Philipponnat : Grand Blanc L.V. 2005

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Grand Blanc L.V. 2005 του Philipponnat

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή, αχυροκίτρινη απόχρωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει νότες λευκών λουλουδιών και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών. Αρώματα φρυγανισμένα, που θυμίζουν μπριός, ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτή η σαμπάνια γοητεύει με την κρεμώδη υφή της και την αξιοσημείωτη ισορροπία. Η μακρά, ορυκτή επίγευση μαρτυρά την πολυπλοκότητα που απέκτησε με τα χρόνια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η εξαιρετική σαμπάνια ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, ιδιαίτερα με στρείδια και αστακό. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με εκλεκτά ψάρια όπως το καλκάνι ή η γλώσσα, καθώς και με παλαιωμένα τυριά όπως το Comté ή η Παρμεζάνα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Grand Blanc L.V. 2005 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Μια κορυφαία σαμπάνια blanc de blancs

Το κτήμα

Ιδρύθηκε επίσημα το 1910 από τους Pierre και Auguste Philipponnat στο Mareuil-sur-Aÿ, ο Οίκος Philipponnat βασίζεται σε μια οικογενειακή κληρονομιά που ανάγεται στο 1522, όταν ο Apvril Philipponnat αγόρασε αμπελώνες στην περιοχή. Σήμερα, ο Charles Philipponnat, εκπροσωπώντας τη δέκατη έκτη γενιά, ηγείται αυτού του Οίκου, ο οποίος καλλιεργεί περίπου είκοσι εκτάρια αμπελώνων, κυρίως ταξινομημένων ως Premier και Grand Crus.

Ο αμπελώνας

Το Grand Blanc L.V. 2005 προέρχεται αποκλειστικά από τεμάχια Chardonnay που βρίσκονται στα περίφημα terroirs της Côte des Blancs και της Montagne de Reims. Οι αμπελώνες αυτοί επωφελούνται από τα κιμωλιώδη εδάφη που χαρακτηρίζουν τη Champagne, προσδίδοντας στα κρασιά τη χαρακτηριστική ορυκτότητα και φρεσκάδα τους. Ο Οίκος εφαρμόζει αμπελουργία με σεβασμό προς το περιβάλλον, με πιστοποιήσεις HVE και VDC, προτιμώντας χειρωνακτικές μεθόδους και μηχανική κατεργασία του εδάφους.

Η χρονιά

Το 2005 στη Champagne χαρακτηρίστηκε από ένα ζεστό και μέτρια ξηρό κλίμα. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα και μια ήπια άνοιξη, το καλοκαίρι έφερε σταθερή ζέστη που επιτάχυνε την ωρίμαση των σταφυλιών. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο και, παρά μερικά βροχερά διαστήματα στις αρχές Ιουλίου, ο τρύγος ξεκίνησε στις 9 Σεπτεμβρίου. Τα σταφύλια παρουσίασαν εξαιρετικά επίπεδα σακχάρων και αξιοσημείωτη ωριμότητα, δίνοντας πλούσια και άριστα ισορροπημένα κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Grand Blanc L.V. 2005 επωφελήθηκε από παρατεταμένη παλαίωση επί οινολασπών για είκοσι χρόνια πριν από το disgorgement. Αυτή η εξαιρετική ωρίμαση, που πραγματοποιήθηκε υπό αναγωγικές συνθήκες στα ιστορικά κελάρια του Οίκου, επέτρεψε την ανάπτυξη αξιοσημείωτης αρωματικής πολυπλοκότητας, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα του κρασιού. Το disgorgement πραγματοποιήθηκε μεταξύ έξι και εννέα μηνών πριν από την κυκλοφορία, και το Extra Brut dosage που εφαρμόζεται επιτρέπει τη βέλτιστη έκφραση της αρωματικής προσωπικότητας που αποκτήθηκε κατά τη διάρκεια αυτής της μακράς περιόδου παλαίωσης.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay