Domaine Laroche : Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γεύσης του Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025 από το Domaine Laroche

Σημειώσεις Γεύσης

Εμφάνιση
Το χρώμα αποκαλύπτει μια χλωμή, λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, διάστικτη με λεπτές φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με γενναιόδωρα αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, όπως μήλο και αχλάδι, ενισχυμένα από νότες εσπεριδοειδών και μια διακριτική ορυκτή πινελιά που θυμίζει βρεγμένη πέτρα.

Γεύση
Πλούσια και καλά ισορροπημένη, η γεύση προσφέρει μια όμορφη αρμονία ανάμεσα στον πλούτο του φρούτου και μια αναζωογονητική ζωντάνια. Η γευστική εμπειρία εκτείνεται σε ένα αλμυρό, ορυκτό φινίρισμα εντυπωσιακής διάρκειας.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά, οστρακοειδή ή λεπτά ψάρια όπως φιλέτο πεσκαντρίτσας. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με πουλερικά σε ελαφρώς κρεμώδη σάλτσα, καθώς και με σκληρά τυριά όπως ένα νεαρό comté.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε το Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2030.

Η Κομψότητα και η Ένταση ενός Chardonnay Υψηλού Υψομέτρου

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1850 από τον Jean-Victor Laroche, το Domaine Laroche αντλεί τις ιστορικές του ρίζες από την καρδιά του Chablis, ιδίως εντός της διάσημης Obédiencerie. Καθοδηγούμενο από την επιθυμία να εξερευνήσει νέα terroir, το κτήμα επεκτάθηκε στο Languedoc το 1995 με τη δημιουργία του Mas la Chevalière. Πλέον ιδιοκτησία του ομίλου AdVini, το κτήμα εποπτεύεται τεχνικά από τον Grégory Viennois. Έντονα προσηλωμένο σε μια αγρο-οικολογική προσέγγιση, ο αμπελώνας ξεχωρίζει για την ικανότητά του να παράγει οίνους που συνδυάζουν ακρίβεια, φρεσκάδα και σεβασμό στο περιβάλλον, αποτυπώνοντας μια τέλεια κατάκτηση του Chardonnay σε δύο εμβληματικές περιοχές.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται αυτό το Vin de France βρίσκεται κοντά στην Béziers, στην κοιλάδα του Orb. Τα αμπέλια ευδοκιμούν στο terroir του Peyroli, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 400 και 500 μέτρων. Αυτό το εξαιρετικό γεωγραφικό περιβάλλον, χαρακτηριζόμενο από απότομες πλαγιές και δροσερές νύχτες, επιτρέπει τη βραδεία ωρίμανση των σταφυλιών. Στηριζόμενος σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, αυτός ο νότιος αμπελώνας είναι πλήρως πιστοποιημένος βιολογικός, αντανακλώντας βαθύ σεβασμό στη βιοποικιλότητα και τη φυσική ισορροπία.

Η Σοδειά

Το 2025 χαρακτηρίζεται από ηλιόλουστο και ιδιαίτερα ελπιδοφόρο καιρό. Οι κλιματικές συνθήκες ευνόησαν την άφθονη, γενναιόδωρη ωρίμανση των ραγών, διατηρώντας παράλληλα εξαιρετικό δυναμικό ποιότητας για τη συγκομιδή.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η συγκομιδή ακολουθείται από πνευματικό πιεστήριασμα ολόκληρων τσαμπιών για τη διατήρηση της καθαρότητας του χυμού. Μετά από μια φυσική περίοδο διαύγασης εν ψυχρώ 24 ωρών, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, σε χαμηλή θερμοκρασία (15°C), για περίπου δώδεκα ημέρες. Η παραγωγή του Mas la Chevalière "Chardonnay Réserve" 2025 συνεχίζεται με παλαίωση επί λεπτής τρυγίας σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα για περίπου πέντε μήνες, μια μέθοδος που προτιμάται για τη διατήρηση όλης της ζωντάνιας και της αρωματικής φρεσκάδας του οίνου.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay