Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2023

Ένα Premier Cru από το Chablis που συνδυάζει το μεταλλικό βάθος και την ηλιακή κομψότητα

Το αμπελώνας
Ριζωμένος από τον 9ο αιώνα στην αμπελουργική ιστορία της Βουργουνδίας, το Domaine Laroche είναι μια εμβληματική φιγούρα του Chablis. Αγορασμένο από τον ομίλο Advini το 2009, διατηρεί μια παράδοση αριστείας παράγοντας ακριβείς, κομψούς και εκφραστικούς οίνους. Το αμπελώνας δεσμεύεται να αναδείξει την ταυτότητα των κλιμάτων του Chablis μέσω προσεκτικής αμπελουργίας και εξατομικευμένων οινοποιήσεων.

Ο αμπελώνας
Το έδαφος από το οποίο προέρχεται αυτό το Premier Cru διακρίνεται για την πλούσια γονιμότητά του: ασβεστολιθικά μάρμαρα και στρώσεις από Kimmeridgian ασβέστη, διακεκομμένες από τυπικά θαλάσσια απολιθώματα όπως το Exogyra virgula. Αυτή η μοναδική γεωλογία δίνει στο κρασί μια εξεζητημένη μεταλλικότητα και μεγάλη πολυπλοκότητα. Βρίσκεται σε μια πιο ανοιχτή κοιλάδα, αυτός ο αμπελώνας Chablis επωφελείται από την βέλτιστη ηλιοφάνεια και τα εδάφη που μπορούν να διατηρήσουν τη θερμότητα, συμβάλλοντας σε μια ομοιόμορφη και ποιοτική ωρίμανση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, ακολουθείται από επιμελή ταξινόμηση. Μετά από αργή και απαλή πίεση, διατηρούνται μόνο οι πιο λεπτοί χυμοί. Οι αλκοολικές και μαλακτικές ζυμώσεις πραγματοποιούνται κατά κύριο λόγο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ηλικίας 1 έως 7 ετών, και σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η παλαίωση αυτού του Chablis 1er Cru γίνεται σε λεπτές οσμές, μεταξύ ανοξείδωτου και ξύλου, διαρκεί 12 μήνες, δίνοντας στο κρασί υφή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2023 από το Domaine Laroche είναι 100% chardonnay.