Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 του Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι λαμπερό και φωτεινό.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια δυναμική προσωπικότητα με νότες πυρηνόκαρπων φρούτων και μήλου, συνοδευόμενες από ορυκτές αποχρώσεις που θυμίζουν πέτρα.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί εκφράζει μια χαρακτηριστική φρουτώδη ζωντάνια, που υποστηρίζεται από τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα που είναι τυπικές του Chablis.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Premier Cru ταιριάζει ιδανικά με ψάρια και θαλασσινά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει περίπου μέχρι το 2033.

Ένα ορυκτό και φρουτώδες Chablis Premier Cru

Το κτήμα

Βασικός παίκτης στη σκηνή του Chablis, το Domaine Laroche έχει τις ρίζες του σε μια ιστορία χιλίων ετών που ξεκίνησε τον 9ο αιώνα. Από το 2009, αποτελεί μέρος του ομίλου Advini, ο οποίος διαιωνίζει την κληρονομιά του καλλιεργώντας ένα στυλ που συνδυάζει την ακρίβεια, την καθαρότητα της έκφρασης και την κομψότητα. Τα κρασιά του κτήματος ενσαρκώνουν πιστά την ποικιλομορφία των climats του Chablis, αποκαλύπτοντας όλη την αρωματική τους πολυπλοκότητα.

Ο αμπελώνας

Το climat Les Butteaux, που βρίσκεται στην αριστερή όχθη του Serein, επωφελείται από δυτική έκθεση που προσφέρει γενναιόδωρη ηλιοφάνεια χωρίς υπερβολική ζέστη. Το όνομά του αναφέρεται στο "butte", το άνω τμήμα του λόφου. Τα αμπέλια Chardonnay ευδοκιμούν σε ένα terroir κιμμερίδιου ασβεστόλιθου, τη γεωλογική υπογραφή της Βουργουνδίας.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 ξεχωρίζει για τη γενναιοδωρία και την υψηλή ποιότητά της. Ο αμπελώνας του Chablis απαίτησε εντατική προστασία έναντι των κλιματικών πιέσεων και των ασθενειών από το τέλος του χειμώνα έως την άνοιξη. Ένα κύμα καύσωνα στα τέλη Αυγούστου προκάλεσε την ταχεία ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε ανά αμπελοτεμάχιο για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της ορυκτότητας, ξεκινώντας στις 7 Σεπτεμβρίου με το Premier Cru Côte de Léchet, συνεχίζοντας με τα άλλα Premiers και Grands Crus και ολοκληρώνοντας στις 21 Σεπτεμβρίου με το Chablis. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε υπό εξαιρετικές συνθήκες, με τα κρασιά να εξελίσσονται στη συνέχεια πάνω στις οινολάσπες για αρκετούς μήνες. Το δυναμικό της εσοδείας του 2023 πλησιάζει αυτό του 2020, με τις αποδόσεις να επιστρέφουν σε ικανοποιητικούς ιστορικούς μέσους όρους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 τρυγούνται χειρωνακτικά τις δροσερές ώρες του πρωινού και στη συνέχεια διαλέγονται σε τράπεζα διαλογής. Τα ολόκληρα τσαμπιά πιέζονται σε πνευματικό πιεστήριο, ενώ ο μούστος απολασπώνεται στη συνέχεια για 12 ώρες στους 12°C σε μεγάλες δεξαμενές. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται φυσικά. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 9 μήνες πάνω στις λεπτές οινολάσπες, εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια διαφόρων μεγεθών (228 L, 400 L, 600 L) ηλικίας 1 έως 7 ετών. Η παραγωγή περιορίζεται σε 1.500 φιάλες.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Chardonnay.