Philipponnat : Blanc de Noirs 2019

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Blanc de Noirs 2019 Philipponnat

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει έντονο χρυσαφένιο χρώμα με ροζ αποχρώσεις, χαρακτηριστικό του pinot noir.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με διακριτικές ανθικές νότες βιολέτας και ακακίας, και στη συνέχεια εξελίσσεται σε φρουτώδη αρώματα βερίκοκου, φράουλας και Morello κερασιού, προσφέροντας υπέροχη αρωματική πολυπλοκότητα.

Στόμα
Η επίθεση είναι γενναιόδωρη και απολαυστική, με νότες άγριων μούρων. Ο ουρανίσκος προσφέρει υπέροχη φρεσκάδα και αξιοσημείωτη κομψότητα, που διαρκεί σε ένα τελείωμα με πικάντικες αποχρώσεις γλυκάνισου και γλυκόριζας.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το σαμπάνια συνδυάζεται ιδανικά με ταζίν κοτόπουλου με βερίκοκα και αμύγδαλα. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με τερίνα και fois gras, αναδεικνύοντας όλη την απόλαυσή του.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Απολαύστε το ιδανικά μεταξύ 8 και 9°C ως απεριτίφ, ή μεταξύ 10 και 12°C για συνοδεία γεύματος. Αυτό το σαμπάνια μπορεί να παλαιωθεί για τουλάχιστον 5 χρόνια υπό καλές συνθήκες αποθήκευσης, σε δροσερό μέρος και μακριά από το φως.

Μια σαμπάνια με χαρακτήρα από τα εξαιρετικά terroirs του Philipponnat

Το κτήμα

Εγκατεστημένο σχεδόν πέντε αιώνες στο Mareuil-sur-Aÿ, ο Οίκος Champagne Philipponnat αποτελεί ένα από τα ιστορικά ονόματα της περιοχής Champagne. Ιδιαιτερότητα, αριστεία, γενναιοδωρία και απλότητα είναι οι αξίες που καθοδηγούν αυτόν τον οίκο, του οποίου το πνεύμα παραμένει οικογενειακό. Στην ιδιοκτησία του οίκου από το 1935, το θρυλικό Clos des Goisses είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο περίφημα clos στη Champagne. Αυτό το κόσμημα αποτελεί την πηγή σπάνιων σαμπανιών με εξαιρετική δύναμη.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Blanc de Noirs προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στη Montagne de Reims, στο Mareuil-sur-Aÿ, Avenay και Aÿ, όλα ταξινομημένα ως Premier και Grand Crus. Τα αμπέλια επωφελούνται από εξαιρετικά ασβεστολιθικά terroirs που προσδίδουν στο κρασί τον χαρακτηριστικό του ορυκτό χαρακτήρα και την υπέροχη δομή του.

Η χρονιά

Το 2019 χαρακτηρίστηκε από αντιφατικές καιρικές συνθήκες, με ήπιο αλλά ανεπαρκώς βροχερό χειμώνα, ασταθή άνοιξη με παγετό, βροχές και δροσιά που επιβράδυναν την ανάπτυξη της αμπέλου. Ωστόσο, οι βροχές του Μαΐου επέτρεψαν καλή αναπλήρωση των εδαφών. Το καλοκαίρι ήταν ζεστό και ξηρό με δύο κύματα καύσωνα, προκαλώντας μέτριο υδατικό στρες αλλά και ταχεία ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από 11 έως 21 Σεπτεμβρίου υπό άριστες συνθήκες. Τα σταφύλια ήταν υγιή, ισορροπημένα και πολύ αρωματικά, προμηνύοντας μια εξαιρετική χρονιά.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Παραδοσιακή οινοποίηση για την αποφυγή οποιασδήποτε πρόωρης οξείδωσης. Χρησιμοποιείται μόνο η πρώτη πίεση για τη διατήρηση της φινέτσας του μούστου. Δεν πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση στο 71% των κρασιών. Η παλαίωση στις οινολάσπες διαρκεί 5 έως 6 χρόνια, επιτρέποντας στη σαμπάνια να αναπτύξει τη πολυπλοκότητα και τα τριτογενή αρώματά της. Αυτή η Extra-Brut σαμπάνια έχει δοσολογία 4,25 γρ/λτ, διατηρώντας την καθαρότητα και την έκφραση του φρούτου.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% pinot noir.