Albert Bichot : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες, αντανακλώντας την ωριμότητά του και τη βουργουνδική καταγωγή του.

Μύτη

Το μπουκέτο αποδεικνύεται εκφραστικό και ελκυστικό, με κυρίαρχα αρώματα λευκών λουλουδιών συνοδευόμενα από νότες κίτρινων φρούτων που θυμίζουν δαμάσκηνο και μιραμπέλα. Καθώς ανοίγει, η μύτη αποκαλύπτει επιπλέον ανθικές πινελιές τριαντάφυλλου και βιολέτας, σε συνδυασμό με μια ευχάριστη ορυκτή αίσθηση χαρακτηριστική του υψομέτρου και της γεωλογικής σύστασης του terroir.

Γεύση

Στη γεύση, το κρασί είναι φρέσκο και γεμάτο γεύση, επιδεικνύοντας υπέροχη αρωματική ένταση και μια θαυμάσια διαρκή φρουτώδη υπόσταση. Η δομή του βασίζεται σε μια συγκεκριμένη στρογγυλότητα και πληρότητα, προσφέροντας μια τέλεια ισορροπία μεταξύ δύναμης και κομψότητας. Η επίγευση είναι φρέσκια, με νότες μέντας και γλυκόριζας, και μια αξιοσημείωτη διάρκεια που παραμένει ευχάριστα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 συνδυάζεται όμορφα με πιατέλα θαλασσινών, ντελικάτο ψάρι ή πουλερικά σε ελαφριά σάλτσα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με τυριά μέτριας έντασης όπως Camembert, Saint-Paulin, Morbier ή Reblochon.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C για να εκφράσει πλήρως τη φρουτώδη δομή και τα λεπτά αρώματά του. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο για να εκτιμηθεί η έξοχη φρουτωδία και η χαρακτηριστική φρεσκάδα του, ή μπορεί να παλαιωθεί στο κελάρι έως περίπου το 2028, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα Λευκό Κρασί Βουργουνδίας που Συνδυάζει Φρεσκάδα και Έκφραση του Terroir των Hautes-Côtes

Το Κτήμα

Ιδρυμένος το 1831 στη Beaune από τον Bernard Bichot, ο οίκος Albert Bichot ενσαρκώνει σχεδόν δύο αιώνες βουργουνδικής οινοποιητικής αριστείας. Υπό τη διοίκηση σήμερα του Albéric Bichot, εκπροσωπώντας την έκτη γενιά, ο οίκος κατέχει 107 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται σε έξι εξαιρετικά κτήματα, καλύπτοντας τις πιο διακεκριμένες ονομασίες της Βουργουνδίας. Πρωτοπόρος στη βιολογική καλλιέργεια στην περιοχή, ο Albert Bichot διακρίνεται για τη βιολογική πιστοποίηση σε πέντε από τα έξι κτήματά του και τη σαφή περιβαλλοντική του δέσμευση, αναγνωρισμένη πρόσφατα με τον τίτλο του Red Winemaker of the Year 2025 στο International Wine Challenge.

Ο Αμπελώνας

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits προέρχεται από μια περιφερειακή ονομασία που καθιερώθηκε το 1961, εκτεινόμενη σε 20 κοινότητες της Côte-d'Or. Αυτή η αμπελουργική περιοχή δεσπόζει πάνω από την Côte de Nuits από τα δυτικά, με αμπέλια τοποθετημένα μεταξύ 275 και 480 μέτρων υψόμετρο, επωφελούμενα από πλαγιές προσανατολισμένες κυρίως προς νότο, νοτιοανατολικά και νοτιοδυτικά. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε ιζηματογενείς σχηματισμούς ασβεστόλιθου και μάργας από το Μέσο και Άνω Ιουρασικό, δημιουργώντας αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Σε αυτό το υψόμετρο, οι θερμοκρασίες είναι κατά μέσο όρο 5°C χαμηλότερες από αυτές που καταγράφονται στις πλαγιές πιο κάτω, και οι νύχτες είναι αισθητά πιο δροσερές από τις μέρες, με αποτέλεσμα τα σταφύλια να ωριμάζουν πιο αργά και να δίνουν κρασιά που χαρακτηρίζονται από φρεσκάδα, φρουτωδία και ζωντάνια.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2023 στη Βουργουνδία συνδυάζει εξαιρετική ποιότητα με γενναιόδωρες ποσότητες, ένα σπάνιο επίτευγμα που καθιστά αυτή τη χρονιά αληθινά εξαιρετική. Παρότι επιφύλαξε απρόβλεπτες καιρικές συνθήκες, το 2023 επωφελήθηκε από ένα εξαιρετικό τέλος καλοκαιριού που επέτρεψε στα αμπέλια να ανθίσουν και να εκφράσουν πλήρως τις δυνατότητές τους. Οι ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ γενναιοδωρίας και φρεσκάδας, προσδίδοντας στα κρασιά αυξημένη ελκυστικότητα και άμεση γοητεία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 υφίσταται ζύμωση-εκχύλιση σε δρύινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας για 18 έως 25 ημέρες. Η παλαίωση συνδυάζει 10 έως 30% σε δρύινα βαρέλια και 70 έως 90% σε δεξαμενές για μια περίοδο 8 έως 12 μηνών, επιτρέποντας στο κρασί να διατηρήσει τη φρουτώδη φρεσκάδα του ενώ αναπτύσσει την επιθυμητή πολυπλοκότητα. Αυτή η μικτή προσέγγιση παλαίωσης αντανακλά τη φιλοσοφία μη παρέμβασης του Albert Bichot, βασιζόμενη κυρίως σε δεξαμενές για τη διατήρηση της ζωντάνιας του κρασιού, ενώ ένα μέρος επωφελείται από την επαφή με το ξύλο.

Ποικιλία

100% Chardonnay