Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 του Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση με κρυστάλλινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια έντονη ορυκτότητα που συνοδεύεται από ντελικάτες νότες λευκών λουλουδιών. Τα αρώματα υγρού ασβεστόλιθου προσδίδουν μια ευγενή διάσταση και αξιοσημείωτη αρωματική φινέτσα.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί σαγηνεύει με την κομψότητα και τη λεπτότητά του. Η ορυκτή δομή εκφράζεται πλήρως, προσφέροντας κρυστάλλινη καθαρότητα και επίμονη διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 συνδυάζεται ιδανικά με ψάρια με σάλτσα ολαντέζ, αστακοσαλάτα ή παλαιωμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης πέραν του 2033, επιτρέποντας στα αρώματά του να εξελιχθούν με την πάροδο του χρόνου.

Ένα Chablis Grand Cru κρυστάλλινης καθαρότητας

Το κτήμα

Μια εμβληματική μορφή του Chablis, το Domaine Laroche έλκει την καταγωγή του από μια κληρονομιά χιλίων ετών, που χρονολογείται από τον 9ο αιώνα. Από την ένταξή του στον όμιλο Advini το 2009, διαιωνίζει μια παράδοση υψηλών προδιαγραφών και ακρίβειας, παράγοντας κρασιά αξιοσημείωτης κομψότητας. Κάθε cuvée αναδεικνύει τη μοναδικότητα των κλιμάτων (climats) του Chablis, μέσω αμπελουργίας με σεβασμό και εξατομικευμένης οινοποίησης.

Ο αμπελώνας

Το κλίμα (climat) Les Blanchots διακρίνεται για την πολύ απότομη νοτιοανατολική κλίση του. Το όνομά του προέρχεται από τις άφθονες λευκές αργίλους που καλύπτουν την πλαγιά. Το Κιμμερίδιο υπέδαφος, που αποτελείται από πράσινες και μπλε αργίλους, αποκαλύπτει απολιθώματα αμμωνιτών που μπορούν να φτάσουν τα 70 εκατοστά. Αυτή η άργιλος συγκρατεί το νερό βαθιά για τις ρίζες, επιτρέποντας την αργή ωρίμανση χωρίς αρωματική υποβάθμιση. Αυτό το Κιμμερίδιο ασβεστολιθικό terroir, καλυμμένο με λευκές αργίλους με γαλαζωπές ανταύγειες, περιορίζει το υδατικό στρες. Η τοποθεσία είναι ιδιαίτερα προσαρμοσμένη στα πρόσφατα θερμότερα καλοκαίρια, προσφέροντας προστασία και φινέτσα. Το Domaine Laroche καλλιεργεί περίπου το ένα τρίτο αυτού του κλίματος του Chablis.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 αποκαλύπτεται στη Βουργουνδία ως γενναιόδωρη και υψηλής ποιότητας. Ο αμπελώνας προστατεύτηκε από κλιματικές και υγειονομικές πιέσεις κατά τη διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης. Η ζέστη στα τέλη Αυγούστου βελτίωσε την πορεία ωρίμανσης. Οι ημερομηνίες τρυγητού ανά αμπελοτεμάχιο διατήρησαν τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα που είναι τυπικές του Chablis, παρά την ασυνήθιστα γρήγορη ωρίμανση. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 7 Σεπτεμβρίου, ξεκινώντας με το Premier Cru Côte de Léchet, έως τις 21 Σεπτεμβρίου για το Chablis. Οι πρώτοι χυμοί αποκάλυψαν πλούσια και ισορροπημένα αρώματα. Το δυναμικό αποδεικνύεται συγκρίσιμο με αυτό του 2020, με τις αποδόσεις να επιστρέφουν σε ικανοποιητικούς ιστορικούς μέσους όρους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος του Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 πραγματοποιείται χειρωνακτικά, ακολουθούμενος από διαλογή των τσαμπιών στο κτήμα. Η πνευματική πίεση χαμηλής πίεσης επιτρέπει τον διαχωρισμό των κλασμάτων του χυμού, με διατήρηση μόνο της καρδιάς του μούστου. Οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις λαμβάνουν χώρα κατά 70% σε γαλλικά δρύινα βαρέλια στα ιστορικά κελάρια της Obédiencerie στο Chablis, και κατά 30% σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η συνολική παλαίωση, από τη ζύμωση έως την εμφιάλωση, διαρκεί έως και 16 μήνες.

Ποικιλία

100% Chardonnay.