Philipponnat : Blanc de Blancs Extra-Brut 2018

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2018

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια πολύ ανοιχτή χρυσή απόχρωση, που αναδεικνύεται από μια λεπτή, απαλή σειρά φυσαλίδων.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με απαλές νότες άνθους κουφοξυλιάς και ξύσματος εσπεριδοειδών. Με λίγο αερισμό, αποκτά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, αποκαλύπτοντας απολαυστικές νότες ζαχαροπλαστικής και φρέσκου αμυγδάλου.

Στόμα
Από την πρώτη κιόλας γεύση, το στόμα είναι ταυτόχρονα φρέσκο και κρεμώδες. Αναπτύσσει γευστικά αρώματα κίτρου και εσπεριδοειδών, τονισμένα από διακριτικές αποχρώσεις γλυκόριζας. Το τελείωμα, χαρισματικό με εντυπωσιακή διάρκεια, παραμένει σε μια κομψή αλμυρή νότα.

Συνδυασμός με Φαγητό

Ιδανικό για να αναδείξει ένα απεριτίφ, αυτό το κρασί συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με θαλασσινά όπως αστακό ή γαρίδες. Ταιριάζει εξίσου καλά με ψάρι σε σάλτσα, βραστά πιάτα, ή πιάτα παρασκευασμένα με beurre blanc.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Blanc de Blancs Extra-Brut 2018, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 6 και 8°C ως απεριτίφ, και μεταξύ 9 και 11°C κατά τη διάρκεια ενός γεύματος. Εάν διατηρηθεί σε ένα δροσερό και σκοτεινό κελάρι, θα αποκτήσει μεγαλύτερη πληρότητα και μπορεί να διατηρηθεί για τουλάχιστον 5 χρόνια.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτή η cuvée ξεχωρίζει για την πολύ ακριβή δοσολογία της τύπου Extra-Brut, στα 4,25 g/l.

Μια Σαμπάνια Blanc de Blancs Μεγάλης Καθαρότητας από τον Philipponnat

Το Κτήμα

Παρόλο που η οικογένεια βρίσκεται στην περιοχή από το 1522, ο οίκος σαμπάνιας Philipponnat ιδρύθηκε επισήμως το 1910 στο Mareuil-sur-Aÿ. Σήμερα, αυτή η φημισμένη μάρκα ανήκει στον όμιλο Lanson-BCC, μέλος του από το 1997, ενώ παραμένει υπό οικογενειακή διαχείριση με επικεφαλής τον Charles Philipponnat. Το κτήμα εκτείνεται σε έναν αμπελώνα 20 εκταρίων, πιστοποιημένο Haute Valeur Environnementale (Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία). Φημισμένο για την περιβαλλοντικά φιλική προσέγγισή του και τις χαμηλές δοσολογίες, το κτήμα είναι διάσημο για τη δημιουργία της πρώτης σαμπάνιας μεμονωμένου αμπελώνα, με την εμβληματική cuvée «Clos des Goisses».

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτή την cuvée προέρχονται αποκλειστικά από φημισμένα ασβεστολιθικά terroir στη Σαμπάνια. Η επιλογή επικεντρώνεται αποκλειστικά σε αγροτεμάχια ταξινομημένα ως Premier και Grand Cru, που βρίσκονται στα διάσημα χωριά Avenay, Chouilly, Oger, Vertus και Trépail.

Η Χρονιά

Το έτος 2018 χαρακτηρίστηκε από ένα ιδιαίτερα ξηρό καλοκαίρι, με σχεδόν καθόλου βροχοπτώσεις από τα μέσα Ιουνίου έως τον τρύγο. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό βέλτιστες συνθήκες από τις 27 Αυγούστου έως τις 8 Σεπτεμβρίου, με αποτέλεσμα μια συνολικά ιδιαίτερα ικανοποιητική ποιότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Blanc de Blancs Extra-Brut 2018 παρασκευάζεται με παραδοσιακές μεθόδους οινοποίησης, βασιζόμενο αποκλειστικά στον χυμό της πρώτης πίεσης, περιορίζοντας ταυτόχρονα την πρόωρη οξείδωση. Τα κρασιά που παλαιώνουν σε δεξαμενή υφίστανται μερική μηλογαλακτική ζύμωση, ενώ το σημαντικό ποσοστό που παλαιώνει σε ξύλο (38%) δεν υφίσταται καθόλου, ώστε να διατηρείται μια όμορφη φρεσκάδα. Τέλος, αυτό το κρασί επωφελείται από μια εκτεταμένη περίοδο παλαίωσης 6 ετών επί των οινολασπών.

Ποικιλία Σταφυλιού

Αυτή η cuvée παρασκευάζεται από 100% Chardonnay.