Philipponnat : Rosé Brut

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Rosé Brut της Maison Philipponnat

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα είναι ένα υπέροχο σομόν ροζ με χαλκινές ανταύγειες. Ο αφρισμός είναι λεπτός, κρεμώδης και επίμονος.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει φρουτώδη αρώματα από κόκκινα μούρα, κεράσια και άγριες φράουλες. Με τον αερισμό, αναδύονται νότες εσπεριδοειδών και φλούδας γκρέιπφρουτ.

Στόμα
Η επίθεση είναι κομψή και καθαρή, ακολουθούμενη από έναν γενναιόδωρο ουρανίσκο όπου η ζωηρή οξύτητα εναρμονίζεται με μια ελαφριά στυφότητα, αναδεικνύοντας το φρούτο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτή η cuvée ταιριάζει επίσης με ψάρια, καπνιστά κρέατα όπως ζαμπόν και μπέικον, ή ροζ κρέατα όπως μοσχάρι και αρνί, καθώς και με επιδόρπια με κόκκινα μούρα, είτε σκέτα είτε σε σούπα.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε στους 9°C.

Ένα γενναιόδωρο Rosé Champagne με όμορφη αρωματική δομή

Το κτήμα

Εγκατεστημένη σχεδόν πέντε αιώνες στο Mareuil-sur-Aÿ, η οίκος Champagne Philipponnat είναι ένα από τα ιστορικά ονόματα της Καμπανίας. Μοναδικότητα, αριστεία, γενναιοδωρία και απλότητα είναι οι αξίες που καθοδηγούν αυτόν τον οίκο, του οποίου το πνεύμα παραμένει οικογενειακό. Ιδιοκτησία του οίκου από το 1935, το θρυλικό Clos des Goisses είναι ένα από τα παλαιότερα και πιο περίβλεπτα clos στην Καμπανία. Αυτό το πετράδι είναι η πηγή σπάνιων σαμπανιών προικισμένων με εξαιρετική ισχύ.

Ο αμπελώνας

Η Maison Philipponnat επιβλέπει έναν εξαιρετικό αμπελώνα Champagne που αποτελείται από 20 εκτάρια αμπελοτεμαχίων Premier και Grand Cru σε Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ και Avenay.

Το κρασί

Η cuvée Rosé Brut δημιουργείται κυρίως από Grand και Premier Crus. Αυτή η σαμπάνια ροζέ περιλαμβάνει 25 έως 30% κρασιά ρεζέρβας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Αυτή η cuvée οινοποιείται παραδοσιακά, αποφεύγοντας κάθε πρόωρη οξείδωση, με μερική μηλογαλακτική ζύμωση καθώς και μερική παλαίωση σε βαρέλια για την ανάπτυξη αρωματικής πολυπλοκότητας. Ακίνητο ερυθρό κρασί και saignée ροζέ από Pinot Noir του Mareuil-sur-Ay και του Riceys που λαμβάνονται με εκχύλιση συμπληρώνουν το χαρμάνι κατά 7 έως 8% για να δημιουργηθεί μια φρουτώδης, διακριτικά χρωματισμένη σαμπάνια ροζέ. Αυτή η Brut Champagne παλαιώνει για τρία έως τέσσερα χρόνια και η δοσολογία της είναι 9 g/L.

Ποικιλίες

Pinot Noir (75%), Chardonnay (20%) και Meunier (5%).