Albert Bichot : Chablis Village Dom. Long-Depaquit 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chablis Domaine Long-Depaquit 2023 του Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο με πράσινες ανταύγειες, τυπικό των κρασιών Chablis.

Μύτη
Η μύτη ξεδιπλώνει αρώματα ζαχαρωμένου λεμονιού, συνοδευόμενα από φίνες νότες λευκών λουλουδιών. Η ορυκτότητα, τυπική της ονομασίας προέλευσης, εκφράζεται μέσα από αποχρώσεις πυριτόλιθου.

Στόμα
Το στόμα χαρακτηρίζεται από την ευθύτητα και την ακρίβειά του, που υποστηρίζονται από μια δροσιστική ζωντάνια. Ο κομψός συνδυασμός νοτών αμυγδάλου συνεχίζεται σε ένα ορυκτό τελείωμα, που χαρακτηρίζεται από αλατούχες και ιωδιούχες αποχρώσεις.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chablis είναι ιδανικό ως aperitif. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με θαλασσινά όπως στρείδια, γαρίδες και καβούρια, καθώς και με ψάρια.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Το Chablis Domaine Long-Depaquit 2023 πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 9 και 11°C. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί άμεσα και θα εξελιχθεί μέχρι περίπου το 2028.

Ένα Chablis πιστό στην ορυκτότητα και την καθαρότητα της ονομασίας προέλευσής του

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1831 από τον Bernard Bichot στο Monthélie, ο οίκος Albert Bichot αποτελεί μία από τις βασικές αναφορές της Βουργουνδίας. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot, της έκτης γενιάς που ηγείται της εταιρείας από το 1996, διαχειρίζεται πάνω από 100 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται σε έξι διάσημα κτήματα, συμπεριλαμβανομένου του Domaine Long-Depaquit στο Chablis. Πρωτοπόρος στη βιολογική καλλιέργεια, ο οίκος Albert Bichot προσφέρει σήμερα το πιο εκτεταμένο χαρτοφυλάκιο βιολογικών κρασιών στη Βουργουνδία.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο αμπελώνας στο Chablis εκτείνεται σε 28 εκτάρια χωρισμένα σε 34 αμπελοτεμάχια. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας τα 38 έτη, είναι ριζωμένα στα ασβεστολιθικά-αργιλώδη εδάφη του Κιμμερίδιου, τυπικά της ονομασίας προέλευσης. Τα αμπελοτεμάχια έχουν κλίσεις που κυμαίνονται από 5 έως 20% καθώς και ποικίλες εκθέσεις. Αυτό το μωσαϊκό των terroirs, που οινοποιείται αμπελοτεμάχιο προς αμπελοτεμάχιο, προσδίδει στο κρασί αξιοσημείωτη πολυπλοκότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η αλκοολική ζύμωση του Chablis Domaine Long-Depaquit 2023 πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 10 έως 11 μήνες με τις φίνες οινολάσπες του σε ανοξείδωτες δεξαμενές, γεγονός που ευνοεί την πολυπλοκότητά του διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του.

Ποικιλία

Αυτό το λευκό κρασί της Βουργουνδίας παράγεται από Chardonnay.