Albert Bichot : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια απαλόχρωμη κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα έντονο μπουκέτο, όπου κυριαρχούν αρώματα λευκών λουλουδιών, με συνοδευτικές νότες κίτρινων φρούτων που θυμίζουν δαμάσκηνο και mirabelle.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με την τραγανή του είσοδο και την αξιοσημείωτη ισορροπία, αναδεικνύοντας μια όμορφη ορυκτή φρεσκάδα που παραμένει έως το τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 ταιριάζει ιδανικά με ψάρια και θαλασσινά σε απλές παρασκευές. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με λευκά κρέατα στη σχάρα ή πουλερικά, σερβιρισμένα με ελαφριές σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύσει κανείς νέο, για να εκτιμήσει τον φρουτώδη χαρακτήρα του, ή να παλαιωθεί έως περίπου το 2027 ώστε να αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Ένα δροσερό, ορυκτό λευκό κρασί Βουργουνδίας από τον Albert Bichot

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1831 στο Monthélie από τον Bernard Bichot και ο Οίκος Albert Bichot εγκαταστάθηκε μόνιμα στη Beaune το 1912. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot από το 1996, αυτός ο ανεξάρτητος οικογενειακός οίκος παραμένει ένας από τους τελευταίους μεγάλους ιστορικούς οίκους με έδρα τη Beaune. Με περισσότερα από 100 εκτάρια σε έξι εξαιρετικά κτήματα σε ολόκληρη τη Βουργουνδία, από το Chablis έως το Beaujolais, ο Albert Bichot καλλιεργεί τους αμπελώνες του βιολογικά από το 2014, ενσαρκώνοντας τη σύμπραξη παράδοσης αιώνων και σύγχρονης οινοποίησης.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Hautes-Côtes de Nuits της Βουργουνδίας βρίσκεται σε υψόμετρο 300 έως 400 μέτρων, δυτικά της Côte de Nuits, σε πλαγιές κοιλάδων και οροπέδια. Τα κλήματα επωφελούνται από προσανατολισμούς από νότο έως ανατολή, αξιοποιώντας στο μέγιστο την ηλιοφάνεια. Φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, αναπτύσσονται σε πιο σκληρό κλίμα απ’ ό,τι στην Côte, γεγονός που ευνοεί την πιο όψιμη και αργή ωρίμαση των σταφυλιών, προσδίδοντας στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους φρεσκάδα και ζωντάνια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά την αλκοολική ζύμωση, το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 παλαιώνει στις λεπτές οινολάσπες για 9 έως 11 μήνες. Η παλαίωση μοιράζεται μεταξύ 70% σε ανοξείδωτες δεξαμενές και 30% σε δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας στρογγυλάδα και πληρότητα στο κρασί, ενώ παράλληλα διατηρείται η φυσική του φρεσκάδα.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay