Domaine Laroche : Chablis Village "Saint Martin" 2024

Ένα ζωηρό Chablis Village με όμορφη δομή

Το αμπελώνας
Εμβληματική φιγούρα του Chablis, στη Βουργουνδία, το Domaine Laroche έχει ρίζες σε ένα εξαιρετικό κληροδότημα που χρονολογείται από τον 9ο αιώνα. Από την ένταξή του στον ομίλο Advini το 2009, το αμπελώνας διατηρεί μια παράδοση αριστείας, παράγοντας κρασιά που αναγνωρίζονται για την ακρίβειά τους, την κομψότητα και τον αρωματικό πλούτο τους, πιστοί διερμηνείς των υποδείξεων των κλιμάτων του Chablis.

Ο αμπελώνας
Η cuvée Saint-Martin προέρχεται από μια αυστηρή επιλογή τεμαχίων που έχουν φυτευτεί σε εδάφη Kimmeridgian πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία και θαλάσσια απολιθώματα. Αυτό το τερρουάρ δίνει στο κρασί μια έντονη μεταλλικότητα και μια αρωματική βάθος που αντικατοπτρίζουν τέλεια την ταυτότητα αυτού του λευκού κρασιού από τη Βουργουνδία.

Οινοποίηση και παλαίωση
Οι σταφύλια συλλέγονται με το χέρι, στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά κατά την άφιξή τους στο οινοποιείο. Η απολαβή γίνεται με χαμηλή πίεση με μια επιμελή διαχωρισμό των χυμών, επιτρέποντας μια ποιοτική επιλογή των χυμών από την πίεση. Η αλκοολική ζύμωση και η μαλολακτική ζύμωση λαμβάνουν χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές (85%) και σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (15%), για να διατηρηθεί η φρεσκάδα ενώ προστίθεται πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιών
Αυτό το Chablis Village "Saint Martin" 2024 από το Domaine Laroche είναι φτιαγμένο αποκλειστικά από chardonnay.