Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023 του Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα αχνό χρυσαφί χρώμα με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι κομψό και εκφραστικό, αποκαλύπτοντας ντελικάτα αρώματα λευκών ανθέων που συνοδεύονται από νότες καλοκαιρινών φρούτων. Η έντονη ορυκτότητα, χαρακτηριστική του terroir, εκφράζεται με ένταση.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί γοητεύει με τη διάκριση και την κομψότητά του. Η ορυκτή δομή ξεδιπλώνεται απαλά, υποστηριζόμενη από αρώματα λευκόσαρκων φρούτων και μια επίμονη φρεσκάδα που συνοδεύει μια μακρά και αρμονική επίγευση.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Premier Cru ταιριάζει ιδανικά με μια σαλάτα αστακού ενισχυμένη με λεμόνι και κόλιανδρο. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά πιατέλες θαλασσινών και εκλεκτά οστρακοειδή.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2033.

Ένα εξαιρετικό Chablis Premier Cru από παλαιά αμπέλια

Το κτήμα

Το Domaine Laroche στη Βουργουνδία έχει τις ρίζες του σε μια οικογενειακή παράδοση που χρονολογείται από το 1780, όταν η οικογένεια άρχισε να παράγει κρασιά Chablis. Η εμπορική δομή ιδρύθηκε το 1850. Ιδιοκτησία του ομίλου Advini και υπό τη διεύθυνση του Antoine Leccia, το κτήμα καλλιεργεί 90 εκτάρια στο Chablis και αμπέλια στο Mas La Chevalière στο Languedoc. Δεσμευμένο στη βιώσιμη αμπελουργία, το Domaine Laroche ξεχωρίζει για την οινοποίησή του σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, διαιωνίζοντας μια αυθεντική παράδοση της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτόπι Les Fourchaumes, που θεωρείται ένα από τα πιο διάσημα Premiers Crus στο Chablis, καλύπτει 103 εκτάρια, 2,44 εκ των οποίων ανήκουν στο Domaine Laroche. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου 70 ετών, επωφελούνται από νότια και δυτική έκθεση, προστατευμένα από τους βόρειους ανέμους και ανοιχτά προς την κοιλάδα του Serein. Το Κιμμερίδιο ασβεστολιθικό έδαφος προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα και τη μοναδική έκφραση του terroir του Chablis.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 στη Βουργουνδία χαρακτηρίζεται από τη γενναιοδωρία και την υψηλή ποιότητά της. Ο αμπελώνας απαίτησε συνεχή προστασία από τον χειμώνα έως την άνοιξη ενάντια στις κλιματικές και υγειονομικές πιέσεις. Ένας καύσωνας στα τέλη Αυγούστου ευνόησε την ωρίμανση πριν από τον τρύγο. Ο τρύγος ανά αμπελοτεμάχιο διατήρησε τη φρεσκάδα και την ορυκτότητα παρά την ταχεία ωρίμανση. Οι πρώτοι χυμοί αποκάλυψαν πλούσια και ισορροπημένα αρώματα. Το δυναμικό αποδεικνύεται συγκρίσιμο με αυτό της εσοδείας του 2020, με τις αποδόσεις να επιστρέφουν στους ιστορικούς μέσους όρους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο χειρωνακτικός τρύγος ακολουθείται από αυστηρή διαλογή των τσαμπιών κατά την άφιξη. Η πνευματική πίεση πραγματοποιείται σε χαμηλή πίεση με διαχωρισμό των κλασμάτων του χυμού, κρατώντας μόνο την καρδιά της πίεσης για να εξασφαλιστεί η ντελικάτη εκχύλιση. Οι αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις λαμβάνουν χώρα εξ ολοκλήρου σε γαλλικά δρύινα βαρέλια στα ιστορικά κελάρια του Obédiencerie στο Chablis καθώς και σε foudres. Τα βαρέλια που χρησιμοποιούνται, ηλικίας 1 έως 7 ετών και ποικίλης χωρητικότητας (228, 300, 400, 500 και 600 λίτρα), προσδίδουν δομή και πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα την αρωματική καθαρότητα. Η παλαίωση του Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2023 διαρκεί έως και 12 μήνες μεταξύ ζύμωσης και εμφιάλωσης.

Ποικιλία

100% Chardonnay.