Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Chablis Grand Cru "Les Preuses" Domaine Long-Depaquit 2022 από τον Albert Bichot

Γευστική Δοκιμή

Όψη
Χλωμό χρυσό με πράσινες ανταύγειες στα νιάτα του, εξελισσόμενο προς πιο χρυσαφένιους τόνους με τα χρόνια.

Μύτη
Λεπτή, αποκαλύπτει ανθικά αρώματα και νότες φρέσκου φυλλώματος, όλα υπογραμμισμένα από ορυκτές νότες που θυμίζουν πυρόλιθο.

Στόμα
Απαλλαγμένο από κάθε βαρύτητα, προσφέρει μια είσοδο μεγάλης καθαρότητας. Η δομή είναι σφιχτή, μακριά και λεπτή, εκτεινόμενη προς ένα επίμονο τελείωμα με ανθικές πινελιές, φουντούκι και αποξηραμένα φρούτα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το σπουδαίο λευκό κρασί ταιριάζει τέλεια με θαλασσινά, όπως λευκά ψάρια και οστρακοειδή. Πηγαίνει επίσης υπέροχα με λευκά κρέατα, πουλερικά και τυριά με χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Συνιστάται να σερβίρετε το Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του για να εκτιμηθεί η φρεσκάδα του, ή να παλαιωθεί σε κελάρι έως περίπου το 2032. Με τον καιρό, θα αναπτύξει αυξημένη ορυκτότητα μαζί με τριτογενή αρώματα υποβρύχιου δάσους και μανιταριού.

Η Κομψότητα και η Ορυκτότητα ενός Chablis Grand Cru από τον Albert Bichot

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1831 στο Monthélie από τον Bernard Bichot, ο οίκος Albert Bichot αποτελεί ιστορικό θεσμό στη Βουργουνδία. Πλέον υπό την ηγεσία του Albéric Bichot, εκπροσωπώντας την έκτη γενιά, το οικογενειακό κτήμα ξεχωρίζει για την ισχυρή του δέσμευση στη βιολογική αμπελουργία. Με έδρα το Beaune, αυτή η φημισμένη μάρκα λάμπει μέσα από έξι εξ ολοκλήρου ιδιόκτητα κτήματα, με συνολική έκταση άνω των 100 εκταρίων αμπελώνων. Συνδυάζοντας τον σεβασμό για το terroir με τη μοντερνικότητα, ο οίκος είναι επίσης γνωστός για τον ρόλο του ως βασικός αγοραστής στην περίφημη δημοπρασία των Hospices de Beaune.

Ο Αμπελώνας
Το μικρό οικόπεδο των 0,25 εκταρίων βρίσκεται στο climat "Les Preuses", του οποίου το όνομα λέγεται ότι αναφέρεται στον παλιό λιθόστρωτο ρωμαϊκό δρόμο ("perreuse") που κάποτε συνέδεε το Chablis με το Maligny. Τα αμπέλια, με μέση ηλικία περίπου δέκα ετών, είναι φυτεμένα σε πυκνότητα 8.500 πρέμνων ανά εκτάριο. Ευδοκιμούν σε έδαφος που αποτελείται από άργιλο και πολλές πέτρες. Ολόκληρο το κτήμα καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Μετά από χειρωνακτικό τρύγο, το Chablis Grand Cru "Les Preuses" Dom. Long-Depaquit 2022 οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε δρύινα βαρέλια που είχαν προηγουμένως φιλοξενήσει μεταξύ ενός και πέντε κρασιών. Η παλαίωση πραγματοποιείται επί λεπτής τρυγίας για 10 μήνες σε βαρέλια, ακολουθούμενη από 6 μήνες ωρίμανσης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Ποικιλία Σταφυλιού
100% Chardonnay