Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2023

Ένα Premier Cru από τη Βουργουνδία που συνδυάζει την κομψότητα και την αρωματική καθαρότητα

Η ιδιοκτησία

Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, το Domaine Laroche είναι ένα εμβληματικό αναφορά του Chablis, με κληρονομιά που χρονολογείται από τον 9ο αιώνα. Με 90 εκτάρια αμπελώνων που ταξινομούνται αποκλειστικά ως Premiers και Grands Crus, η ιδιοκτησία είναι αφοσιωμένη στην απαιτητική αγρο-οικολογική αμπελουργία. Ενσωματωμένο στον ομίλο Advini από το 2009, ξεχωρίζει για τα κρασιά του μεγάλης κομψότητας, με έντονα αρωματικά και την κρυσταλλική έκφραση των εδαφών Chablis.

Ο αμπελώνας

Το Chablis 1er Cru "Les Butteaux" προέρχεται από έναν τόπο που βρίσκεται στο κλίμα Montmains, στην αριστερή όχθη του Serein. Αυτό το οικόπεδο επωφελείται από μια ιδιαίτερα ευνοϊκή δυτική έκθεση και βρίσκεται στο διάσημο ασβεστολιθικό έδαφος Kimmeridgian, χαρακτηριστικό των μεγάλων Chablis. Η θέση του στο πάνω μέρος ενός λόφου (η butte) του δίνει μοναδικά χαρακτηριστικά που βρίσκονται στην μεταλλική έκφραση και την κομψότητα του κρασιού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για να παραχθεί αυτό το Chablis 1er Cru "Les Butteaux", η συγκομιδή πραγματοποιείται χειρωνακτικά το πρωί, εξασφαλίζοντας έτσι τη διατήρηση των αρωμάτων. Τα σταφύλια υπόκεινται σε επιμελή χειρωνακτική ταξινόμηση σε ένα τραπέζι ταξινόμησης για να απομακρυνθούν τα ανεπιθύμητα φυτικά αποβλήτα. Οι ολόκληρες σταφυλές πιέζονται σε μια πνευματική πρέσα, ακολουθούμενη από μια ανάπαυση του οίνου για 12 ώρες.

Ποικιλία σταφυλιών

Αυτό το Chablis 1er Cru Les Butteaux 2023 από το Domaine Laroche είναι 100% chardonnay.