Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Domaine Laroche Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2023

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι ένα λαμπερό απαλό χρυσαφί.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει φρέσκα αρώματα εσπεριδοειδών, κυρίως γκρέιπφρουτ και λάιμ, συνοδευόμενα από ανθικές νότες λευκών λουλουδιών.

Στόμα
Η επίθεση είναι ευθύς και ζωηρή, επιδεικνύοντας μια όμορφη φινέτσα τυπική των Premier Crus. Η αξιοσημείωτη ορυκτότητα, κληρονομιά του Κιμμερίδιου ασβεστολιθικού εδάφους που είναι πλούσιο σε θαλάσσια απολιθώματα, προσδίδει στο κρασί αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα. Η επίγευση έχει διάρκεια.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis Premier Cru είναι το ιδανικό συνοδευτικό για χτένια, οστρακοειδή, λευκά κρέατα και κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει περίπου μέχρι το 2033.

Ένα Chablis Premier Cru γεμάτο πλούτο και ορυκτότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1850 στο λίκνο των αμπελώνων του Chablis, το Domaine Laroche καλλιεργεί σήμερα 90 εκτάρια σε αυτή την αριστοκρατική ονομασία της Βουργουνδίας. Μέλος του ομίλου Advini από το 2016 και υπό τη διεύθυνση των Antoine Leccia και Jean-Baptiste Mouton, το κτήμα απολαμβάνει διεθνή αναγνώριση για την αριστεία των cuvées του, οι οποίες εκτιμώνται ιδιαίτερα στην υψηλή γαστρονομία. Η δέσμευση στην αγροβιολογία και τον χειρωνακτικό τρύγο αποτελούν τους πυλώνες μιας φιλοσοφίας που σέβεται τα Κιμμερίδια terroirs, καθιστώντας το Domaine Laroche σημείο αναφοράς για τους λάτρεις των ορυκτών και ρατσάτων Chardonnay.

Ο αμπελώνας

Το αμπελοτόπι (climat) Montée de Tonnerre συγκαταλέγεται μεταξύ των εκλεκτότερων Chablis Premier Crus. Χωρισμένος από το Les Blanchots Grand Cru από μια στενή χαράδρα, αυτός ο αμπελώνας επωφελείται από μια ιδιαίτερα ευνοϊκή νοτιοδυτική έκθεση. Το Κιμμερίδιο ασβεστολιθικό έδαφος, διάσπαρτο με πολυάριθμες εξάρσεις απολιθωμάτων, προσδίδει στα κρασιά Chablis του εξαιρετική φινέτσα και ένταση.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2023 στη Βουργουνδία αποκαλύπτεται γενναιόδωρη και υψηλής ποιότητας παρά τις κλιματικές και υγειονομικές πιέσεις από τα τέλη του χειμώνα έως την άνοιξη. Η ζέστη στα τέλη Αυγούστου βελτίωσε τις συνθήκες και επιτάχυνε την ωρίμανση. Ο τρύγος, ο οποίος ξεκίνησε στις 7 Σεπτεμβρίου με το Côte de Léchet Premier Cru και ολοκληρώθηκε στις 21 Σεπτεμβρίου, πραγματοποιήθηκε τμηματικά για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της ορυκτότητας. Οι ζυμώσεις πραγματοποιήθηκαν υπό εξαιρετικές συνθήκες. Το συνολικό δυναμικό αποδεικνύεται συγκρίσιμο με αυτό του 2020, με τις αποδόσεις να επιστρέφουν σε ικανοποιητικούς ιστορικούς μέσους όρους.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, αυτό το Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2023 οινοποιείται με τον παραδοσιακό τρόπο. Η παλαίωση διαρκεί 12 μήνες σε demi-muids, πάνω σε φίνες οινολάσπες.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).