Domaine Laroche : Chablis 1er cru "L'Homme Mort" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Chablis 1er Cru "L'Homme Mort" 2023 από το Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες εσπεριδοειδών, όπου κυριαρχεί το λεμόνι, αναμεμειγμένες με αρώματα λευκόσαρκων φρούτων όπως το πράσινο μήλο, το ψημένο μήλο και το αχλάδι. Αν και παραμένει ακόμη συγκρατημένο λόγω της νεότητάς του, αφήνει να διαφανούν λεπτές μπαχαρικές αποχρώσεις.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή, τεντωμένη και δυναμική, στηριζόμενη σε μια σφριγηλή και άρτια ισορροπημένη οξύτητα. Το στόμα αποκαλύπτει μια ιδιαίτερα έντονη μεταλλικότητα, χαρακτηριστική του terroir του, αναδεικνυόμενη από αποχρώσεις τσαγιού και ξύσματος πορτοκαλιού. Το σύνολο εκτείνεται σε ένα μακρύ, αρμονικό και διακριτικά μπαχαρικό τελείωμα.

Συνδυασμός με Φαγητό
Χάρη στο ξηρό προφίλ και την έντονη μεταλλικότητά του, αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα θαλασσινών, λεπτά ψάρια ή μια επιλογή τοπικών τυριών.

Η Έντονη και Μεταλλική Έκφραση ενός Οίνου Chablis

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1850, το Domaine Laroche αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό, βρισκόμενο στην καρδιά του Chablis, στη Βουργουνδία. Η ιστορική του έδρα στεγάζεται εντός της Obédiencerie, ενός πρώην μοναστηριού του 9ου αιώνα, που θεωρείται η γενέτειρα των οίνων της ονομασίας. Υπό την καθοδήγηση πλέον του Jean-Baptiste Mouton και ως μέλος του ομίλου Advini, το κτήμα ξεχωρίζει για την πρωτοποριακή αγρο-οικολογική του προσέγγιση. Με έναν αμπελώνα περίπου 90 εκταρίων, το κτήμα δημιουργεί κυβέ εξαιρετικής ακρίβειας, συνδυάζοντας μια χιλιετή πνευματική κληρονομιά με μια σύγχρονη αμπελουργία ευαισθητοποιημένη στη βιοποικιλότητα.

Ο Αμπελώνας
Αυτός ο οίνος προέρχεται από τον αμπελώνα του Chablis, που βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Βουργουνδίας. Τα αμπέλια, μέσης ηλικίας περίπου 40 ετών, ευδοκιμούν στα χαρακτηριστικά ιουρασικά εδάφη της περιοχής, προσδίδοντας στα σταφύλια μια μοναδική μεταλλική ταυτότητα. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη, ολιστική αμπελουργία, πιστοποιημένη ως Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας (HVE 3A). Τα εδάφη καλλιεργούνται χωρίς καμία χρήση ζιζανιοκτόνων, ενώ η βιοποικιλότητα ενθαρρύνεται μέσω της χλοοτάπητας κάλυψης, της φύτευσης φρακτών και της εγκατάστασης κυψελών, ακολουθώντας μια απαιτητική φιλοσοφία που συνοψίζεται στην αρχή «ένας άνθρωπος, ένα αγροτεμάχιο».

Οινοποίηση και Παλαίωση
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του Chablis 1er Cru "L'Homme Mort" 2023 συγκομίζονται με προσοχή, συνδυάζοντας χειρωνακτικές και μηχανικές μεθόδους ανάλογα με τις ανάγκες κάθε αγροτεμαχίου. Η οινοποίηση και η παλαίωση πραγματοποιούνται στη συνέχεια στα ιστορικά θολωτά κελάρια της Obédiencerie. Αυτές οι αιωνόβιες εγκαταστάσεις προσφέρουν ιδανικές συνθήκες παλαίωσης, διατηρώντας την ένταση και την καθαρότητα του φρούτου σε όλη τη διάρκεια της οινοποίησης.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Chardonnay.