Albert Bichot : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2024 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει μια όμορφη ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, ταυτόχρονα βαθιά και φωτεινή.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο επιδεικνύει αξιοσημείωτη φρεσκάδα, που αναδεικνύεται από νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, όπως σμέουρο και φραγκοστάφυλο. Λεπτές λουλουδάτες αποχρώσεις που θυμίζουν τριαντάφυλλο και βιολέτα συνυφαίνονται, υπογραμμισμένες από ένα διακριτικό μεταλλικό νήμα.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια βελούδινη και ιδιαίτερα απολαυστική υφή. Οι τανίνες, αν και παρούσες, αποδεικνύονται εξαιρετικά απαλές. Το σύνολο εκτείνεται προς ένα ζωντανό τελείωμα, όπου κυριαρχούν η φρεσκάδα και το φρούτο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτή η κιβέ θα συνοδεύσει υπέροχα κόκκινα ή λευκά κρέατα, είτε ψητά είτε σιγοβρασμένα. Θα αποτελέσει επίσης ιδανικό σύντροφο για μια πιατέλα τυριών μέτριας έντασης.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2024, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 15°C. Αν και μπορεί κάλλιστα να απολαυθεί στη νεότητά του, πάνω στο φρούτο, διαθέτει επίσης δυναμικό παλαίωσης, το οποίο του επιτρέπει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι και να καταναλωθεί έως περίπου το 2029.

Η κομψότητα ενός Pinot Noir δημιουργημένου από τον Albert Bichot

Ο οίκος
Ιδρυμένος το 1831, ο οίκος Albert Bichot αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Σήμερα υπό την ηγεσία του Albéric Bichot, που εκπροσωπεί την έκτη γενιά, αυτό το οικογενειακό κτήμα λάμπει σε όλον τον κόσμο. Ο οίκος στηρίζεται σε έναν εξαιρετικό αμπελώνα άνω των εκατό εκταρίων, που εκτείνεται στις πιο φημισμένες ονομασίες της περιοχής και είναι στην πλειονότητά του πιστοποιημένος βιολογικός. Φημισμένο για την αριστεία και την ιστορική του δέσμευση στο Hospices de Beaune, αυτό το εξέχον όνομα συνδυάζει με λαμπρότητα τον σεβασμό στις οινοποιητικές παραδόσεις με ένα όραμα αποφασιστικά στραμμένο προς το μέλλον.

Ο αμπελώνας
Το Climat "Les Dames Huguettes" απολαμβάνει μιας προνομιακής θέσης πάνω σε ένα ιδανικά εκτεθειμένο πλάτωμα που δεσπόζει του Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 300 και 400 μέτρων, αυτό το terroir ξεχωρίζει για τα αργιλοασβεστολιθικά του εδάφη, τα οποία εδράζονται σε ένα υπόστρωμα πετρωμάτων της Ιουρασικής περιόδου. Αυτές οι μοναδικές γεωγραφικές και γεωλογικές συνθήκες ευνοούν μια αργή και βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών, προσδίδοντας στο κρασί μια όμορφη φρεσκάδα και μια έντονη μεταλλική ταυτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η δημιουργία του Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Les Dames Huguettes" 2024 ξεκινά με μια εκχύλιση κατά τη διάρκεια της ζύμωσης που διαρκεί 18 έως 20 ημέρες, η οποία πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Ακολουθεί μια σχολαστική περίοδος παλαίωσης 12 έως 14 μηνών. Για να τελειοποιηθεί η ισορροπία της κιβέ, το 40% του κρασιού παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας πολυπλοκότητα, ενώ το υπόλοιπο 60% διατηρείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για να διαφυλαχθούν η φωτεινότητα και η καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτή η κιβέ παρασκευάζεται αποκλειστικά από 100% Pinot Noir.