Albert Bichot : Puligny-Montrachet Village 2023

Συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Puligny-Montrachet Village 2023 από την Albert Bichot

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το ανοιχτό χρυσαφί χρώμα αποκαλύπτει την τυπική κομψότητα των μεγάλων λευκών κρασιών της Burgundy.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια εκλεπτυσμένη αρωματική παλέτα, συνδυάζοντας ανθικά αρώματα όπως του κράταιγου με νότες αποξηραμένων φρούτων, συμπεριλαμβανομένων αμυγδάλου και βερίκοκου. Με αερισμό αναδύονται περισσότερες καραμελωμένες αποχρώσεις.

Γεύση
Το στόμα προσφέρει μια όμορφη στρογγυλότητα σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη δομή. Το επίμονο και αναζωογονητικό τελείωμα επεκτείνει τα αρώματα που αντιλαμβάνονται στη μύτη σε όμορφη αρμονία.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτός ο κομψός λευκός ταιριάζει ιδανικά με ελαφρά παρασκευασμένα ψάρια, θαλασσινά, καθώς και με ψητό ή με σάλτσα πουλερικό. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Συνίσταται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία 12 έως 14°C. Μπορεί να απολαυστεί τώρα για τη φρεσκάδα του ή να παλαιωθεί μέχρι περίπου το 2027.

Η Albert Bichot παρουσιάζει ένα γενναιόδωρο και λεπτεπίλεπτο κρασί Puligny-Montrachet

Το οινοποιείο
Ιδρύθηκε το 1831 στο Monthélie από τον Bernard Bichot, ο οίκος Albert Bichot ανήκει σε οικογενειακή παράδοση ριζωμένη στη Bourgogne από τον 14ο αιώνα. Παρ’ όλη την ανεξαρτησία και τη διαχείριση από την οικογένεια, η επιχείρηση ηγείται σήμερα από την έκτη γενιά. Ενσωματώνει μια λεπτή ισορροπία μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας, με σαφή δέσμευση για τη διατήρηση της τυπικότητας κάθε terroir. Αναγνωρισμένος ως ένα από τα μεγάλα ονόματα της Burgundy, ο οίκος φημίζεται επίσης για τη σχολαστική επιλογή των σταφυλιών και τη δέσμευσή του για βιώσιμη αμπελουργία.

Ο αμπελώνας
Το οινοποιείο Albert Bichot καλλιεργεί πάνω από 100 εκτάρια διασκορπισμένα στις κύριες appellations της Bourgogne.

Το κρασί
Αυτό το Puligny-Montrachet προέρχεται από την Côte de Beaune, από αμπελοτεμάχια με αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε μάργα. Αυτό το εξαιρετικό terroir προωθεί μια μεταλλική και λεπτή έκφραση της chardonnay, εμβληματική της ονομασίας προέλευσης.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, ακολουθούμενη από σχολαστική διαλογή. Η ήπια πίεση διαφυλάσσει την ακεραιότητα του καρπού. Η ζύμωση και η ωρίμανση επί λεπτών οινολάσπης πραγματοποιούνται σε δρύινα βαρέλια για 14 έως 16 μήνες, εκ των οποίων το 20 ως 30% είναι καινούριο ξύλο, προσφέροντας πολυπλοκότητα και δομή χωρίς να επισκιάζουν τη λεπτότητα του κρασιού.

Ποικιλία σταφυλιών
Αυτό το κρασί παράγεται από 100% chardonnay.