθη του ποταμού Serein, εντός του climat Les Butteaux, μέρος της ομάδας Montmains στο Chablis. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε λευκά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη κιμμεριδιανής προέλευσης, πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με αυστηρές αγροοικολογικές αρχές: καλλιέργεια του εδάφους χωρίς ζιζανιοκτόνα, καταπολέμηση παρασίτων με φερομόνες, μαζική επιλογή (massale) και διατήρηση της βιοποικιλότητας μέσω της φύτευσης φυτοφρακτών και κυψελών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2022 προσέφερε πιο ήπιες και γενναιόδωρες καιρικές συνθήκες σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Παρά τις κλιματικές πιέσεις και την απειλή ασθενειών την άνοιξη, που απαίτησαν αυξημένη προσοχή, ο βλαστητικός κύκλος οδήγησε σε ικανοποιητικές αποδόσεις και ράγες εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το Chablis 1er Cru «Les Butteaux» 2022 πιέζονται σε ολόκληρα τσαμπιά πριν υποστούν ψυχρή στατική εκκαθάριση. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά χάρη σε ιθαγενείς ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια επί λεπτής τρυγίας για περίπου εννέα μήνες, αποκλειστικά σε δρύινα βαρέλια διαφόρων χωρητικοτήτων (228, 400 και 600 λίτρα) που έχουν ήδη φιλοξενήσει άλλους οίνους, με στόχο τη διατήρηση της αρωματικής καθαρότητας.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay