Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Clos" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 του Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει ωχρό χρυσαφί χρώμα με κρυστάλλινες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει λεπτές ανθικές νότες λευκών λουλουδιών που συνοδεύονται από αποχρώσεις φρέσκων εσπεριδοειδών.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί σαγηνεύει με την αξιοσημείωτη ισορροπία του ανάμεσα στα ώριμα λευκά φρούτα και τη ζωηρή οξύτητα. Η ισχυρή δομή συνοδεύεται από μια ζωντανή ορυκτότητα που διατρέχει όλη τη γευστική εμπειρία. Η εξαιρετικά μακρά επίγευση αφήνει μια έντονη και επίμονη ορυκτή εντύπωση.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 ταιριάζει άψογα με καπνιστό άγριο σολομό, σαλάτα αστακού, βασιλικό καβούρι, σκαλοπίνια μοσχαριού με μανιτάρια πορτσίνι ή ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί έχει δυνατότητα παλαίωσης 10 ετών και άνω.

Ένα Chablis Grand Cru που συνδυάζει δύναμη και ορυκτότητα

Το κτήμα

Εμβληματική μορφή του Chablis, το Domaine Laroche έχει τις ρίζες του σε μια κληρονομιά χιλίων ετών, που χρονολογείται από τον 9ο αιώνα. Από την ένταξή του στον όμιλο Advini το 2009, διαιωνίζει μια παράδοση υψηλών προδιαγραφών και ακρίβειας, παράγοντας κρασιά αξιοσημείωτης κομψότητας. Κάθε cuvée αναδεικνύει τη μοναδικότητα των κλιμάτων του Chablis, μέσω αμπελοκαλλιέργειας με σεβασμό στο περιβάλλον και εξατομικευμένης οινοποίησης.

Ο αμπελώνας

Το κλίμα Les Clos, το μεγαλύτερο στην ονομασία προέλευσης Chablis με τα 26 εκτάριά του, εκτείνεται απέναντι από το ομώνυμο χωριό, καλύπτοντας ολόκληρη την πλαγιά από τη βάση έως την κορυφή. Επωφελούμενος από νοτιοδυτική έκθεση, ο αμπελώνας απολαμβάνει γενναιόδωρη ηλιοφάνεια από το μεσημέρι έως το βράδυ, ευνοώντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Τα εδάφη αποτελούνται από Κιμμερίδιο ασβεστόλιθο και πολύ καθαρή Κιμμερίδια μάργα. Η κορυφή της πλαγιάς έχει πετρώδη χαρακτήρα, ενώ η βάση αποκαλύπτει βαθύτερα, αργιλώδη εδάφη. Αυτή η ήπια, συνεχής πλαγιά προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την έκφραση του Chardonnay σε αυτό το εξαιρετικό terroir του Chablis.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 στη Βουργουνδία χαρακτηρίζεται από τη γενναιοδωρία και την υψηλή ποιότητά της. Πραγματοποιήθηκε σημαντική εργασία στους αμπελώνες από τον χειμώνα έως την άνοιξη για τη διαχείριση των κλιματικών και υγειονομικών πιέσεων. Η ζέστη στα τέλη Αυγούστου προκάλεσε ταχεία ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 7 Σεπτεμβρίου για τα Premiers και Grands Crus έως τις 21 Σεπτεμβρίου για τα Chablis. Παρά τις συνθήκες αυτές, διατηρήθηκαν η φρεσκάδα και η ορυκτότητα, με τους πρώτους χυμούς να αποκαλύπτουν πλούτο και ισορροπία. Οι ικανοποιητικές αποδόσεις και το δυναμικό της εσοδείας θυμίζουν εκείνα του 2020.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά και ακολουθεί διαλογή με το χέρι στο κτήμα. Η πνευματική πίεση πραγματοποιείται σε χαμηλή πίεση με διαχωρισμό των κλασμάτων του χυμού, διατηρώντας μόνο την "καρδιά" της πίεσης για τη διασφάλιση της ποιότητας. Μετά από απολάσπωση για 12 ώρες στους 12-15°C σε μεγάλες δεξαμενές για φυσική καθίζηση, η αλκοολική και η μαλογαλακτική ζύμωση λαμβάνουν χώρα εξ ολοκλήρου σε γαλλικά δρύινα βαρέλια στα ιστορικά κελάρια της Obédiencerie στο Chablis. Τα βαρέλια που χρησιμοποιούνται, ηλικίας 1 έως 7 ετών, έχουν ποικίλες χωρητικότητες 228, 300, 400, 500 και 600 λίτρων. Αυτή η προσέγγιση στοχεύει στη δομή του Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 με ξύλο, ελαχιστοποιώντας παράλληλα τους έντονους ξυλώδεις χαρακτήρες, διατηρώντας έτσι την καθαρή και ακριβή έκφραση του Chardonnay. Η παλαίωση συνεχίζεται για έως και 16 μήνες μεταξύ της ζύμωσης και της εμφιάλωσης.

Ποικιλία

100% Chardonnay.