Philipponnat : Cuvée 1522 1er cru Rosé 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Philipponnat Cuvée 1522 1er cru Rosé 2015

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λεπτεπίλεπτη, απαλό ροζ απόχρωση, αναδειγμένη από διακριτικές πορτοκαλί ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη είναι εκφραστική και έντονη, αποκαλύπτοντας αρώματα πορτοκαλιού, μάρτζιπαν και κόκκινων μούρων. Πικάντικες νότες που θυμίζουν πιπέρι Εσπελέτ διαπλέκονται με πινελιές kirsch και πυρηνόκαρπων φρούτων, αντανακλώντας τον πιπεράτο χαρακτήρα που είναι τυπικός του Pinot Noir από το Aÿ.

Στόμα

Η επίθεση είναι άμεση και ζωηρή, χαρακτηριστική του extra-brut dosage και της διατηρημένης φυσικής οξύτητας. Στο στόμα ξεδιπλώνονται γεύσεις μαύρων κερασιών, εσπεριδοειδών και κόκκινων μούρων, στηριγμένες από μια έντονη ορυκτότητα που προέρχεται από τα κιμωλιώδη εδάφη. Η υφή είναι ταυτόχρονα δροσερή και φρουτώδης, με εκλεπτυσμένη κομψότητα. Η επίγευση είναι καθαρή και ορυκτή, με διάρκεια που παρατείνεται από μια κρυστάλλινη οξύτητα, προσδίδοντας μήκος και ευκρίνεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η γαστρονομική Champagne ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά και οστρακοειδή, ιδίως με αστακό, του οποίου η γλυκύτητα εναρμονίζεται υπέροχα με τις λεμονάτες και ορυκτές νότες του κρασιού. Αναδεικνύεται επίσης δίπλα σε εκλεκτά ψάρια, αρνί μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία, φουά γκρα, καθώς και σε παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Parmesan. Επιδόρπια με κόκκινα μούρα, ιδιαίτερα εκείνα με φράουλες και σμέουρα, αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Cuvée 1522 1er cru Rosé 2015 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Η δομή του και η ισορροπία της οξύτητας του προσφέρουν δυναμικό παλαίωσης τουλάχιστον δέκα ετών από την εμφιάλωση.

Μια σαμπάνια ροζέ με χαρακτήρα από ιστορικά terroirs

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1910 στο Mareuil-sur-Aÿ, ο Οίκος Philipponnat συνεχίζει μια αμπελουργική κληρονομιά που χρονολογείται από το 1522, όταν ο Apvril le Philipponnat απέκτησε αμπελοτεμάχια στην τοποθεσία Le Léon. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Charles Philipponnat, εκπροσώπου της δέκατης πέμπτης γενιάς της οικογένειας, με τον γιο του François ως Export Director, ο Οίκος καλλιεργεί περίπου 20 εκτάρια ταξινομημένων αμπελώνων. Γνωστός για την άριστη διαχείριση του Pinot Noir και τη δέσμευσή του στη βιώσιμη αμπελουργία, ο Philipponnat έχει αποκτήσει τις πιστοποιήσεις HVE και VDC. Το κτήμα διαθέτει, μεταξύ άλλων, το περίφημο Clos des Goisses, που θεωρείται το πρώτο clos στη Champagne που δημιουργήθηκε στην περιοχή.

Ο αμπελώνας

Το Cuvée 1522 1er cru Rosé 2015 προέρχεται από αμπελοτεμάχια Grand Cru που βρίσκονται σε εξαιρετικά terroirs της Champagne. Το Pinot Noir προέρχεται από το ιστορικό αμπελοτεμάχιο Le Léon στο Aÿ και από το Mailly, αμφότερα ταξινομημένα ως Grand Cru. Το Chardonnay προέρχεται από το Verzy, επίσης Grand Cru στην Côte des Blancs. Το ερυθρό κρασί που χρησιμοποιείται για το χρώμα παράγεται στο Mareuil-sur-Aÿ. Οι αμπελώνες αυτοί επωφελούνται από νότιες και νοτιοανατολικές εκθέσεις σε εδάφη από κιμωλία και ασβεστόλιθο, που προσδίδουν στα κρασιά την χαρακτηριστική τους ορυκτότητα.

Η χρονιά

Το έτος 2015 ξεχώρισε για το ξηρό καλοκαίρι, που δημιούργησε ασυνήθιστο υδατικό στρες στα κλήματα. Παρά την ξηρασία, οι φθινοπωρινές βροχές επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε εξαιρετική ωρίμαση. Η γενναιόδωρη ηλιοφάνεια στο τέλος του καλοκαιριού αποδείχθηκε ιδιαίτερα ευεργετική για τους πλαγιούς αμπελώνες με καθαρά νότιο προσανατολισμό, επιτρέποντας στα κρασιά να φτάσουν αλκοολικούς βαθμούς 13% και άνω. Αυτή η χρονιά έδωσε κρασιά μεγάλης καθαρότητας, συνδυάζοντας γενναιοδωρία με αξιοσημείωτη ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Cuvée 1522 1er cru Rosé 2015 οινοποιήθηκε κατά 50% σε δρύινα βαρέλια, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα και να προσφερθεί μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Το ροζέ χρώμα επιτυγχάνεται με την παραδοσιακή μέθοδο saignée, χάρη στην προσθήκη 8% Pinot Noir ερυθρού οίνου. Η Champagne στη συνέχεια ωφελήθηκε από οκτώ χρόνια παλαίωσης στις οινολάσπες στα ιστορικά κελάρια του Οίκου, σε σταθερή θερμοκρασία 12°C.

Ποικιλίες σταφυλιών

Pinot Noir (83%)
Chardonnay (17%)
Προσθήκη 8% Pinot Noir οινοποιημένου ως ερυθρού οίνου