Château Peyrabon 2010

Ένας δομημένος και αρωματικός ερυθρός οίνος από την ονομασία προέλευσης Haut-Médoc

Το κτήμα

Τοποθετημένο στην ονομασία προέλευσης Haut-Médoc, στις πύλες του Pauillac, το Château Peyrabon βρίσκεται μέσα σε ένα καταπράσινο περιβάλλον. Ιδιοκτησία του Patrick Bernard από το 1998, το Château Peyrabon έχει υποστεί σημαντική αναδιάρθρωση και εκσυγχρονισμό, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο κελάρι. Αυτό το εκλεκτό σημείο αναφοράς του Haut-Médoc παράγει κρασιά που είναι αντιπροσωπευτικά της ονομασίας, κομψά και δυναμικά, με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Στην κοινότητα Saint-Sauveur Médoc, ο αμπελώνας του Château Peyrabon εκτείνεται σε περίπου 37 εκτάρια αμπέλων με μέσο όρο ηλικίας τα 21 έτη, φυτεμένα σε αμμώδη χαλίκια που στηρίζονται σε αργιλώδες υπέδαφος. Αργιλοασβεστολιθικά εδάφη απαντώνται σε 5 εκτάρια του αμπελώνα. Ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος κατά ISO14001-2015 και HVE (Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας), με τη φυτοϋγειονομική προστασία να πραγματοποιείται με χρήση βιώσιμης διαχείρισης παρασίτων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο, η συστηματική διαλογή προηγείται της οινοποίησης ανά αμπελοτεμάχιο σε τσιμεντένιες και ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασίες 25-26°C. Πραγματοποιούνται προσαρμοσμένες ανακυκλώσεις, βυθίσεις και μεταγγίσεις για τη βελτίωση της εκχύλισης.
Οι οίνοι πίεσης διαχωρίζονται σε βαρέλια και στη συνέχεια επιλέγονται με βάση την ποιότητά τους κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας.
Η μηλογαλακτική ζύμωση, που πραγματοποιείται εν μέρει σε βαρέλια, ακολουθείται από παραδοσιακή παλαίωση σε βαρέλια για 14 μήνες (22% νέο ξύλο).

Χαρμάνι

Αυτό το Château Peyrabon 2010 είναι ένα χαρμάνι από Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%), Cabernet Franc (6,4%) και Petit Verdot (3,6%).

Γευσιγνωσία
Όψη
Το κρασί έχει πορφυρό χρώμα, στολισμένο με σκούρες ρουμπινί ανταύγειες.
Μύτη
Με όμορφη αρωματική ένταση, η μύτη συνδυάζει νότες μαύρων φρούτων (μύρτιλο, φρέσκο φραγκοστάφυλο, γλυκόριζα) με μια ντελικάτη πινελιά βανίλιας.
Στόμα
Απαλό, το στόμα σαγηνεύει με τις συμπυκνωμένες τανίνες του που διαθέτουν φίνα και κομψή υφή.
Επίμονη, η επίγευση είναι απολαυστική και έχει καλή διάρκεια.